Utama > Gejala

Peran aditif makanan dalam pengembangan reaksi alergi pada anak-anak. Pendekatan terapi

Produk makanan mengandung berbagai bahan yang melakukan berbagai fungsi teknis. Penggunaan zat-zat ini, yang disebut aditif makanan, telah secara radikal mengubah "set makanan" dan rasanya rata-rata

Produk makanan mengandung berbagai bahan yang melakukan berbagai fungsi teknis. Penggunaan zat-zat ini, yang disebut aditif makanan, telah secara radikal mengubah "set makanan" dan rasanya untuk subjek rata-rata di negara maju. Beberapa bahan yang digunakan dalam industri makanan mampu memicu reaksi alergi (Tabel 1)..

Tabel 1. Jenis utama bahan tambahan makanan yang dapat menyebabkan reaksi alergi

Aditif makanan muncul sebagai faktor penyebab terjadinya alergi makanan dan intoleransi, yang dapat bermanifestasi sebagai dermatitis, urtikaria, edema Quincke, bronkospasme, dan reaksi anafilaktoid / anafilaksis.

Klasifikasi aditif makanan sesuai dengan mekanisme patogenetik yang terbukti dari reaksi alergi yang diinduksi disajikan pada Tabel. 2.

Tabel 2. Klasifikasi aditif makanan

Bahan-bahan yang menyebabkan reaksi-reaksi yang diperantarai Ig termasuk suplemen-suplemen nutrisi yang dibuat dari sumber-sumber alergi yang diketahui (Tabel 3).

Minyak nabati yang dapat dimakan digunakan sebagai aditif dalam berbagai produk jadi: dalam es krim, gula-gula, sereal sarapan, sup kering, keripik, dll. Seringkali minyak ini diperoleh dari sumber alergi terkenal, termasuk kacang, kedelai, bunga matahari, dan biji-bijian kapas. Namun, residu protein tidak ditemukan dalam minyak yang sangat murni. Penelitian double-blind, terkontrol plasebo menunjukkan bahwa minyak kacang tanah, kedelai, dan bunga matahari yang sangat aman untuk orang dengan reaksi alergi terhadap produk awal [6, 10]. Harus ditekankan bahwa minyak ini diekstraksi menggunakan pelarut panas, serta diproses menggunakan pemutihan dan penghilang bau. Minyak gelap tidak selalu aman: reaksi alergi terhadap beberapa minyak komersial yang mengandung alergen kacang residual telah dilaporkan pada pasien sensitif [16]. Teknologi yang lebih terjangkau digunakan untuk menghasilkan selai kacang - pengepresan dingin - tidak menghilangkan alergen [9].

Protein hidrolisat, yang digunakan sebagai suplemen gizi, sering dibuat dari produk-produk alergi, termasuk kedelai, gandum, kacang tanah, dan susu. Hidrolisat digunakan untuk berbagai keperluan. Dalam kasus-kasus ketika meningkatkan nilai gizi suatu produk adalah satu-satunya tugas teknis, protein yang dihidrolisis tinggi digunakan dan biasanya konsumen memiliki risiko rendah mengembangkan reaksi alergi. Tetapi ketika perlu, misalnya, juga emulsifikasi, hidrolisis parsial protein dilakukan, di mana sifat alergenik dari yang terakhir dipertahankan. Misalnya, hot dog dan roti gulung yang mengandung kasein terhidrolisis sebagian, digunakan untuk emulsifikasi, menyebabkan reaksi makanan yang merugikan pada anak-anak yang alergi terhadap susu sapi [8].

Lecithin adalah bahan yang umum digunakan yang memiliki pengemulsi dan sejumlah efek menguntungkan lainnya. Ini adalah bagian dari mayones, coklat, es krim dan sejumlah produk makanan lainnya. Lecithin adalah fosfolipid alami yang paling umum diperoleh dari kedelai atau telur. Lecithin terdaftar sebagai aditif yang mengandung protein residu [14], meskipun jumlah protein bervariasi dalam banyak yang berbeda. Pertanyaan tentang kemungkinan penggunaan lesitin pada pasien yang peka terhadap protein kedelai tetap menjadi masalah kontroversial. Jadi, beberapa ahli alergi menyarankan untuk menghindari penggunaan lesitin, sementara yang lain tidak. Informasi tentang alergenisitas lesitin disajikan dengan buruk..

Pati digunakan secara luas dalam perumusan berbagai produk makanan. Itu bisa dibuat dari jagung, gandum dan kentang. Namun, alergenisitas pati yang dihasilkan dari sumber-sumber ini tidak tercatat secara signifikan..

Laktosa adalah disakarida yang terbuat dari susu. Laktosa komersial dapat mengandung sejumlah kecil protein susu, yang kemungkinan diwakili oleh protein susu whey. Harus diingat bahwa laktoglobulin dan laktoalbumin, yang merupakan alergen susu yang terkenal, adalah protein whey [21]. Namun, tidak ada bukti yang dapat diandalkan dalam literatur tentang terjadinya reaksi alergi terhadap laktosa.

Citarasa protein komersial mungkin mengandung banyak senyawa berbeda. Namun, mereka jarang diproduksi dari sumber alergi yang diketahui. Bahkan ketika zat penyedap diperoleh dari sumber tersebut, mereka mungkin tidak mengandung protein dan alergen. Hanya ada beberapa laporan tentang reaksi alergi terhadap perasa [28]. Kehadiran protein susu dalam rasa alami yang digunakan dalam keripik kentang rasa dill menyebabkan reaksi alergi pada dua konsumen dengan alergi terhadap susu sapi [25]. Kehadiran tepung kacang dalam rasa alami yang terkandung dalam sup kantong menyebabkan reaksi parah pada pasien dengan alergi terhadap kacang tanah [13]. Mungkin, pada kenyataannya, ada jauh lebih banyak reaksi alergi terhadap rasa protein, namun, dokter praktis tidak dapat memastikan hal ini secara menyeluruh..

Gelatin yang digunakan dalam makanan biasanya diperoleh dari daging sapi dan babi, yang jarang menyebabkan alergi. Namun, beberapa bumbu, terutama yang digunakan dalam makanan halal, mengandung gelatin yang berasal dari kulit ikan. Studi terbaru menunjukkan bahwa pasien yang sensitif terhadap ikan dan gelatin mungkin memiliki antibodi IgE yang bereaksi dengan gelatin ikan [20].

Papain adalah bahan aktif yang digunakan dalam beberapa pelunak daging komersial. Reaksi alergi terhadap penggunaan papain, yang merupakan bagian dari makanan atau minuman, terbukti andal. Secara khusus, L. Mansfield et al. [12] menemukan bahwa prevalensi alergi papain di antara pasien yang peka terhadap serbuk sari adalah sekitar 1%. Data-data ini dibuat dengan menggunakan sampel provokatif double-blind, terkontrol plasebo..

Aditif makanan yang dikenal dengan sifat hapten termasuk pewarna alami carmine dan annatto.

Carmine adalah pewarna merah jenuh dan, karena sifat produksi, tidak mengandung struktur protein. Carmine sebagai penyebab reaksi alergi muncul dalam berbagai catatan medis. Kehadiran IgE spesifik ke kompleks protein-karmin telah terbukti [11].

Annatto adalah pewarna yang digunakan untuk membuat keju berwarna kuning. Hanya ada satu laporan yang dapat dipercaya tentang reaksi alergi yang dimediasi IgE terhadap annatto [15].

Istilah "pseudo-alergi" digunakan untuk menekankan tidak adanya reaksi tergantung IgE dalam jenis patologi ini dengan kesamaan tanpa syarat dari gambaran klinis penyakit dengan reaksi alergi yang khas. Perkembangan fase patokimia dan patofisiologis penyakit, terlepas dari asal usulnya, adalah karena pelepasan mediator, spektrum yang menentukan kesamaan klinis reaksi alergi dan alergi semu. Tentu saja, penelitian ilmiah akan menguraikan mekanisme reaksi alergi semu dan kemungkinan akan mengubah terminologi yang diusulkan.

Salisilat termasuk dalam kelompok obat antiinflamasi non-steroid, intoleransi yang dapat bermanifestasi dalam bentuk asma bronkial, polip hidung, dan urtikaria. Efek farmakologis dari salisilat dikaitkan dengan penghambatan enzim siklooksigenase yang terlibat dalam sintesis prostaglandin dari asam arakidonat. Penjelasan yang paling mungkin untuk intoleransi aspirin adalah untuk mem-bypass metabolisme asam arakidonat dari jalur siklooksigenase ke jalur 5-lipoksigenase dengan sintesis leukotrien dengan efek pro-inflamasi yang luas [26].

Salisilat banyak digunakan sebagai pengawet untuk mencegah fermentasi, dan ditambahkan ke buah dan sayuran kaleng dan anggur. Peningkatan kadar asam salisilat juga ditemukan pada beberapa makanan alami (raspberry, stroberi, dan blackcurrant).

Umat ​​manusia telah menggunakan sulfit sebagai zat tambahan makanan, menggunakan sifat antioksidan, bakterisida, dan antijamur selama lebih dari 2500 tahun. Mereka ditambahkan ke anggur untuk mencegah fermentasi, dalam buah-buahan kaleng dan beku, produk laut dan daging. Gambaran klinis reaksi yang diinduksi sulfitin dijelaskan dengan baik dalam literatur khusus. Telah terbukti bahwa sulfit dapat menyebabkan manifestasi kulit, bronkospasme, dan anafilaksis. Ada banyak kasus reaksi alergi fatal dengan injeksi, inhalasi atau konsumsi obat yang mengandung sulfit pada orang dengan hipersensitivitas terhadapnya. Dalam kebanyakan laporan, dengan hipersensitivitas terhadap sulfit, tidak ada reaksi tergantung reaksi [3, 22, 24,]. Telah ditunjukkan bahwa efek in vitro natrium metabisulfit pada leukosit darah perifer pada pasien dengan intoleransi sulfit menyebabkan pelepasan leukotrien [3]. Reaksi hipersensitivitas terhadap sulfit disertai dengan stimulasi sistem parasimpatis, yang dimanifestasikan dalam hipotensi, pruritus, urtikaria, edema Quincke dan gejala gastrointestinal [26].

Untuk mencegah reaksi terhadap sulfit, disarankan untuk tidak melebihi norma harian konsumsi mereka - 0,7 mg (dalam hal sulfur dioksida) per kilogram berat badan [18]. Sementara itu, hanya setelah makan malam di restoran, seseorang dapat mengkonsumsi hingga 200 mg sulfur dioksida, oleh karena itu dalam literatur intoleransi sulfit dapat disebut sebagai "sindrom makanan restoran" [23].

Tartrazine, pewarna yang banyak digunakan dalam industri makanan dan farmasi, adalah reagen yang menyebabkan kerusakan sistein dan sistin yang signifikan [7]. Urtikaria yang disebabkan oleh tartrazine pertama kali dijelaskan pada tahun 1957. Perkiraan frekuensi reaksi urtikaria terhadap tartrazine adalah sekitar 5-10% dari total jumlah pasien dengan urtikaria. Melkerssson - Rosenthal syndrome (kombinasi dari angioedema wajah berulang, retakan lidah, dan kemungkinan kerusakan saraf wajah) dijelaskan, yang diinduksi oleh tartrazine dan / atau sodium benzoate dan menghilang dengan diet eliminasi.

Kehadiran reaksi silang terhadap sulfit dan tartrazine telah ditetapkan [4].

Yang penting secara klinis adalah hipersensitivitas terhadap butil hydroxyanisole / butyl hydroxytoluene, yang merupakan antioksidan dan ditambahkan ke produk yang mengandung minyak atau lemak. Hipersensitivitas terhadap senyawa ini terdeteksi pada 6-10% pasien dengan urtikaria kronis [19].

Gula buatan, terutama aspartam, juga digambarkan sebagai agen yang mungkin menyebabkan reaksi alergi [5].

Cara paling efektif untuk mencegah reaksi alergi terhadap bahan tambahan makanan adalah dengan mengikuti diet eliminasi. Ini hanya mungkin dengan label penuh produk makanan, yang harus mencakup deklarasi semua bahan yang membentuk produk dengan rincian tambahan makanan.

Untuk mendeteksi hipersensitivitas yang dimediasi IgE, cukup untuk melakukan tes kulit dengan dugaan alergen atau untuk menentukan serum IgE spesifik. Sejumlah metode telah dikembangkan yang memfasilitasi penentuan agen kausal yang signifikan yang menyebabkan reaksi alergi semu. Pertama-tama, ini adalah berbagai tes provokatif, yang diambil hanya untuk tujuan evaluasi klinis gejala dan untuk menentukan mediator inflamasi. Secara khusus, untuk mendeteksi hipersensitivitas terhadap sulfit atau salisilat, dimungkinkan untuk menentukan tingkat leukotrien ketika terkena senyawa yang dicurigai [3].

Tentu saja, diet eliminasi-provokatif juga bermanfaat. Kelemahan dari metode ini adalah perlunya diet panjang dan hati-hati, kompleksitas analisis informasi yang diterima.

Kemungkinan metode pengobatan dan pencegahan reaksi alergi terhadap bahan tambahan makanan termasuk penggunaan obat-obatan yang memengaruhi fase reaksi patofisiologis - pelepasan mediator alergi. Terapi reaksi alergi terhadap zat tambahan makanan dilakukan sesuai dengan manifestasi klinis penyakit (urtikaria, edema Quincke, dermatitis atopik, asma bronkial, anafilaksis). Penggunaan antihistamin, kortikosteroid, agonis b2, dll secara umum diterima Dalam beberapa tahun terakhir, obat dengan aksi antileukotriene selektif telah banyak digunakan dalam pengobatan asma aspirin. Selain itu, studi perbandingan telah menunjukkan kemanjuran tinggi montelukast dalam pengobatan pasien dengan urtikaria kronis yang disebabkan oleh aditif makanan dan / atau aspirin [17].

Karena pelepasan mediator inflamasi merupakan karakteristik dari reaksi alergi dan alergi semu, penggunaan obat membranotropik (zadit, xidiphon, eikonol) dapat menjadi beberapa keberhasilan. Secara khusus, efektivitas xidiphon telah ditunjukkan pada pasien dengan asma aspirin bronkial [1], eikonol pada anak-anak dengan dermatitis atopik dan intoleransi terhadap sulfit [2]. Obat-obatan ini adalah pengobatan dasar untuk penyakit alergi dan dapat mengurangi tingkat peradangan alergi, mencegah eksaserbasi penyakit dan mengurangi kebutuhan akan obat-obatan lain..

Untuk pertanyaan literatur, silakan hubungi penerbit

A. N. Pampura, Calon Ilmu Kedokteran
N. N. Pogomiy, Doktor Ilmu Kedokteran
Lembaga Penelitian Pediatrik dan Bedah Pediatrik Moskow Kementerian Kesehatan Federasi Rusia

Allergen f234 - Vanilla, IgE

Vanilla termasuk dalam kelompok produk hypoallergenic, tetapi bahkan ketika dikonsumsi, reaksi alergi kadang-kadang terjadi yang dapat bermanifestasi dalam bentuk ruam, bengkak, ketidaknyamanan lambung, asma dan eksim. Penentuan imunoglobulin E spesifik terhadap alergen ini dalam jumlah yang meningkat menunjukkan reaksi alergi akut (hipersensitifitas langsung).

Imunoglobulin Kelas E spesifik untuk Vanilla.

Sinonim Bahasa Inggris

Allergen f234 - vanilla, antibodi IgE; IgE spesifik untuk vanila.

IU / ml (unit internasional per mililiter).

Biomaterial apa yang dapat digunakan untuk penelitian?

Bagaimana mempersiapkan diri untuk belajar?

  • Jangan merokok selama 30 menit sebelum penelitian..

Tinjauan Studi

Reaksi alergi bisa benar dan alergi semu. Alergi yang sebenarnya mungkin terkait dengan imunoglobulin IgE (dimediasi IgG / M, atau tergantung T). Pseudoallergy tidak disebabkan oleh mekanisme imun sensitivitas terhadap produk, tetapi memiliki klinik yang sama dengan reaksi alergi yang sebenarnya. Tergantung pada jaringan tubuh yang mana pelepasan zat aktif secara biologis terjadi sebagai akibat dari memicu reaksi alergi, akan ada gejala yang sesuai..

Vanilla adalah bumbu yang banyak digunakan dalam industri gula dan roti, serta digunakan untuk membuat cokelat, es krim, beberapa minuman keras, rokok, parfum, kosmetik. Seringkali, karena rasanya, digunakan dalam obat-obatan yang ditujukan untuk anak-anak..

Rempah-rempah diperoleh dari buah-buahan belum matang (kacang-kacangan) tanaman dari genus vanilla, paling sering dari Vanilla planifolia atau Vanilla fragrans, Vanilla tahitensis dan Vanilla pompona (hanya digunakan untuk produksi parfum dan penyedap tembakau).

Vanilla, yang merupakan bagian dari vanilla, adalah salah satu dari 400 bahan yang ada dalam bumbu ini. Tetapi dalam persentase itu yang paling - sekitar 2%.

Saat ini, rempah-rempah ini dianggap sebagai salah satu perasa makanan paling mahal di dunia, oleh karena itu, untuk menghemat, alih-alih vanilin alami, "rasa vanila" sering digunakan. Ini mungkin campuran bahan buatan dan alami atau mungkin tidak mengandung vanila sama sekali..

Belum ada alergen yang diisolasi dari legum vanili alami, tetapi diyakini bahwa dalam banyak kasus inilah yang menyebabkan sensitisasi, dan bukan sintetis. Alergi terhadap perasa ini paling sering memanifestasikan dirinya dalam bentuk reaksi kulit: dermatitis atopik dan urtikaria. Lebih jarang, bersin, pilek, batuk, sesak napas, pembengkakan bibir dan lidah, lakrimasi, kemerahan mata, sakit perut, mual, muntah, sakit kepala.

Kasus-kasus terjadinya dermatitis kontak profesional untuk vanila pada pekerja yang terlibat dalam budidaya atau pengolahan rempah-rempah ini, dalam produksi minuman, permen dan produk roti. Alergi kerja dapat terjadi akibat kontak langsung dengan vanilla atau minyak atsirinya..

Biasanya dijual, rempah-rempah ini dapat ditemukan dalam bentuk bubuk atau gula vanila. Selain zat utama, itu juga mengandung turunan dari laktosa, dekstrosa, maltodekstrin dan komponen lainnya, dan dalam hal ini, reaksi alergi dapat disebabkan oleh salah satu zat tambahan ini.

Analisis imunokemiluminesen dianggap sebagai salah satu metode diagnostik laboratorium paling canggih. Ini didasarkan pada reaksi imunologis di mana zat yang diinginkan (antibodi spesifik) terdeteksi dengan penambahan fosfor spesifik - zat yang bercahaya di ultraviolet. Tingkat pendaran sebanding dengan jumlah antibodi yang terdeteksi dan diukur pada instrumen khusus.

Untuk apa studi ini digunakan??

  • Identifikasi alergi vanila;
  • identifikasi kemungkinan penyebab eksaserbasi penyakit alergi (mis., rinitis alergi / rhinoconjunctivitis, dermatitis atopik, urtikaria, dll.).

Saat studi dijadwalkan?

  • Jika Anda curiga alergi terhadap vanila;
  • ketika memeriksa pasien dengan berbagai manifestasi alergi setelah makan bubuk vanili atau gula vanili;
  • dalam proses diagnosis banding dari reaksi alergi terhadap obat-obatan yang mengandung vanila sebagai zat tambahan;
  • dalam diagnosis banding kepekaan terhadap vanila alami atau vanila sintetis;
  • ketika tidak mungkin untuk melakukan tes kulit atau selain itu.

Apa artinya hasil??

Nilai referensi: 0 - 0,10 IU / ml.

Alasan untuk hasil positif:

  • hipersensitifitas langsung terhadap vanila.

Alasan untuk hasil negatif:

  • kurangnya kepekaan IgE terhadap alergen ini;
  • pembatasan atau pengecualian kontak dengan alergen yang berkepanjangan;
  • ASIT yang berhasil.
  • Kurangnya kepekaan terhadap alergen ini tidak mengesampingkan adanya alergi terhadap sumber alergen lain. Dalam beberapa kasus, tes alergi lebih lanjut mungkin diperlukan untuk mengklarifikasi kepekaan terhadap alergen lain yang mungkin..
  • Penelitian ini aman untuk pasien dibandingkan dengan tes kulit (in vivo), karena tidak termasuk kontak pasien dengan alergen.
  • Mengambil antihistamin dan fitur yang berkaitan dengan usia tidak mempengaruhi kualitas dan akurasi penelitian.

Siapa yang menentukan penelitian ini?

Ahli alergi-imunologi, dokter anak, ahli gastroenterologi, ahli terapi, dokter umum.

literatur

  • Walton NJ, Mayer MJ, Narbad A. Vanillin. Phytochemistry 2003; 63 (5): 505-15.
  • Ferguson JE, Beck MH Sensitivitas kontak terhadap vanila di bibir. Hubungi Dermatitis 1995; 33 (5): 352.
  • Opdyke DIJ. Panili. Fd Cosm Toxicol 1977; 15: 633-8.
  • Legget W. Vanilla sebagai iritasi kulit. BMJ 1941; 1: 1351-1352.
  • Van Assendelft AH. Bronkospasme yang diinduksi vanillin dan laktosa. [Finlandia] Duodecim 1983; 99 (20): 1468-73.

Alergi makanan: mengapa itu terjadi dan bagaimana cara mengatasinya?

Industri makanan berusaha memenuhi harapan konsumen, meningkatkan kualitas rasa dan aroma produk makanan. Namun, dia tidak berhenti di situ. Perusahaan-perusahaan manufaktur tidak ingin mengalami kerugian dan karena itu semakin menambah bahan pengawet pada produk mereka untuk memastikan daya tahan mereka. Sementara itu, komponen tambahan dalam makanan dapat menyebabkan alergi dan efek samping lainnya. Bagaimana mengenali alergi terhadap bahan pengawet? MedicForum memutuskan untuk menemukan jawaban untuk pertanyaan ini.

Tanda-tanda alergi makanan

Tanda-tanda alergi mudah dikenali. Sebelumnya, produk makanan yang dijual melalui rantai ritel memiliki umur simpan yang cukup singkat. Pada saat yang sama, jutaan orang tidak memiliki peralatan rumah tangga seperti lemari es, di mana dimungkinkan untuk menyimpan makanan untuk waktu yang lama. Bagi orang-orang modern, keadaan sekarang ini tampaknya sangat fantastis. Namun demikian, sebelum makanan disimpan di ruang bawah tanah khusus yang dilengkapi dengan gletser, di mana bahkan di musim panas dimungkinkan untuk membekukan daging atau ikan..

Seiring waktu, situasinya berubah, tetapi bahan pengawet seperti natrium nitrat, kalium sorbat, dan natrium benzoat mulai mendominasi dalam produk makanan. Konsentrat juga banyak digunakan, yang memungkinkan untuk menyiapkan sesuatu dari bubuk dengan sangat cepat dan dengan biaya minimal. Misalnya, sup atau kentang tumbuk. Namun, kenyamanan semacam itu memiliki sisi sendiri, tidak terlalu menyenangkan, sisi lain - produk tersebut mengandung banyak komponen tambahan yang sama sekali tidak diperlukan di
sistem pencernaan dan biasanya diberi label dengan huruf E.

Meskipun berbagai penelitian, karena bahan-bahan tersebut disetujui untuk digunakan dalam industri makanan, zat-zat tersebut dapat menyebabkan berbagai efek samping dan reaksi alergi. Semua rasa, pewarna, pengawet dan penstabil ini dapat bertindak sebagai alergen yang kuat, tidak hanya memicu iritasi pada kulit luar, tetapi juga gejala yang lebih serius, seperti mual, muntah, diare...

Apa bahan pengawet yang alergi?

Jujur saja, bahan pengawet apa pun bisa menimbulkan reaksi alergi. Bahkan yang paling aman. Dan tidak hanya pengawet, zat alami juga bisa menjadi alergen. Tetapi beberapa pengawet lebih berbahaya dari yang lain dan paling sering memicu alergi..

Lesitin Kedelai - apa yang berbahaya?

Zat ini, diberi label sebagai E322, mudah dan universal digunakan oleh industri makanan modern. Keuntungannya meliputi: asal alami, sifat pengemulsi dan biaya rendah. Mengapa itu dibutuhkan? Paling sering, komponen seperti itu digunakan untuk menggabungkan berbagai lemak dengan komponen lain dan membentuk emulsi. Lesitin kedelai yang paling diminati dipertimbangkan dalam pembuatan mayones, saus daging, susu bubuk, kue, permen, pasta dan coklat.

Amplifier aroma dan rasa merusak kesehatan Anda

Anehnya, kita tidak hanya berbicara tentang monosodium glutamat yang terkenal, yang dapat dengan mudah ditemukan dalam saus bubuk, sup, dan berbagai makanan kaleng. Ada juga monosodium glutamat dan kalium. Di Amerika dan Eropa, suplemen makanan seperti itu tidak menikmati reputasi yang baik, tetapi di negara-negara Asia mereka dianggap sebagai komponen integral dari masakan lokal. Apalagi zat tersebut sangat sering menimbulkan berbagai reaksi alergi. Untuk mencegah komponen turunan asam glutamat masuk ke dalam makanan Anda, disarankan untuk memantau kemasan pada produk yang dibeli dan tidak menggunakan yang mana Anda akan melihat tanda E 623, E 622 dan E 621.

Warna makanan juga merupakan alergen.

Pewarna makanan, yang secara universal ditambahkan ke produk makanan modern, tidak hanya dapat menyebabkan alergi, tetapi juga agitasi psikomotor pada anak kecil. Daftar mereka terlalu besar, dan metode aplikasi dalam proses produksi sangat berbeda. Misalnya, Anda dapat dengan mudah menemukan zat serupa dalam saus siap pakai, es krim, bumbu, roti dan produk gula, selai jeruk, selai dan produk lainnya.

Produsen semua produk ini, menggunakan pewarna makanan, memecahkan, pertama-tama, masalah mereka sendiri, dalam banyak kasus - tidak benar-benar peduli dengan kesehatan konsumen yang dipaksa untuk terus menggunakan zat-zat tersebut dalam makanan. Pada gilirannya, penganut diet sehat dan ahli gizi dipaksa untuk terus-menerus memantau kualitas produk yang masuk dalam diet mereka. Setidaknya tidak menggunakan alergen potensial.

Pengawet dan reaksi alergi

Penggunaan bahan pengawet membawa industri makanan abad ke-20 ke tingkat yang sama sekali berbeda, memungkinkan tidak hanya untuk menyimpan, tetapi juga untuk mengangkut berbagai produk makanan pada jarak berapa pun tanpa kehilangan kualitas yang signifikan. Pada saat yang sama, seperti halnya pewarna, perasa dan penambah rasa, tubuh Anda tidak membutuhkan aditif sama sekali dan hanya menderita penggunaan rutin di dalamnya..

Hal ini terutama berlaku untuk orang dengan sensitivitas tinggi terhadap alergen, yang meliputi paraben, natrium benzoat, dan sulfur dioksida, yang banyak digunakan sebagai komponen pengawet. Gejala-gejala dari reaksi alergi semacam itu terhadap zat-zat seperti itu mungkin termasuk gangguan pencernaan, ruam kulit, dan masalah pernapasan..

Bagaimana melindungi kesehatan Anda?

Rekomendasi ideal dalam kasus ini, sayangnya, akan terdengar seperti absurditas lengkap - yang terbaik adalah menolak untuk menggunakan komponen tersebut dalam makanan. Namun, dalam praktiknya, tidak mungkin untuk mengikuti saran seperti itu. Sayangnya, sebagian besar orang modern tidak mungkin ingin kembali ke pertanian subsisten, setelah pindah ke desa dan terlibat dalam pembiakan dan pengolahan ternak.

Karena itu, karena tidak mungkin untuk sepenuhnya mengecualikan komponen-komponen seperti itu dari diet Anda, cobalah untuk setidaknya meminimalkan kerusakan yang disebabkannya bagi kesehatan. Ini juga tidak akan menjadi prosedur yang menyenangkan, karena Anda harus sering menolak menggunakan seluruh kategori produk, dalam teknologi produksi yang paling banyak digunakan zat tambahan berbahaya. Apakah Anda siap untuk memakan permen, kue kering, dan produk setengah jadi yang sangat menghemat waktu Anda??

Selain itu, menyembunyikan dosa - penggunaan berbagai campuran kaldu atau bumbu bumbu dengan penambahan penambah rasa dan perasa dapat membuat bahkan nyonya rumah yang paling ahli sekalipun dalam cahaya terbaik sekalipun. Dan kemudian tidak ada keraguan untuk menyiapkan beberapa hidangan dengan hati-hati atau membuat campuran rempah-rempah alami Anda sendiri, yang melibatkan penggilingan manual dan pemilihan bahan-bahan. Tetap menerima jawaban untuk pertanyaan paling penting - apa yang siap Anda korbankan? Kesehatan Anda dan orang yang Anda cintai tidak menghemat waktu, uang, dan usaha yang ingin Anda habiskan untuk sesuatu yang lebih menyenangkan, karena hidup melaju begitu cepat... Tapi Anda ingin menangkap begitu banyak...

Sebelumnya, para ilmuwan menjelaskan penyebab alergi.

Suplemen Nutrisi: Alergen Utama

Aditif makanan apa yang paling berbahaya bagi penderita alergi?

Tartrazine

Pewarna sintetis kuning E102, yang diperoleh dari tar batubara. Ini digunakan dalam minuman berkarbonasi, es krim, jeli, kentang tumbuk, sup, yoghurt, permen, kue, sayuran kaleng dan buah-buahan, mustard.

Administrasi Makanan dan Obat-obatan A.S. Amerika Serikat memperingatkan bahwa suplemen tersebut dapat menyebabkan gatal-gatal, tetapi reaksi ini kurang umum dibandingkan satu dari 10.000 kasus. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa E102 berkontribusi terhadap kerusakan dermatitis atopik. Ada juga bukti bahwa tartrazine dapat meningkatkan efek karsinogenik natrium benzoat jika kedua suplemen ini digunakan secara bersamaan. Tetapi pendapat bahwa penderita asma dengan alergi terhadap aspirin sangat sensitif terhadap tartrazine baru-baru ini telah dibantah oleh para ilmuwan..

Menurut peraturan Serikat Pabean, makanan yang mengandung tartrazine harus dilengkapi dengan tanda peringatan yang menunjukkan kemungkinan efek negatif pada aktivitas dan perhatian anak-anak..

Antioksidan

Antioksidan sintetik butylhydroxyanisole (BHA - butylated hydroxyanisole) (E320) dan butylhydroxytoluene atau ionol (BHT - butylated hydroxytoluene) (E321) diperoleh secara eksklusif dengan cara kimia. Mereka diperlukan untuk mengawetkan minyak dan lemak yang digunakan untuk memasak pada suhu tinggi. Butylhydroxyanisole juga ditambahkan ke daging kering, sereal sarapan, konsentrat kaldu dan sup, bumbu, saus, kacang-kacangan, kembang gula, permen karet.

Kedua suplemen ini diduga menyebabkan urtikaria dan edema Quincke..

Lesitin

Bahan yang harus dimiliki dalam mayones dan saus siap saji lainnya, margarin dan olesan, cokelat, es krim. Angka dalam klasifikasi bahan tambahan makanan (E322) menempatkan lesitin di bagian antioksidan, tetapi juga digunakan sebagai pengemulsi, sehingga memungkinkan untuk memperoleh emulsi yang stabil dalam sistem air-minyak. Pada skala industri, lesitin diperoleh dari minyak kedelai, tetapi bahkan pada orang yang alergi terhadap kedelai, itu jarang menyebabkan reaksi. Ini mungkin disebabkan oleh fakta bahwa selama pemrosesan minyak kedelai, alergen kedelai mengalami transformasi yang signifikan.

Gusi

Ada beberapa jenis permen karet: permen karet guar (E412), permen xanthan (E415), permen kacang belalang (E410), tragacanth (E413). Semua zat ini digunakan sebagai pengatur viskositas dan pengubah struktur makanan dan dibagi menjadi zat pengental dan pembentuk gel, tetapi seringkali permen karet yang sama memainkan kedua peran ini. Dipercayai bahwa banyak perwakilan dari keluarga ini berkontribusi pada eksaserbasi asma, terutama jika kontak dengan mereka berhubungan dengan aktivitas profesional dan mereka memasuki tubuh melalui saluran pernapasan. Beberapa varietas permen karet menyebabkan alergi makanan, memasuki tubuh dengan produk-produk yang ada di dalamnya. Permen guar dapat menyebabkan reaksi anafilaksis yang berbahaya.

Monosodium glutamat

Monosodium glutamat (E621) hadir dalam ikan kaleng dan daging, pasta, keripik, saus, kerupuk, mayones, saus tomat dan makanan olahan lainnya dengan tambahan garam. Sebenarnya, ini adalah suplemen alami: glutamat diperoleh melalui fermentasi, di mana bakteri tertentu terlibat. Mengkonsumsi molase di hadapan nitrogen, bakteri mengeluarkan glutamat. Zat ini juga dibentuk oleh fermentasi alami dalam berbagai saus oriental dan keju Eropa - Parmesan dan Roquefort..

Meskipun berasal dari alam, penambah rasa ini dianggap mampu menyebabkan mati rasa di leher, bahu dan lengan, kelemahan, jantung berdebar, dan sakit kepala, nyeri dada, mual, dan kantuk. Selain itu, ada kecurigaan bahwa glutamat memperburuk gejala asma..

Aspartame

Pemanis. Itu dijual sebagai pemanis independen, dan juga banyak digunakan dalam industri makanan. Ini adalah bagian dari minuman non-alkohol dan rendah alkohol, permen karet, cokelat instan panas, permen, yoghurt, produk susu manis, dan gula-gula. Menurut beberapa laporan, itu dapat menyebabkan sakit kepala, kejang kejang dan urtikaria..

Sulphites

Pengawet umum dan antioksidan. Aditif ini termasuk natrium sulfit (E221), natrium hidrosulfit (E222), kalium pirosulfit (E224), kalium sulfit (E225), kalsium hidrosulfit (E227), kalsium sulfit (E226), dll. Sulfit digunakan dalam pembuatan anggur, mereka ditambahkan dalam ekstrak buah gel, sayuran kaleng dan beku dan buah-buahan, pektin cair, dalam produk kentang dan jamur, selai, selai, selai, minuman ringan, bir, permen dan permen, dalam kepiting kalengan, dalam bumbu berdasarkan jus lemon, kering dan ikan asin, sosis.

Para ahli percaya bahwa pada 3-10% penderita asma dewasa, zat ini dapat menyebabkan eksaserbasi asma, terutama pada kasus yang parah. Dalam kasus yang jarang terjadi, sulfit menyebabkan anafilaksis.

Alergi Pewarna Makanan - Gejala dan Pengobatan

Bagaimana alergi dingin bermanifestasi pada anak? Pelajari tentang hal itu dari artikel kami..

Informasi Umum

Pewarna hadir hampir di mana-mana.

Mereka digunakan untuk mewarnai pakaian, sepatu, peralatan, furnitur, kain dan hampir segala sesuatu yang mungkin jatuh pada pandangan sekilas. Tanpa mereka, hidup akan jauh lebih membosankan..

Orang-orang paling khawatir tentang pewarna, yang digunakan untuk mewarnai produk makanan, obat-obatan dan barang-barang yang ditujukan untuk anak-anak (mainan, pakaian, buku, alat tulis).

Paling sering, reaksi alergi disebabkan oleh warna makanan, karena mereka dapat dimakan dalam jumlah besar. Sebagian besar pewarna hanya bersentuhan dengan kulit, sehingga alergi lebih kecil kemungkinannya.

Yang paling rentan terhadap reaksi alergi terhadap pewarna adalah anak-anak dengan kekebalan yang melemah, yang cenderung dipertahankan orang tua dalam kondisi steril untuk menghindari penyakit baru, dan bayi hingga satu tahun yang baru mulai berkenalan dengan makanan baru.

Produsen makanan bayi jarang menambahkan pewarna ke dalamnya, kecuali yang alami dan bahkan bermanfaat, yang termasuk beta-karoten (pendahulu vitamin A, diberi label sebagai E160a pada kemasan), lactoflavin (alias vitamin B2, E101), karamel (E150).

Jika mereka ditunjukkan pada paket, tidak perlu khawatir: mereka tidak akan membahayakan anak. Dalam beberapa kasus, terutama jika anak makan banyak makanan pada suatu waktu, alergi terhadap beta-karoten dapat terjadi..

Oleh karena itu, alergi terhadap pewarna dapat terjadi kemudian, ketika anak berusia lebih dari satu tahun dan lebih banyak mencicipi makanan orang dewasa, di mana ada lebih banyak pewarna sintetis..

Alergi aroma sering ditemukan pada anak kecil dan anak yang lebih besar. Rasa yang bisa menimbulkan reaksi alergi, setidaknya ada dua puluh ribu. Paling sering, hipersensitivitas terhadap mereka terdeteksi pada anak-anak dengan asma bronkial, rinitis alergi, demam.

Sebagian besar zat alergi

Paling sering, alergi pada anak-anak disebabkan oleh zat pewarna berikut:

  1. Tartrazine (E102). Kuning. Efek negatif mempengaruhi perhatian anak-anak, dapat menyebabkan reaksi alergi yang parah (1: 10.000, satu dari sepuluh ribu orang dapat mengembangkan alergi). Digunakan untuk mewarnai minuman dan permen..
  2. Beta Karoten (E160a). Kuning Oranye. Pewarna alami yang aman, tetapi pada anak kecil (terutama jika anak telah mengkonsumsinya dalam jumlah besar) dapat menyebabkan reaksi alergi ringan. Ini mengandung banyak buah dan sayuran di alam..
  3. Carmine (E120). Warna merah tua. Ini digunakan di sektor gula-gula, dalam pembuatan sosis, sebagai pewarna untuk produk susu (yogurt, makanan penutup), dalam minuman.
  4. Curcumin (E100). Kuning-oranye, berbasis kunyit. Pewarna alami yang aman. Asupan yang berlebihan dapat menyebabkan gejala alergi. Ini ditambahkan ke keju, mayones, yogurt.
  5. Kuning "matahari terbenam" (E110). Dilarang di beberapa negara, berdampak buruk pada perhatian anak-anak.
  6. Azorubin (E122). Merah. Digunakan dalam kosmetik, makanan penutup jelly.
  7. AC menawan merah (E129). Selain alergi, mempengaruhi kecerdasan anak-anak dan perhatian mereka. Itu ditambahkan ke permen, produk roti, kosmetik, biskuit, jeli.
  8. Cokelat coklat HT (E155). Itu ditambahkan ke es krim dan permen lainnya, bumbu, saus, produk tepung, buah-buahan kalengan. Tidak direkomendasikan untuk anak-anak..
  9. Diamond Black BN (151). Itu dilarang di banyak negara barat. Itu ditambahkan ke keju, produk daging, saus, makanan laut, produk setengah jadi.
  1. Reaksi alergi juga dapat disebabkan oleh pewarna lain, termasuk pewarna yang dilarang di Rusia: di beberapa negara diizinkan, dan selama perjalanan anak mungkin mengalami reaksi alergi.
  2. Wewangian tidak memiliki sebutan seperti pewarna, dan produsen hanya menunjukkan informasi umum tentang mereka pada kemasan: rasa alami, identik dengan alami atau buatan.
  3. Yang paling berbahaya adalah wewangian sintetis, seperti isoamyl acetate (pear berbau), allyl hexanoate (nanas) dan lain-lain.

Alasan penampilan

Faktor utama yang dapat menyebabkan reaksi alergi:

  1. Pengantar awal untuk diet bayi makanan dengan warna, rasa dan aditif lainnya. Jika anak terlalu kecil, tubuhnya mungkin tidak siap untuk kelimpahan pewarnaan dan zat aromatik asal sintetis, sehingga reaksi alergi akan terjadi. Anak-anak di bawah tiga tahun tidak boleh diberikan produk dengan aditif sintetik..
  2. Predisposisi genetik. Jika kerabat dekat bayi memiliki alergi terhadap zat pewarna yang umum, ia mungkin juga memilikinya..
  3. Pola makan yang salah dari seorang ibu menyusui. Ibu anak selama masa kehamilan dan menyusui harus makan sebanyak mungkin makanan alami dengan tingkat alergenisitas rendah. Jika seorang ibu makan dalam jumlah besar dengan pewarna, ASInya dapat menyebabkan alergi pada bayi.

Tanda dan gejala

Reaksi alergi terhadap pewarna - foto:

Gejala utama yang terjadi ketika kontak dengan alergen adalah:

  1. Hidung tersumbat, pilek. Ingus transparan menonjol, sulit bagi seorang anak untuk bernapas melalui hidungnya, jadi dia bernafas melalui mulutnya. Payudara makan lebih buruk, sering berhenti dan bernafas melalui mulutnya. Gangguan tidur diamati.
  2. Konjungtivitis alergi. Bagian putih mata memerah, mata terlihat basah, kulit di sekitarnya sakit dan gatal. Penting untuk tidak memberi anak terlalu banyak untuk menggaruknya sehingga ia tidak membawa infeksi.
  3. Gangguan pada fungsi saluran pencernaan. Anak mulai muntah (dapat diulang), mual, kembung, lemah, dan diare diamati. Anak-anak yang lebih tua mengeluh sakit perut. Dalam beberapa kasus, rasa sakitnya sangat tajam.
  4. Kesulitan bernafas. Pada anak-anak dengan asma, serangan dapat dimulai. Seorang anak mengalami batuk, menjadi lebih sulit baginya untuk bernafas, sehingga anak-anak dengan alergi yang mengalami pembengkakan parah di laring bernafas parau, dengan mengi, dapat mencoba menelan udara, membuka dan menutup mulut mereka.
  5. Gejala kulit. Ini memanifestasikan dirinya dalam bentuk ruam, kemerahan, pembengkakan kulit, dalam beberapa kasus, selaput lendir membengkak. Si anak gatal, terlihat gelisah, bayi sering menangis.

Bentuk silang

  • Banyak zat pewarna dan penyedap makanan juga digunakan dalam pembuatan obat-obatan dan kosmetik..
  • Pada anak-anak dengan hipersensitivitas terhadap beta-karoten, reaksi alergi terjadi ketika makan berbagai buah dan sayuran yang mengandungnya, termasuk labu, wortel, bayam, tomat, buah persik, kesemek.
  • Saat menggunakan kosmetik dengan beta-karoten, gejala alergi juga muncul.
  • Jika seorang anak alergi terhadap curcumin, maka ia akan memiliki reaksi alergi ketika makan kunyit, yang ditambahkan ke beberapa hidangan, terutama kari.
  • Jika Anda alergi terhadap tartrazine, kemungkinan reaksi alergi terhadap sulfit tinggi - sekelompok pengawet yang dapat ditemukan dalam makanan.
  • Jika seorang anak alergi terhadap makanan tertentu, rasa alami berdasarkan mereka dapat menyebabkan gejala alergi..

Bahaya

Dalam beberapa kasus, pewarna dan perasa dapat memicu perkembangan kondisi berbahaya berikut:

  • angioedema;
  • anafilaksis.

Jika orang tua tidak merawat anak-anak, dan kontak dengan alergen tidak berhenti, ada kemungkinan mengembangkan asma bronkial dan penambahan infeksi bakteri karena peradangan kulit (kulit yang meradang tidak dapat melindungi tubuh dengan baik).

Diagnostik

  1. Mendiagnosis alergi terhadap pewarna dan rasa tidak selalu mudah..
  2. Jika anak memiliki gejala alergi, penting untuk berkonsultasi dengan dokter anak yang akan memberikan rujukan ke ahli alergi anak..

  • Seorang ahli alergi akan mengajukan pertanyaan kepada orang tua, memeriksa anak dan mengarahkannya ke penelitian tambahan:
    • pengujian prik;
    • tes darah klinis;
    • deteksi tingkat imunoglobulin E dalam darah;
    • pemeriksaan tinja;
    • tes aplikasi.

    Jika hasilnya tidak membantu dokter memahami apa yang sebenarnya menyebabkan alergi, untuk mengklarifikasi diagnosis, ia dapat merekomendasikan untuk menyimpan buku harian makanan pada waktu tertentu, di mana segala sesuatu yang dimakan anak harus dimasukkan dan menunjukkan apakah gejala alergi telah muncul.

    Pengobatan

    Ketika diagnosis dibuat, dokter memberikan saran kepada orang tua tentang diet dan memberikan resep obat:

    1. Obat-obatan anti alergi. Supramin (cocok untuk semua orang kecuali bayi baru lahir), Fenistil (tetes dapat digunakan untuk anak-anak lebih dari sebulan), Peritol (dari enam bulan), Psilo-balsem (cocok untuk semua orang).
    2. Adsorben (Enterosgel, Smecta). Penting untuk memberi anak yang baru saja mengkonsumsi produk dengan alergen dalam makanan untuk mempercepat ekskresi. Cocok untuk anak-anak dari segala usia..

    Ada obat tradisional yang dapat mengurangi keparahan reaksi alergi dengan pendekatan yang tepat. Sebelum digunakan, berkonsultasilah dengan dokter..

    • mandi dengan bumbu (chamomile, calendula). Meringankan gatal, mempercepat penyembuhan;
    • rebusan jelatang, mint, dandelion.

    Pengobatan utama untuk alergi adalah diet. Penting bagi orang tua untuk mempelajari komposisi produk secara hati-hati dan menghindari membeli produk yang mengandung banyak zat aditif, terutama yang sintetis..

    Penting juga untuk memperkuat sistem kekebalan anak, berjalan-jalan dengannya, dan memastikan bahwa ia memiliki semua elemen berharga yang diperlukan dalam makanannya..

    Pencegahan

    Untuk melindungi anak Anda dari reaksi alergi terhadap rasa dan pewarna, penting:

    • Jangan memasukkan makanan dengan aditif ke dalam makanannya sebelum dua atau tiga tahun;
    • Jangan membeli produk dengan pewarna sintetis alergi;
    • pilih produk baik tanpa rasa atau dengan rasa alami.

    Pada kebanyakan anak, alergi hilang dengan sendirinya seiring waktu. Jika anak memiliki tanda-tanda alergi, tanyakan kepada dokter.

    Tentang bahaya pewarnaan makanan dalam video ini:

    Kami mohon Anda untuk tidak mengobati sendiri. Mendaftar ke dokter!

    Alergi terhadap Pewarna dan Pengawet Makanan - Perawatan Alergi

    Selama bertahun-tahun berjuang dengan ALERGI tidak berhasil?

    Kepala Lembaga: “Anda akan kagum betapa mudahnya menyembuhkan alergi hanya dengan meminum setiap hari...

    Protein hewani adalah zat yang sangat diperlukan bagi tubuh manusia, ia terlibat dalam banyak proses kehidupan. Baru-baru ini, semakin banyak orang yang mengunjungi ahli alergi mengeluhkan penolakan protein. Semua gangguan pada saluran pencernaan, kekebalan melemah, faktor negatif lainnya.

    Dalam kebanyakan kasus, alergi memanifestasikan dirinya dalam satu jenis daging, sangat jarang - intoleransi terhadap protein hewani secara keseluruhan terbentuk. Proses patologis membutuhkan perhatian khusus pada pasien, kepatuhan terhadap diet khusus, rekomendasi dokter lain.

    • Penyebab munculnya patologi
    • Simtomatologi
    • Alergi daging pada anak-anak
    • Diagnostik
    • Perawatan yang efektif untuk penyakit ini
    • Aturan diet dan nutrisi khusus
    • Terapi obat
    • Rekomendasi pencegahan

    Penyebab munculnya patologi

    Faktor negatif utama dalam pembentukan intoleransi daging adalah protein albumin, yang merupakan bagian dari jaringan otot hewan. Zat ini larut dalam cairan, ketika terpapar pada suhu tinggi, zat itu dengan cepat membeku. Intoleransi terhadap gamma globulin jarang terjadi (komponen adalah bagian dari darah hewan). Beberapa pasien alergi terhadap semua produk daging yang ada, tetapi seringkali, intoleransi terbentuk pada jenis protein hewani tertentu.

    Alergi terhadap daging terbentuk di bawah pengaruh faktor-faktor negatif:

    • proses patologis dimulai sehubungan dengan karakteristik individu dari sistem kekebalan manusia (hipersensitif terhadap senyawa protein);
    • kecenderungan genetik sering memainkan peran kunci. Kondisi lingkungan yang buruk di tempat tinggal berdampak negatif bagi tubuh manusia;
    • Berbagai suplemen gizi sering digunakan untuk pertumbuhan ternak yang cepat. Zat memiliki kemampuan menumpuk dalam daging hewan, yang selanjutnya berdampak negatif pada manusia. Terutama, daging tersebut dianggap berbahaya bagi anak-anak;
    • dalam beberapa kasus, hipersensitivitas pasien terbentuk pada mantel / ketombe hewan tertentu, maka ada kemungkinan besar reaksi negatif terhadap dagingnya. Jangan menyerah daging sama sekali, cobalah untuk menggunakan variasi lain dari itu;
    • penggunaan makanan setengah jadi. Produk termasuk proporsi daging tertentu, tetapi komponen utamanya adalah pengawet, pewarna, dan zat tambahan makanan lainnya yang berdampak buruk bagi kesehatan manusia. Sosis, sosis tidak dianjurkan untuk dimasukkan dalam diet anak, dengan pengecualian produk setengah jadi, buatan sendiri.

    Ingat: penyebab penyakit ditentukan oleh dokter, kemudian menyusun rencana perawatan. Tidak mungkin untuk menghilangkan gejala yang tidak menyenangkan pada Anda sendiri. Dalam kebanyakan kasus, pasien memiliki intoleransi terhadap satu jenis daging.

    Kadang-kadang terjadi alergi silang: misalnya, jika ada alergi terhadap ikan, intoleransi ayam muncul (tepung ikan sering ditambahkan ke pakan burung); hipersensitif terhadap susu membentuk intoleransi terhadap daging sapi.

    Nama dan aturan untuk penggunaan sirup alergi untuk anak-anak dapat dilihat pada artikel ini..

    Pasien yang berisiko:

    • reaksi alergi sering terjadi pada anak-anak. Organisme rapuh mudah rentan terhadap efek negatif dari zat yang tidak pantas. Penyakit ini sering ditemukan pada bayi yang dietnya jenuh dengan produk daging, terutama daging asap. Kelompok risiko mencakup anak-anak yang orangtuanya mulai memberi makan terlalu dini atau tidak melakukan proses dengan benar;
    • orang-orang dengan kecenderungan turun-temurun. Dalam keluarga di mana ada anggota dengan intoleransi daging, anak-anak sering dilahirkan dengan penyakit yang serupa;
    • penyakit ini sering memanifestasikan dirinya di masa kanak-kanak, jarang pada orang dewasa. Proses ini terkait dengan konsumsi sejumlah besar protein, asupan daging secara teratur berkontribusi pada awal produksi antibodi terhadap protein. Ingat, daging harus 15% dari diet, melebihi angka ini mengarah pada proses patologis, termasuk alergi.

    Simtomatologi

    Alergi terhadap daging berkembang dalam dua arah: pada tipe yang tertunda dan akut, seperti semua patologi makanan lainnya.

    Gambaran klinis penyakit ini dibagi menjadi beberapa kelompok:

    • masalah pada saluran pencernaan. Alergi terhadap daging disertai dengan peningkatan perut kembung, mual, dan muntah. Tinja cair, sakit perut dicatat. Gejala negatif muncul setengah jam setelah makan alergen. Seiring waktu, pasien didiagnosis menderita hipovitaminosis, yang berhubungan dengan pencernaan nutrisi yang buruk dari makanan;
    • manifestasi kulit. Tubuh pasien ditutupi dengan ruam alergi berbagai warna dan bentuk. Daerah epidermis yang rusak sering terasa gatal, sensasi terbakar. Ada bengkak, gatal-gatal, sensasi terbakar di rongga mulut;
    • sistem pernapasan. Penyakit ini memprovokasi bronkospasme pasien, yang disertai dengan suara serak, rinitis alergi, mati lemas. Dalam beberapa kasus, ada edema Quincke, syok anafilaksis. Kondisi patologis membutuhkan perhatian medis segera;
    • patologi kardiovaskular jarang terjadi, tercatat dalam kasus yang parah. Korban mengalami penurunan tekanan darah yang tajam, aritmia muncul, seringkali pasien mengeluh sakit kepala, pusing.

    Alergi daging pada anak-anak

    Patologi sering dicatat pada anak-anak usia sekolah dasar dan prasekolah. Dengan perkembangan awal penyakit, sekitar 80% dari pasien sepenuhnya pulih pada 8-10 tahun. Pada bayi, alergi terbentuk dengan latar belakang konsumsi daging yang berlebihan oleh ibu, protein hewani dalam jumlah besar masuk ke bayi melalui ASI..

    Dalam hal ini, seorang wanita harus mematuhi diet nabati, menghindari makan telur, ikan, susu, makanan protein lainnya.

    Alergi terhadap protein hewani pada anak dimanifestasikan oleh gejala yang tidak menyenangkan:

    • diatesis, penampilan urtikaria;
    • kembung, bersendawa, buang air besar, kehilangan nafsu makan;
    • anak tersiksa oleh batuk alergi paroksismal, peningkatan suhu yang tajam, kemurungan tanpa sebab.

    Diagnostik

    Jika tanda-tanda pertama reaksi alergi muncul, minta bantuan dokter. Deteksi dini patologi meningkatkan kemungkinan menyingkirkan efek negatif alergen pada tubuh, mengurangi kemungkinan komplikasi. Diagnosis tergantung pada gambaran klinis, hasil tes (studi darah pasien, tes alergi kulit).

    Perawatan yang efektif untuk penyakit ini

    Secara efektif menyingkirkan manifestasi alergi terhadap daging adalah mungkin dengan menghilangkan alergen dari makanan. Beberapa pasien lebih suka vegetarian, sama sekali menolak makan daging. Yang lain mencoba beralih ke jenis daging lain, menolak protein yang tak tertahankan.

    Aturan diet dan nutrisi khusus

    Dokter merekomendasikan diet hipoalergenik, termasuk hanya makanan yang cocok dalam diet Anda, menghilangkan makanan yang berpotensi berbahaya.

    Makanan yang dilarang termasuk:

    • sosis, sosis, produk setengah jadi lainnya;
    • daging kaleng;
    • jenis daging yang menyebabkan reaksi alergi. Dalam beberapa kasus, pasien dilarang mengonsumsi protein hewani apa pun;
    • telur ikan;
    • jeroan, susu sapi.

    Dalam daftar makanan yang diizinkan, ahli gizi menambahkan:

    • buncis, kedelai, kacang-kacangan;
    • jamur, beberapa jenis kacang-kacangan (dengan sangat hati-hati);
    • bayam, kol;
    • kacang polong, kacang-kacangan, sereal tumbuh;
    • lentil, bubur soba.

    Tergantung pada karakteristik individu pasien, perjalanan penyakit, dokter yang hadir dapat menyesuaikan daftar produk yang diperbolehkan / dilarang. Ikuti diet yang diresepkan oleh dokter, pelanggaran aturan mengarah pada pengembangan alergi. Reaksi kedua mengancam dengan konsekuensi serius bagi kesehatan pasien, bahkan kematian.

    REKOMENDASI ​​PEMBACA KAMI!

    Pembaca kami telah berhasil menggunakan Alergyx untuk mengobati alergi. Melihat popularitas produk ini, kami memutuskan untuk menawarkannya kepada Anda.
    Baca lebih lanjut di sini...

    Terapi obat

    Alergi terhadap daging tidak diobati dengan obat-obatan, obat-obatan digunakan untuk menghentikan gejala-gejala yang muncul setelah makan alergen:

    • antihistamin. Pengobatan ditujukan untuk mengurangi sensitivitas terhadap histamin, mengurangi gejala yang tidak menyenangkan. Obat-obatan memiliki efek kumulatif, obat generasi pertama memiliki banyak kontraindikasi, efek samping. Lebih disukai menggunakan obat anti alergi dari generasi ke-2, ke-3 (Telfast, Erius dan lainnya);
    • manifestasi kulit dinetralkan dengan bantuan salep untuk alergi (Sinaflan, Lokoid);
    • situasi yang parah memerlukan penggunaan kortikosteroid (prednison, hidrokortison). Ingat: obat kuat dilarang untuk digunakan di rumah, tidak diperbolehkan memberi anak-anak;
    • imunoterapi. Ini adalah metode baru dalam pengobatan alergi daging, sering digunakan pada anak-anak. Terapi termasuk dukungan kekebalan, peningkatan resistensi terhadap berbagai alergen..

    Obat tradisional (ramuan dari jamu, solusi lemah mumiyo, obat lain) jarang digunakan, dianggap sebagai tambahan dalam pengobatan intoleransi daging..

    Baca cara menggunakan ramuan alergi untuk anak-anak dan orang dewasa di alamat ini..

    Ikuti tautan http://allergiinet.com/zabolevaniya/generalizovannaja-krapivnitsa.html dan cari tahu apa itu urtikaria umum dan cara mengobati patologi.

    Rekomendasi pencegahan

    Patologi apa pun lebih mudah untuk dicegah daripada mencoba mengatasinya, intoleransi terhadap protein hewani tidak terkecuali.

    Rekomendasi pencegahan meliputi:

    • selama memasak, tiriskan air dua kali (dengan cara ini Anda akan mengurangi jumlah bahan kimia, antibiotik yang mungkin menjadi bagian dari daging). Untuk anak-anak, manipulasi harus bersifat wajib. Sistem kekebalan tubuh yang lemah sering bereaksi tajam terhadap asupan berbagai zat dalam tubuh, orang tua harus berusaha mencegah alergi dengan segala cara;
    • kebanyakan ahli alergi bersikeras bahwa tidak mungkin untuk sepenuhnya meninggalkan produk daging. Daging mengandung asam amino, yang penting untuk perkembangan anak, kehidupan tubuh manusia secara keseluruhan. Waspadai, konsumsi protein dalam jumlah kecil, ubah pola makan secara teratur (Anda tidak selalu bisa hanya makan ayam, memasak hidangan dari kelinci, kalkun, daging sapi, babi);
    • coba makan hanya daging alami. Anda dapat membeli produk di bidang pertanian, sebagian besar supermarket memproses produk daging, menambahkan sejumlah besar senyawa kimia.

    Alergi terhadap pewarna: penyebab, gejala, pengobatan dengan obat tradisional dan tradisional

    Apa saja pewarnanya?

    Materi pewarna buatan dibagi menjadi:

    • minyak esensial;
    • jus sayuran;
    • bunga kering;
    • rempah-rempah dan bahan lainnya.

    Apa alergi terhadap pewarna dan tempat pelokalannya

    Ini memiliki efek yang nyata dan memanifestasikan dirinya dalam berbagai cara. Pada penata rambut bekerja dengan pewarna rambut - dalam bentuk dermatosis tangan, pada klien - reaksi peradangan tidak hanya pada bagian rambut kepala, tetapi juga pada kulit yang dengannya rambut bersentuhan.

    Alergi terhadap pewarna, yang digunakan untuk kain, memanifestasikan dirinya terutama di tempat-tempat pakaian yang bersentuhan langsung dengan tubuh. Sangat sering, ini adalah lubang aksila, bokong, pinggul, lengan.

    Orang yang rentan terhadap reaksi alergi perlu menolak untuk mengenakan pakaian yang terbuat dari kain sintetis, karena seratnya mengandung sejumlah besar pewarna. Dianjurkan untuk memiliki produk serat alami di lemari pakaian Anda.

    Alergi Pewarna Makanan

    1. Semua perusahaan yang memproduksi produk ini atau itu berusaha keras untuk memastikan bahwa produk mereka adalah yang terbaik..
    2. Tidak terkecuali produsen makanan. Untuk memberikan produk makanan ini atau itu penampilan yang indah, pewarna dan aditif makanan digunakan..

  • Pewarna bukanlah zat yang memberi rasa, mereka hanya membuat penampilan lebih baik. Pada kemasan mereka ditandai dengan huruf E.
  • Ada banyak suplemen gizi, dan semuanya memiliki nomor sendiri, karena mereka bertanggung jawab atas tindakan ini atau itu.

    Mereka ditambahkan untuk membuat pemrosesan mereka lebih cepat, meningkatkan umur simpan dan, akhirnya, meningkatkan rasa, seperti yang disebutkan di atas.

  • Tetapi meskipun banyak negara Eropa telah menyetujui penggunaan suplemen-E, setelah mengujinya sebelumnya untuk membahayakan tubuh, masalah ini harus ditangani dengan sangat hati-hati..
  • Paling sering, pewarna kuning (E102) dan pewarna azo (E123) yang menyebabkan alergi.

    Paling sering, mereka dapat ditemukan dalam permen dan air manis, ketika digunakan, anak-anak mengembangkan hiperaktif, yang pada gilirannya menyebabkan penyakit jantung. Dan serangan asma dapat terjadi ketika pewarna ini digunakan pada anak-anak dan orang dewasa..

    Gejala manifestasi pada pewarna

    Reaksi terhadap pewarna semacam itu bisa sangat berbeda, Anda bahkan dapat menyebabkan penyakit yang cukup serius seperti dermatitis kontak, urtikaria, syok anafilaksis..

    Semua penyakit ini ditandai oleh:

    • bintik-bintik merah pada tubuh;
    • demam;
    • mual;
    • muntah
    • diare.

    Dengan penggunaan awal produk dan penggunaan produk dengan pewarna, gejalanya kurang jelas, dan dengan penggunaan berulang, mereka memperoleh efek yang lebih jelas..

    Metode yang digunakan untuk mengobati

    Ketika mengobati tanda-tanda alergi pewarna, seperti penyakit lain, pengobatan harus menyeluruh:

    1. Dalam semua kasus, dokter meresepkan diet khusus yang hanya mengandung zat berguna dalam makanan yang digunakan..
    2. Jika seseorang berpikir bahwa alergi dapat disembuhkan dalam beberapa hari, maka ia sangat keliru. Pengobatan alergi, seperti semua penyakit lainnya, adalah proses jangka panjang yang membutuhkan kesabaran dan kepatuhan terhadap semua rekomendasi dokter..
    3. Ketika meresepkan rejimen pengobatan, dokter memperhitungkan berat badan pasien, usianya, penyakit yang menyertai dan faktor-faktor lain..

    Obat alergi pewarna

    Dalam pengobatan keracunan makanan, tablet paling sering diresepkan: tavegil dan suprastin, tetapi sekarang mereka juga menggunakan obat generasi baru, seperti ebastin, cetirizine, fexofenadine, loratadine dan analognya..

    Pengobatan dengan obat tradisional

    Namun, jika Anda memutuskan untuk beralih ke pengobatan tradisional, maka metode perawatan yang paling umum adalah penggunaan kaldu coklat kemerahan. Resep untuk membuat kaldu sorrel sangat sederhana:

    • Ambil setengah liter air matang, isi dengan seratus gram coklat kemerahan, didihkan selama sepuluh menit, diamkan dan minum empat kali sehari selama setengah gelas.

    Resep umum lainnya untuk mengobati reaksi alergi terhadap zat pewarna atas saran penyembuh rakyat adalah pemberian Lungwort.

    • Ambil termos dengan setengah liter air panas, tuangkan satu sendok makan bunga-bunga medunica di sana, biarkan diseduh selama 15 menit, tuangkan ke dalam botol kaca dan tutup. Kaldu siap digunakan. Seperti ramuan dengan sorrel, disarankan untuk mengambil infus ikan madu empat kali sehari selama setengah gelas.

    Alergi Pewarna Makanan: Saat Makanan Cantik Berbahaya

    Alergen dapat ditemukan dalam produk makanan apa pun. Lebih sering ini adalah protein, dalam kasus yang jarang terjadi - karbohidrat atau lemak. Selama alergi, kekebalan manusia menghasilkan antibodi spesifik (imunoglobulin E) dalam jumlah yang meningkat, akibatnya tubuh menjadi rentan terhadap protein. Dengan reaksi alergi sejati, kekebalan selalu terlibat dalam proses. Ketika seorang provokator memasuki tubuh, sel-sel spesifik menghasilkan mediator alergi (histamin) dalam jumlah besar. Proses ini mempengaruhi seluruh tubuh, yang mengarah pada hipersensitivitas dengan berbagai manifestasi fisiologis..

    Tidak ada industri makanan modern yang sepenuhnya lengkap tanpa menggunakan peningkatan penampilan bahan tambahan makanan.

    Aditif dengan indeks dari E100 ke E199 milik kelompok warna makanan, digunakan dalam industri makanan untuk menciptakan warna produk yang menarik.

    Beberapa pewarna diperoleh dari sumber alami dan oleh karena itu disebut alami, sementara yang lain diproduksi secara sintetis. Datang dalam bentuk cair, gel dan bentuk kering.

    Jenis zat

    Alam

    Pewarna yang diperoleh dari produk tumbuhan alami:

    • jus bayam hijau;
    • biru - blueberry, blueberry, kubis merah;
    • wortel kuning, kunyit, buckthorn laut, jeruk, kunyit;
    • coklat - kopi kental, panggang (gula panggang), kakao;
    • bit merah, barberi, kismis merah, ceri, cranberry, lingonberry dan buah merah lainnya.

    Buatan

    Bahan pewarna buatan jauh lebih murah dan lebih sederhana dari biasanya. Dalam produksi dan penggunaan, mereka tidak memerlukan persiapan khusus dan kondisi penyimpanan yang sulit, sementara memasak mereka tidak mengubah rasa produk.

    Satu-satunya kekurangan aditif semacam itu, tetapi signifikan adalah bahwa mereka dapat menyebabkan berbagai penyakit. Anak-anak sangat terpengaruh oleh hal ini. Paling sering ini adalah reaksi alergi dari berbagai tingkat keparahan.

    Juga, dokter menemukan efek pewarna pada penyakit pada saluran pencernaan, ginjal dan hati. Banyak zat sintetis menghancurkan vitamin yang masuk ke dalam tubuh melalui makanan, memengaruhi jiwa anak-anak, menyebabkan hiperaktif. Semua pewarna yang dikenal dibagi menjadi diizinkan dan dilarang.

    Telah ditetapkan dengan tepat bahwa pewarna berlabel E 123, E 160b, E 124, serta E 127, E 128 dan beberapa spesies lain menyebabkan alergi parah..

    Sehubungan dengan memburuknya kesehatan manusia, permintaan akan produk alami yang tidak mengandung zat-zat kimia telah meningkat baru-baru ini.

    Oleh karena itu, beberapa produsen mulai mengganti aditif buatan dengan yang alami yang terbuat dari serangga dan tanaman..

    Mereka sering memicu alergi karena kandungan dalam komposisi protein mereka yang merespon sistem kekebalan..

    Zat alami ini meliputi:

    • ekstrak carmine atau cochineal - pewarna makanan merah yang diperoleh dari serangga;
    • pewarna kuning yang dihasilkan dari buah pohon annatto;
    • psyllium - pewarna hijau - diperoleh dari sekam biji;
    • gusi guar - merah - terbuat dari kacang.

    Tanda-tanda apa yang menunjukkan masalah

    Alergi terhadap berbagai warna makanan pada anak dan orang dewasa sering memiliki gejala yang jelas:

    • sakit kepala;
    • pembengkakan mukosa hidung (rinitis alergi);
    • pembengkakan bagian tubuh tertentu (lengan, kaki, leher);
    • perasaan penuh di telinga, sakit dan kehilangan pendengaran;
    • eritema, pembengkakan, nyeri dan nyeri di daerah mata (konjungtivitis alergi);
    • ruam kulit yang berbeda: urtikaria, eksim, stomatitis, dermatitis kontak;
    • gangguan pada sistem pencernaan (mulas, mual, kembung, nyeri, muntah, diare);
    • bronkospasme, mengi atau mengi, sesak napas, serangan asma sejati kadang terjadi.

    Alergi sistematik terjadi dengan penetrasi berulang dari provokator ke dalam tubuh, memanifestasikan dirinya sebagai reaksi kulit, bronkospasme, edema pada selaput lendir. Proses yang sulit dapat menyebabkan pasien koma, dalam kasus yang ekstrim, kematian.

    Bentuk alergi yang mengancam kehidupan manusia dan membutuhkan perhatian medis segera:

    1. Syok anafilaksis, bermanifestasi dalam penurunan tajam dalam tekanan darah - kemunduran kesehatan yang semakin cepat, menyebabkan hilangnya kesadaran. Tanda-tanda fisiologis: ruam kemerahan (gatal mungkin terjadi), pembengkakan parah (pada wajah, mulut, leher dan anggota badan), kram saluran pernapasan, rasa logam di mulut, mual, kadang-kadang muntah, sensasi benda asing di tenggorokan, rasa takut.
    2. Edema Quincke dimanifestasikan dalam bentuk kejang pada saluran pernapasan dan sesak napas, pembengkakan selaput lendir faring. Sering disertai dengan suara serak dan batuk, terkadang kejang epilepsi..
    3. Urtikaria umum mengarah pada pengembangan sindrom keracunan, dimanifestasikan dalam sakit kepala dan demam.

    Pertolongan pertama

    • Dalam semua kasus perkembangan bentuk akut alergi, obat utama adalah antihistamin, yang harus segera diambil jika reaksi alergi yang kuat terdeteksi.
    • Tetapi dengan timbulnya kondisi yang sangat serius, tindakan khusus diperlukan setelah memanggil Ambulans.
    • Dengan anafilaksis dan edema laring akut, perlu:
    1. Baringkan pasien dan pastikan saluran pernapasannya cukup baik. Sebelum kedatangan, madu.

      layanan untuk memantau aktivitas pernapasan dan jantung seseorang dan, jika terjadi kegagalan fungsi, segera lanjutkan ke resusitasi kardiopulmoner. Jika pasien sadar, beri dia dosis antihistamin maksimum yang diijinkan.

      Dianjurkan untuk menggunakan obat-obatan dalam suntikan untuk meringankan kondisi sesegera mungkin..

    2. Berikan udara segar.
    3. Oleskan air panas ke anggota badan atau gosok kulit, meningkatkan suhunya.

      Ini dilakukan untuk memicu aliran cairan berlebih dari laring ke bagian tubuh lainnya.

    4. Jika memungkinkan, berikan teh atau kopi manis yang hangat dan kuat kepada pasien.

    Tindakan untuk urtikaria:

    • siram perut dengan sejumlah besar (2 liter) air dingin dengan arang aktif atau penyerap lainnya;
    • berikan pasien antihistamin yang tersedia, untuk penerimaan yang tidak ada kontraindikasi;
    • jika terjadi gangguan pada sistem pernapasan, tanpa menunggu kedatangan ambulan, lanjutkan dengan ventilasi mekanis.

    Bagaimana perawatannya

    Dalam kebanyakan kasus, reaksi terhadap alergen, termasuk pewarna makanan, tidak sekali saja. Alergi bertahan sepanjang hidup. Oleh karena itu, metode pengobatan utama (baik orang dewasa dan anak-anak) termasuk diet (menghilangkan masuknya alergen ke dalam tubuh pasien) dan minum obat.

    Diet yang direkomendasikan oleh WHO, tidak hanya untuk penderita alergi, tetapi semua orang yang ingin sehat.

    Dokter sangat menyarankan Anda untuk hati-hati mempelajari label pada produk industri. Hindari makan makanan olahan, minuman berwarna, dan makanan bersemangat alami. Menolak membeli makanan, yang mencakup semua jenis "E".

    Pengobatan dengan obat-obatan biasanya diresepkan jika diet tidak memberikan hasil yang diinginkan. Dengan bentuk reaksi yang tidak parah, antihistamin modern membantu.

    Beberapa yang paling populer adalah Suprastin, Tavegil, Tsetirizin, Loratadin. Pengobatan dengan antihistamin direkomendasikan untuk disertai oleh sorben - Smecta, Polysorb, Enterosgel, arang aktif.

    Interval antara dosis harus minimal dua jam.

    Juga, dengan alergi makanan, dokter dapat meresepkan kortikosteroid. Untuk menghentikan reaksi akut, pemberian intravena obat berbasis epinefrin dilakukan.

    Alergi makanan adalah penyakit serius yang memerlukan kunjungan wajib ke dokter spesialis. Pengobatan sendiri, termasuk "obat tradisional" tanpa berkonsultasi dengan dokter tidak dapat diterima.

    Direkomendasikan Artikel Terkait Lainnya

    Alergi terhadap pewarna - Pengobatan penyakit dan penyakit

    Materi pewarna buatan dibagi menjadi:

    Pewarna alami:

    • minyak esensial;
    • jus sayuran;
    • bunga kering;
    • rempah-rempah dan bahan lainnya.

    Apa alergi terhadap pewarna dan tempat pelokalannya

    Ini memiliki efek yang nyata dan memanifestasikan dirinya dalam berbagai cara. Pada penata rambut bekerja dengan pewarna rambut - dalam bentuk dermatosis tangan, pada klien - reaksi peradangan tidak hanya pada bagian rambut kepala, tetapi juga pada kulit yang dengannya rambut bersentuhan.

    Alergi terhadap pewarna, yang digunakan untuk kain, memanifestasikan dirinya terutama di tempat-tempat pakaian yang bersentuhan langsung dengan tubuh. Sangat sering, ini adalah lubang aksila, bokong, pinggul, lengan.

    Orang yang rentan terhadap reaksi alergi perlu menolak untuk mengenakan pakaian yang terbuat dari kain sintetis, karena seratnya mengandung sejumlah besar pewarna. Dianjurkan untuk memiliki produk serat alami di lemari pakaian Anda.

    1. Semua perusahaan yang memproduksi produk ini atau itu berusaha keras untuk memastikan bahwa produk mereka adalah yang terbaik..
    2. Tidak terkecuali produsen makanan. Untuk memberikan produk makanan ini atau itu penampilan yang indah, pewarna dan aditif makanan digunakan..
    3. Pewarna bukanlah zat yang memberi rasa, mereka hanya membuat penampilan lebih baik. Pada kemasan mereka ditandai dengan huruf E.
    4. Ada banyak suplemen makanan, dan semuanya memiliki nomor sendiri, karena mereka bertanggung jawab atas tindakan ini atau itu. Mereka ditambahkan untuk membuat pemrosesan mereka lebih cepat, meningkatkan umur simpan dan, akhirnya, meningkatkan rasa, seperti yang disebutkan di atas.
    5. Tetapi meskipun banyak negara Eropa telah menyetujui penggunaan suplemen-E, setelah mengujinya sebelumnya untuk membahayakan tubuh, masalah ini harus ditangani dengan sangat hati-hati..
    6. Paling sering, pewarna kuning (E102) dan pewarna azo (E123) yang menyebabkan alergi. Paling sering, mereka dapat ditemukan dalam permen dan air manis, ketika digunakan, anak-anak mengembangkan hiperaktif, yang pada gilirannya menyebabkan penyakit jantung. Dan serangan asma dapat terjadi ketika pewarna ini digunakan pada anak-anak dan orang dewasa..

    Reaksi terhadap pewarna semacam itu bisa sangat berbeda, Anda bahkan dapat menyebabkan penyakit yang cukup serius seperti dermatitis kontak, urtikaria, syok anafilaksis..

    Semua penyakit ini ditandai oleh:

    • bintik-bintik merah pada tubuh;
    • demam;
    • mual;
    • muntah
    • diare.

    Dengan penggunaan awal produk dan penggunaan produk dengan pewarna, gejalanya kurang jelas, dan dengan penggunaan berulang, mereka memperoleh efek yang lebih jelas..

    Ketika mengobati tanda-tanda alergi pewarna, seperti penyakit lain, pengobatan harus menyeluruh:

    1. Dalam semua kasus, dokter meresepkan diet khusus yang hanya mengandung zat berguna dalam makanan yang digunakan..
    2. Jika seseorang berpikir bahwa alergi dapat disembuhkan dalam beberapa hari, maka ia sangat keliru. Pengobatan alergi, seperti semua penyakit lainnya, adalah proses jangka panjang yang membutuhkan kesabaran dan kepatuhan terhadap semua rekomendasi dokter..
    3. Ketika meresepkan rejimen pengobatan, dokter memperhitungkan berat badan pasien, usianya, penyakit yang menyertai dan faktor-faktor lain..

    Dalam pengobatan keracunan makanan, tablet paling sering diresepkan: tavegil dan suprastin, tetapi sekarang mereka juga menggunakan obat generasi baru, seperti ebastin, cetirizine, fexofenadine, loratadine dan analognya..

    Namun, jika Anda memutuskan untuk beralih ke pengobatan tradisional, maka metode perawatan yang paling umum adalah penggunaan kaldu coklat kemerahan. Resep untuk membuat kaldu sorrel sangat sederhana:

    • Ambil setengah liter air matang, isi dengan seratus gram coklat kemerahan, didihkan selama sepuluh menit, diamkan dan minum empat kali sehari selama setengah gelas.

    Resep umum lainnya untuk mengobati reaksi alergi terhadap zat pewarna atas saran penyembuh rakyat adalah pemberian Lungwort.

    • Ambil termos dengan setengah liter air panas, tuangkan satu sendok makan bunga-bunga medunica di sana, biarkan diseduh selama 15 menit, tuangkan ke dalam botol kaca dan tutup. Kaldu siap digunakan. Seperti ramuan dengan sorrel, disarankan untuk mengambil infus ikan madu empat kali sehari selama setengah gelas.

    Alergi makanan

    Alergi makanan ditandai oleh meningkatnya sensitivitas tubuh terhadap produk makanan dan berkembangnya tanda-tanda intoleransi makanan yang disebabkan oleh reaksi sistem kekebalan tubuh..

    Diketahui bahwa mekanisme intoleransi makanan sangat beragam. Reaksi alergi terhadap makanan jauh lebih jarang daripada yang dipikirkan banyak orang..

    Alergi makanan biasanya berkembang untuk pertama kalinya di masa kanak-kanak.

    Di antara orang dengan penyakit pada saluran pencernaan dan sistem empedu, prevalensi alergi makanan lebih tinggi daripada di antara orang yang tidak menderita penyakit ini (A. Nogaller, 1983).

    Di antara reaksi intoleransi makanan, orang dapat membedakan reaksi terhadap makanan yang beracun dan tidak beracun.

    Reaksi toksik muncul setelah makan makanan yang mengandung zat beracun dalam bentuk kotoran. Manifestasi dari reaksi-reaksi ini dan tingkat keparahannya tergantung pada dosis dan sifat kimiawi dari senyawa beracun, dan bukan pada jenis produk makanan..

    • Di antara reaksi tidak beracun terhadap makanan, dua jenis intoleransi dibedakan, yang berbeda dalam mekanisme perkembangan:
    • 1) reaksi terhadap makanan yang disebabkan oleh gangguan pada sistem kekebalan tubuh (alergi makanan),
    • 2) reaksi non-imunologis (intoleransi makanan).
    • Intoleransi makanan dapat berkembang pada penyakit pada saluran pencernaan, sistem bilier, patologi endokrin, fermentopati bawaan dan didapat, dan penyakit lain yang tidak berhubungan dengan gangguan pada sistem kekebalan tubuh..
    • Dengan fungsi normal saluran pencernaan dan sistem empedu, alergi makanan tidak berkembang.
    • Yang sangat penting dalam pembentukan hipersensitivitas terhadap produk makanan adalah kecenderungan genetik terhadap alergi.
    • Penelitian telah menunjukkan bahwa sekitar setengah dari pasien yang menderita alergi makanan memiliki keluarga yang terbebani atau riwayat alergi mereka sendiri.

    Ini berarti bahwa mereka sendiri menderita penyakit alergi apa pun (demam, asma bronkial atopik), atau kerabat terdekat mereka (orang tua, saudara lelaki, nenek, dll.) Menderita.

    Penyebab

    Pembentukan alergi di masa kecil

    Pembentukan alergi makanan difasilitasi oleh gangguan gizi wanita selama kehamilan dan menyusui (penyalahgunaan makanan tertentu dengan aktivitas alergi yang jelas: ikan, telur, kacang-kacangan, susu, dll.).

    Faktor-faktor pemicu untuk pengembangan penyakit ini adalah

    • transfer dini anak ke pemberian makanan buatan;
    • kekurangan gizi pada anak-anak, dinyatakan dalam ketidakcocokan volume dan perbandingan bahan makanan dengan berat dan usia anak;
    • penyakit yang menyertai saluran pencernaan,
    • penyakit pada hati dan saluran empedu, dll..

    Pencernaan normal dan penyerapan makanan dijamin oleh keadaan sistem endokrin, struktur dan fungsi saluran pencernaan, sistem bilier, komposisi dan volume cairan pencernaan, komposisi mikroflora usus, keadaan kekebalan lokal mukosa usus (jaringan limfoid, sekresi imunoglobulin, dll) dan faktor lain.

    1. Biasanya, makanan dipecah menjadi senyawa yang tidak memiliki sifat alergi, dan dinding usus tahan terhadap makanan yang tidak tercerna..
    2. Penyebab Dewasa
    3. Perkembangan alergi makanan dipicu oleh faktor-faktor umum pada orang dewasa dan anak-anak..
    • Pertama-tama, ini adalah peningkatan permeabilitas dinding usus, yang tercatat pada penyakit radang saluran pencernaan.
    • Pelanggaran (penurunan atau percepatan) penyerapan senyawa makanan mungkin disebabkan oleh pelanggaran tahap pencernaan dengan fungsi pankreas yang tidak mencukupi, defisiensi enzim, diskinesia dan usus empedu, dll..
    • Nutrisi yang tidak menentu, makanan yang jarang atau sering menyebabkan gangguan sekresi lambung, perkembangan gastritis dan gangguan lainnya yang menyebabkan pembentukan alergi makanan atau alergi semu.
    • Pembentukan hipersensitivitas terhadap produk makanan yang bersifat protein dipengaruhi tidak hanya oleh jumlah makanan yang diambil dan gangguan diet, tetapi juga oleh keasaman jus lambung (Ugolev A., 1985).

    Reaksi alergi yang sebenarnya terhadap makanan didasarkan pada hipersensitivitas dan respon imun terhadap pemberian berulang alergen makanan..

    Ketika produk makanan memasuki tubuh untuk pertama kalinya, antigen makanan memasuki aliran darah, sebagai respons terhadap antibodi yang termasuk dalam kelas imunoglobulin A mulai disintesis dalam tubuh.

    Pada orang yang sehat, penyerapan antigen dari produk makanan dan masuknya ke dalam aliran darah memastikan "ketidakpedulian" dari sistem kekebalan ketika kemudian memasuki tubuh, dan proses ini berada di bawah kendali genetik.

    Alergi makanan dapat berkembang dengan kecenderungan genetik untuk membentuk alergi terhadap antigen makanan dengan antibodi dari kelas imunoglobulin E.

    Kadang-kadang alergi dapat berkembang pada suplemen nutrisi tertentu, terutama pewarna azo (khususnya, tartrazine).

    Seringkali alasan untuk pengembangan reaksi alergi semu terhadap produk makanan bukanlah produk itu sendiri, tetapi berbagai bahan tambahan kimia diperkenalkan untuk meningkatkan rasa, bau, warna dan menyediakan waktu penyimpanan yang lama. Sekelompok besar zat termasuk dalam kategori zat tambahan makanan: pewarna, perasa, antioksidan, pengemulsi, enzim, pengental, zat bakteriostatik, pengawet, dll..

    Di antara warna makanan yang paling umum, tartrazine, yang memberikan warna oranye-kuning pada produk, dapat disebutkan; natrium nitrit, yang mempertahankan warna merah pada produk daging, dll. Untuk pengawetan, natrium glutamat, salisilat, khususnya asam asetilsalisilat, dll. digunakan..

    Amina vasoaktif - beta-phenylethylamine, yang ditemukan dalam cokelat, menyebabkan reaksi alergi semu pada makanan fermentasi (seperti keju), biji kakao fermentasi.

    Manifestasi alergi makanan

    Manifestasi penyakit beragam dalam bentuk, lokasi, tingkat keparahan dan prognosis..

    Manifestasi paling awal dan paling khas dari alergi makanan sejati adalah pengembangan sindrom alergi mulut. Hal ini ditandai dengan munculnya rasa gatal di rongga mulut, mati rasa dan / atau perasaan "meledak" lidah, keras dan / atau langit-langit lunak, pembengkakan pada mukosa mulut setelah mengonsumsi makanan penyebab alergi..

    Manifestasi gastrointestinal yang paling umum dari penyakit ini termasuk:

    • muntah
    • sakit perut
    • kehilangan selera makan
    • sembelit
    • diare
    • enterokolitis alergi.

    Muntah dengan alergi makanan dapat terjadi dari beberapa menit hingga 4-6 jam setelah makan, lebih sering pasien muntah dengan makanan yang dimakan. Terkadang muntah memiliki karakter yang persisten. Terjadinya muntah terutama terkait dengan pengurangan pilorus ketika alergen makanan memasuki lambung.

    Nyeri kolik alergi di perut dapat diamati segera setelah makan atau setelah beberapa jam dan disebabkan oleh kejang otot polos usus. Nyeri di perut, sebagai aturan, diucapkan. Nyeri di perut dengan alergi makanan mungkin tidak begitu kuat, tetapi permanen, disertai dengan penurunan nafsu makan, adanya lendir di tinja dan gangguan lainnya..

    Kurangnya nafsu makan mungkin selektif dalam kaitannya dengan alergen makanan yang signifikan atau penurunan nafsu makan secara umum dapat dicatat. Sembelit pada alergi makanan karena kejang pada otot-otot halus dari berbagai bagian usus.

    Sering buang air besar yang muncul setelah mengambil alergen makanan yang signifikan menyebabkan salah satu tanda paling umum dari alergi makanan pada orang dewasa dan anak-anak. Diare sangat umum terjadi pada alergi makanan terhadap susu..

    Enterocolitis alergi pada penyakit ini ditandai oleh nyeri perut yang tajam, perut kembung, tinja yang longgar dengan keluarnya lendir vitreous. Pasien dengan enterocolitis alergi mengeluh kelemahan parah, kehilangan nafsu makan, sakit kepala, pusing.

    Manifestasi kulit, atau dermatosis alergi, dengan alergi makanan paling luas, baik pada orang dewasa maupun pada anak-anak.

    Untuk alergi makanan sejati, manifestasi kulit yang paling khas adalah

    • gatal-gatal,
    • Edema Quincke
    • dermatitis atopik.
    • Rinitis alergi pada penyakit ini ditandai dengan munculnya keluarnya lendir berair yang berlebihan dari hidung, terkadang hidung tersumbat dan kesulitan bernafas melalui hidung..
    • Gejala alergi makanan pada bayi
    • Pada anak-anak di bawah usia satu tahun, salah satu tanda penyakit pertama bisa terjadi
    • ruam popok persisten dengan perawatan kulit yang cermat,
    • munculnya dermatitis di sekitar anus dan gatal di sekitar anus yang terjadi setelah makan.

    Lokalisasi perubahan kulit berbeda, tetapi lebih sering mereka muncul pertama kali di wajah, dan kemudian dapat menyebar ke seluruh permukaan kulit.

    Pada awal penyakit, dengan alergi makanan, hubungan yang jelas antara eksaserbasi kulit dan asupan alergen makanan penyebab terungkap, tetapi seiring waktu, perubahan alergi pada kulit menjadi persisten dan terus-menerus berulang, sehingga sulit untuk menentukan faktor penyebabnya.

    Diagnostik

    Diagnosis alergi makanan dalam semua kasus di atas ditetapkan berdasarkan pemeriksaan dan interogasi pasien, serta hasil pemeriksaan alergi spesifik dengan alergen makanan, dan dengan hilangnya seluruh manifestasi alergi makanan setelah penunjukan diet eliminasi (mis. Bebas alergen).

    Seringkali, dengan kedok alergi makanan, penyakit pada saluran pencernaan atau fermentopati yang didapat, invasi cacing, penyakit mental, dll tersembunyi..

    Pemeriksaan sitologi apusan (cetakan) dari selaput lendir (rongga hidung, konjungtiva, dahak, dll.) Adalah tes yang dapat diakses yang memungkinkan Anda untuk secara tidak langsung mengklarifikasi sifat reaksi (alergi, infeksi atau lainnya).

    Tes kulit dengan alergen makanan harus dimasukkan dalam rencana pemeriksaan untuk pasien dengan alergi makanan..

    Tes provokatif adalah salah satu metode yang paling dapat diandalkan untuk mendiagnosis alergi. Mempertimbangkan bahwa tes-tes ini dapat mengarah pada pengembangan reaksi sistemik yang parah, mereka direkomendasikan untuk dilakukan hanya di rumah sakit atau sebagai pasien rawat jalan, di kabinet alergi, yang ada berdasarkan rumah sakit multidisiplin dengan unit perawatan intensif.

    Dua minggu sebelum tes provokatif, diet ditentukan dengan pengecualian alergen makanan penyebab yang diduga. Tes provokatif dilakukan di pagi hari, dengan perut kosong, dengan latar belakang kesejahteraan umum pasien..

    Sebagai alergen makanan, makanan kering atau lyophilized (bubuk susu, bubuk telur, tepung, kacang-kacangan, daging, dll) dapat digunakan..

    Alergen makanan yang diduga (8 mg), tertutup dalam kapsul (misalnya, agar-agar), diizinkan untuk ditelan oleh pasien, setelah itu mereka dipantau selama 24 jam, memperbaiki indikator subjektif dan objektif: keluhan, kondisi kulit dan selaput lendir, fluktuasi tekanan darah, frekuensi detak jantung dll.

    Jika dalam 24 jam tanda-tanda alergi makanan tidak muncul, tes diulang setelah satu hari, tetapi dosis alergen yang dimasukkan meningkat menjadi 20 mg..

    Dalam hal hasil negatif, tes diulang setiap hari, setiap kali menggandakan dosis produk makanan kering yang disuntikkan, secara bertahap membawanya hingga 8000 mg, yang sesuai dengan 100 g produk makanan awal.

    Jika setelah pemberian 8000 mg alergen makanan reaksi tidak diikuti, pengujian dihentikan dan diyakini bahwa produk uji tersebut bukan alergen makanan pada pasien ini..

    Untuk anak kecil yang tidak bisa menelan kapsul, alergen makanan dapat ditambahkan ke makanan. Skema untuk melakukan tes provokatif pada anak-anak adalah sama dengan pada orang dewasa, tetapi dosis alergen makanan yang diberikan berkisar antara 8 mg hingga 2000 mg..

    Pada alergi makanan, tanda-tanda intoleransi, biasanya muncul 2-12 jam setelah pemberian produk makanan yang provokatif: ruam kulit, manifestasi gastrointestinal, dll..

    Tes provokatif tidak diresepkan dengan produk-produk yang dapat menyebabkan reaksi sistemik yang parah. Metode "hemocode" tidak dapat digunakan untuk mendiagnosis alergi makanan yang sebenarnya, karena metode ini tidak dapat digunakan untuk mendeteksi antibodi alergi spesifik terhadap produk makanan..

    Studi paling informatif yang mengidentifikasi alergi makanan meliputi:

    • uji sorbi radio alergi (RAST);
    • enzim immunoassay (ELISA);
    • tes menggunakan sistem CAP, sistem MAST-CLA.

    Perawatan Alergi Makanan

    Prinsip utama mengobati alergi makanan adalah pendekatan terpadu dan pentahapan dalam pengobatan, yang bertujuan menghilangkan tanda-tanda alergi dan mencegah eksaserbasi..

    Yang paling penting adalah penunjukan diet rasional yang memadai, sesuai dengan volume dan rasio bahan makanan dengan usia, berat badan, penyakit somatik yang bersamaan dan faktor-faktor lain..

    Dengan alergi makanan yang sebenarnya, seperti halnya penyakit alergi lainnya, metode pengobatan spesifik dan non-spesifik digunakan. Metode pengobatan khusus ditujukan untuk menghilangkan tanda-tanda penyakit yang berkembang dan mencegah eksaserbasi.

    Dalam manifestasi alergi makanan akut yang umum, antihistamin generasi pertama (tavegil, suprastin) diberikan melalui mulut dalam bentuk tablet.

    Dengan manifestasi keparahan ringan hingga sedang, antihistamin generasi baru lebih sering digunakan:

    • ebastin (kestin),
    • cetirizine (zyrtec, allertek, letizen, dll.),
    • fexofenadine (telfast),
    • loratadine (clarithin, clarisens, dll.).

    Rekomendasi mitra:

    Untuk alergi makanan, dokter harus meresepkan Enterosgel Enterosorbent dengan kursus untuk menghilangkan alergen. Obat ini adalah gel jenuh dengan air. Ini dengan lembut membungkus selaput lendir gastrointestinal, mengumpulkan alergen dari mereka dan menghilangkannya dari tubuh.

    Keuntungan penting dari Enterosgel adalah bahwa alergen terikat kuat pada gel dan tidak dilepaskan pada betis usus yang terletak di bawah..

    Enterosgel sebagai sorb spons berpori terutama zat berbahaya tanpa berinteraksi dengan mikroflora dan mikro elemen yang menguntungkan, oleh karena itu dapat diambil selama lebih dari 2 minggu.

    Metode pengobatan khusus untuk alergi makanan termasuk pengecualian alergen makanan dan ASIT (imunoterapi spesifik alergen).

    Mengecualikan alergen makanan penyebab dari diet mengacu pada metode utama mengobati alergi makanan, dan dalam kasus di mana ia berkembang menjadi produk makanan yang jarang dikonsumsi (misalnya, stroberi, cokelat, kepiting, dll.), Dapat dikenali sebagai satu-satunya pengobatan yang efektif.

    1. Diet ini membutuhkan pengecualian dari makanan tidak hanya dari produk makanan spesifik yang bertanggung jawab untuk pengembangan alergi makanan, tetapi juga makanan lain yang termasuk, bahkan dalam jumlah yang sangat sedikit..
    2. Ketika meresepkan diet, perlu dipantau secara ketat bahwa diet pasien sesuai dengan volume dan rasio bahan makanan, berat dan umurnya..
    3. Imunoterapi spesifik alergen (ASIT) untuk alergi makanan hanya dilakukan jika produk makanan itu vital (misalnya alergi terhadap susu pada anak-anak).
    4. Informasi lebih lanjut tentang nutrisi untuk alergi dapat ditemukan di artikel kami "diet hypoallergenic"