Utama > Diet

Seluruh kebenaran tentang gluten: alergi bukan satu-satunya alasan dan mengapa Anda merasa sakit karena gandum

Sasha Novikova, penulis buku terlaris How to Green, pendiri proyek eponymous tentang gaya hidup sehat dan cara makan layanan pengiriman makanan sehat, dan Oleg Iryshkin, seorang ahli gizi, PhD dalam kedokteran olahraga dan dokter kedokteran olahraga, co-penulis buku masak, bergabung bersama untuk disatukan dalam satu buku semua pengetahuan modern yang terbukti tentang makan sehat. Bazaar.ru menerbitkan kutipan dari buku baru How to Eat. Buku teks "rumah penerbitan" nutrisi sehat KP tentang topik yang paling membakar.

Gluten Free - Mode atau Kebutuhan?

Saat ini sulit menemukan seseorang yang tidak mau mendengar tentang bahaya gluten. Dan kadang-kadang keinginan untuk menyesuaikan diri dengan tren fesyen begitu hebat sehingga Anda dapat bertemu pembeli di toko yang meragukan apakah ia harus memilih bir biasa atau bebas gluten... Tetapi jika tidak bercanda: apakah gluten ini begitu menakutkan, bagaimana mereka takut? Mari kita cari tahu apa itu dan apakah harus dikeluarkan dari diet..

Kata generik "gluten" mengacu pada nama-nama berbagai jenis protein, seperti gliadin dan glutenin. Mereka ditemukan dalam sereal: gandum, gandum hitam dan gandum. Protein gluten juga disebut gluten. Biji-bijian yang mengandungnya digunakan untuk memanggang produk roti.

Kisah tentang bahaya gluten dimulai dengan pengobatan penyakit celiac, atau celiac enteropathy, penyakit yang ditandai oleh perubahan inflamasi pada vili usus halus karena penggunaan produk yang mengandung gluten. Ini memanifestasikan dirinya dengan gejala berikut: diare, jarang - sembelit, mual, kembung dan sakit perut. Gejala non-pencernaan lainnya termasuk gangguan neurologis, serta gejala umum seperti kelemahan dan kelelahan.

Saat ini, penyakit seliaka di seluruh dunia ditemukan pada 1% populasi. Diagnosis penyakit celiac meliputi tes darah laboratorium khusus untuk intoleransi gluten, yang tersedia di banyak laboratorium..

Adapun pengobatan, metode umum untuk menghilangkan gejala penyakit celiac adalah mengikuti diet ketat bebas gluten. Selain penyakit celiac, masalah karena makan makanan yang dipanggang dan roti dapat dikaitkan dengan alergi terhadap gandum. Ini adalah fenomena yang sama dengan intoleransi terhadap stroberi atau, katakanlah, buah jeruk. Alergi terhadap gandum, serta produk-produk lainnya, didiagnosis oleh seorang ahli alergi. Dan jika dikonfirmasi, produk tersebut dikeluarkan dari diet. Dua contoh di atas memiliki gejala yang jelas dan tidak akan menimbulkan keraguan baik oleh dokter maupun pasien.


Selain penyakit celiac dan alergi gandum, gluten dapat dikaitkan dengan kondisi lain. Penyebab terjadinya dan mekanisme pembangunannya masih kurang dipahami. Kita berbicara tentang intoleransi gluten, yang sama sekali tidak terkait dengan penyakit celiac atau alergi. Kondisi ini disebut NCGS (Non-Celiac Gluten Sensitivity). NCGS dijelaskan dalam literatur sebagai kondisi yang ditandai oleh berbagai gejala usus, serta manifestasi lain yang terkait dengan konsumsi makanan yang mengandung gluten pada orang yang tidak menderita penyakit seliaka atau alergi terhadap gandum..

Prevalensi kondisi ini belum ditentukan secara akurat. Menurut literatur, NCGS ditemukan pada 0,5-13% orang yang hidup di planet ini. Manifestasinya bisa sangat beragam: kembung, mual, diare, sakit kepala, terus-menerus merasa lelah, gelisah, ruam kulit, serta nyeri sendi. Sampai saat ini, tidak ada bukti ilmiah untuk mendukung atau mengecualikan keberadaan NCGS. Cara termudah yang diusulkan para ahli adalah dengan mengecualikan makanan yang mengandung gluten rata-rata selama 4-6 minggu dari diet dengan penilaian lebih lanjut oleh ahli gizi dari gejala: mereka telah menurun, tidak ada atau tetap tidak berubah.

Untuk meningkatkan kesejahteraan, makanan yang mengandung gluten dapat dimasukkan kembali ke dalam diet. Jika gejala yang dijelaskan sebelumnya muncul lagi, ini sangat mungkin untuk menunjukkan intoleransi gluten. Teknik serupa dikenal sebagai diet eliminasi. Dapat digunakan untuk mendeteksi intoleransi tidak hanya untuk gluten, tetapi juga untuk susu, telur ayam atau produk lainnya..

Mungkin setelah membaca kalimat-kalimat ini Anda berpikir: mengapa tidak mencoba di rumah untuk menguji sikap Anda terhadap gluten? Kami segera mengecewakan Anda: tanpa berkonsultasi dengan ahli gizi, tidak ada gunanya mengecualikan roti dari diet Anda. Faktanya adalah bahwa peningkatan kesejahteraan mungkin tidak terkait dengan gluten sama sekali, tetapi dengan produk yang sama sekali berbeda. Memang, bersama dengan itu, kita mengecualikan dari diet hampir semua makanan penutup dan berbagai makanan berkarbohidrat tinggi yang tidak hanya mengandung tepung terigu putih, tetapi juga banyak gula dan lemak trans. Produk-produk tersebut termasuk kue, kerupuk, roti putih dan abu-abu, puff pastry, pai, kue jahe dan banyak lagi.

Seperti yang dapat kita lihat, produk-produk ini tidak hanya kaya akan gluten, sehingga bisa sangat bermasalah untuk mengetahui apa yang sebenarnya membuat Anda merasa lebih baik..

Sisi lain dari gluten yang layak disebutkan adalah klaim penurunan berat badan dengan diet bebas gluten. Benarkah begitu? Secara umum, ya, tetapi pada kenyataannya, berat berkurang bukan karena pengecualian gluten, tetapi dari pengurangan konsumsi produk-produk di atas, yang, sebagai suatu peraturan, menempati bagian penting dari diet harian.

Meningkatkan kesejahteraan, mengurangi ruam kulit, memperbaiki suasana hati, ingatan, dan penurunan berat badan tidak hanya terkait dengan pengecualian gluten, tetapi dengan penurunan asupan kalori secara umum dan pengecualian junk food. Artinya, kita lagi berbicara tentang makanan bersih, tanpa junk food.

Jika setelah semua argumen di atas dan kurangnya penyakit seliaka dan alergi terhadap gandum, Anda masih bertekad untuk menjalani diet bebas gluten, di bawah ini Anda akan menemukan rekomendasi dan daftar produk yang perlu Anda kecualikan..

Diet bebas gluten

Pertama-tama, semua produk yang mengandung gluten, termasuk yang disembunyikan, harus dikeluarkan dari diet.

PRODUK YANG MENGANDUNG GLUTEN:

- gandum;
- gandum;
- gandum hitam dan produk-produknya, termasuk tepung gandum hitam dan roti gandum hitam;
- gandum dan produk darinya, daftar yang sangat besar. Ini termasuk tidak hanya kue dan produk roti yang terbuat dari tepung terigu putih, tetapi juga produk-produk seperti:
- bulgur;
- dieja;
- couscous;
- semolina;
- tepung gandum utuh dan produk darinya;
- dieja;
- segala jenis pasta (pasta), termasuk biji-bijian, kecuali pasta bebas gluten.

Perhatian khusus harus diberikan pada produk yang mengandung gluten tersembunyi:

- Bir;
- kecap;
- saus siap pakai yang terbuat dari gandum atau dengan tambahan gluten.

Bagaimana cara mengganti gluten?

Ini adalah pertanyaan yang sangat penting dan, bisa dikatakan, kunci, karena banyak gandum adalah produk makanan utama. Jika ada kebutuhan untuk mengecualikan makanan yang mengandung gluten dari diet, alternatif diperlukan. Produk-produk ini termasuk sereal bebas gluten, serta kacang-kacangan:

- soba;
- biji gandum;
- bayam;
- beras dalam segala keanekaragamannya;
- kacang-kacangan seperti lentil, kacang hijau, buncis, kacang-kacangan.

Selain produk yang terdaftar, tunduk pada diet bebas gluten, almond, kelapa, biji rami, buncis, bayam, beras, jagung, tepung kacang polong dapat digunakan sebagai alternatif tepung terigu.

Dengan demikian, berdasarkan pada diet Mediterania yang seimbang, menghilangkan sereal yang mengandung gluten, dan menggantinya dengan sereal dan kacang-kacangan lainnya, kami akan membangun diet seimbang bebas gluten.

Batu sandungan dalam cerita ini adalah oatmeal. Bagaimana bisa bersamanya?

Oat, oatmeal, dan oatmeal pada dasarnya tidak mengandung gluten, tetapi sereal ini dapat terkontaminasi gluten jika diproses di perusahaan yang sama dengan gandum. Dalam hal ini, produsen bonafid menunjukkan pada kemasan, seperti Hercules, bahwa itu mengandung gluten.

Dalam hal ini, dengan intoleransi gluten yang dikonfirmasi, tidak hanya perwakilan yang terdaftar yang mengandung gluten dikeluarkan dari diet, tetapi juga oat, oatmeal, oatmeal, oatmeal. Pengecualian hanya dapat berupa oat dengan tanda resmi bebas gluten. Namun, kehati-hatian juga harus diambil di sini, karena produsen yang tidak bermoral menjadi semakin banyak.

Dan akhirnya. Jika produk tidak mengandung gluten, ini tidak berarti bahwa itu bermanfaat. Sangat penting untuk tidak jatuh pada trik pemasar yang menawarkan kue pelangsing bebas gluten. Penurunan berat badan tidak terletak pada pengecualian gluten seperti pada pembatasan kalori, gula dan, tentu saja, lemak trans. Omong-omong, marshmallow dan kentang goreng tidak mengandung gluten, lalu apa? Tubuh Anda pasti tidak akan menjadi lebih baik dari mereka. Jadi jangan menempatkan persamaan antara bebas gluten dan utilitas - ini bukan konsep yang terkait.

Allergen f4 - Tepung Terigu, Tepung Terigu, IgE (ImmunoCAP)

Penentuan kuantitatif antibodi spesifik dalam darah, imunoglobulin kelas E yang muncul ketika ada reaksi alergi terhadap gandum dan tepung terigu.

Imunoglobulin spesifik kelas E untuk gandum dan tepung terigu.

Sinonim Bahasa Inggris

Imunoglobulin E spesifik terhadap terigu dan tepung terigu, Spec. IgE untuk gandum dan tepung terigu (serum).

Imunofluoresensi Fase Padat (ImmunoCAP).

KEDA / l (unit alergen kilo per liter).

Biomaterial apa yang dapat digunakan untuk penelitian?

Darah vena atau kapiler.

Bagaimana mempersiapkan diri untuk belajar?

  • Jangan merokok selama 30 menit sebelum penelitian..

Tinjauan Studi

Reaksi alergi disebabkan oleh protein sereal berikut: gluten (atau gluten, yang termasuk gliadin juga) dari gandum dan gandum, barley hordein, oat avenin, zein jagung, beras ry s1.

Penyebab alergi yang paling umum adalah reaksi terhadap gluten, protein nabati yang ditemukan dalam jumlah besar dalam beras, gandum hitam, gandum, gandum, dan gandum. Ini adalah zat yang memungkinkan Anda mengubah butiran gandum yang dihancurkan, tepung, menjadi adonan, dan bubur nasi memberikan viskositas dan konsistensi yang lebih padat. Berkat gluten, atau gluten, butiran gandum dan beras lebih lengket.

Gandum adalah alergen yang paling berbahaya dan kuat, pada bubur dari sereal inilah intoleransi individu paling sering berkembang. Sereal hancur (gandum) diperoleh dari gandum, dan dengan penggilingan yang lebih halus - semolina.

Alergi terhadap semolina, atau gandum, dimanifestasikan tidak hanya pada anak-anak tetapi juga pada orang dewasa. Keunikannya adalah intoleransi berkembang hanya setelah paparan alergen berulang ke tubuh.

Pada anak-anak kecil, reaksi negatif tubuh terhadap gandum terjadi selama awal menyusui, ketika anak belajar rasa makanan baru. Biasanya itu memanifestasikan dirinya setelah penggunaan pertama bubur (meskipun penyebab perkembangan penyakit tidak hanya gluten, tetapi juga skema pemberian makanan yang tidak tepat; pati yang terkandung dalam sereal; kecenderungan bawaan; kekebalan lemah; penyakit yang diungkapkan atau disembunyikan; kekurangan enzim pencernaan).

Partisipan utama dalam reaksi alergi tipe langsung (tipe 1) adalah imunoglobulin kelas E (IgE). Untuk setiap alergen ada imunoglobulin E. Tujuan khusus dari tes ini adalah untuk menentukan reaksi alergi terhadap gandum dan tepung terigu..

Gandum dan produk-produknya termasuk didistribusikan secara luas (tepung, tepung, dedak, kue kering, pasta, permen, bir, dll.). Reaksi alergi terhadap gandum dapat berkembang baik ketika memakan biji-bijian dan tepung gandum, dan ketika mereka dihirup.

Sifat alergi tepung terigu terutama terkait dengan bagian protein dari gandum (protein gluten dari gluten, albumin, globulin). Respon imun terhadap gluten, yang merupakan bagian dari gandum, dapat menyebabkan penyakit celiac.

Alergi terhadap gandum dan tepung terigu, biasanya, disertai dengan pelanggaran sistem pencernaan (cheilitis, gastritis, kolitis, gastroenteritis, sindrom iritasi usus), manifestasi kulit (dermatitis atopik, urtikaria, edema Quincke) dan gangguan sistem pernapasan yang lebih jarang (rinitis alergi, asma bronkial).

Analisis ini aman untuk pasien dibandingkan dengan tes kulit (in vivo), karena menghilangkan kontak dengan alergen. Selain itu, mengambil antihistamin dan fitur terkait usia tidak mempengaruhi kualitas dan keakuratan penelitian..

Kuantifikasi antibodi IgE spesifik memungkinkan kita untuk menilai hubungan antara tingkat antibodi dan manifestasi klinis alergi. Nilai yang rendah dari indikator ini menunjukkan kemungkinan rendah penyakit alergi, sedangkan tingkat tinggi memiliki korelasi yang tinggi dengan manifestasi klinis penyakit. Jika tingkat IgE spesifik yang tinggi terdeteksi, dimungkinkan untuk memprediksi perkembangan alergi di masa depan dan manifestasi yang lebih jelas dari gejalanya. Namun, konsentrasi IgE dalam darah tidak stabil. Itu berubah dengan perkembangan penyakit, dengan jumlah dosis alergen yang diterima, serta selama pengobatan. Dianjurkan untuk mengulangi penelitian ketika gejalanya berubah dan ketika memantau pengobatan. Perlunya pemeriksaan ulang harus berkonsultasi dengan dokter Anda.

ImmunoCAP ditandai oleh akurasi dan spesifisitas yang tinggi: bahkan konsentrasi antibodi IgE yang sangat rendah terdeteksi dalam sejumlah kecil darah. Penelitian ini revolusioner dan didasarkan pada metode imunofluoresensi, yang memungkinkan Anda untuk meningkatkan sensitivitas beberapa kali dibandingkan dengan analisis lain. Organisasi Kesehatan Dunia dan Organisasi Ahli Alergi Dunia mengakui diagnostik ImmunoCAP sebagai “standar emas” karena telah membuktikan keakuratan dan stabilitasnya dalam studi independen. Di Federasi Rusia, sampai sekarang, teknik ini belum banyak digunakan, meskipun di seluruh dunia hingga 80% dari tes untuk imunoglobulin E kelas spesifik dilakukan menggunakan ImmunoCAP.

Dengan demikian, deteksi IgE spesifik menggunakan teknik ini membawa diagnostik alergi ke tingkat yang sama sekali baru..

Untuk apa studi ini digunakan??

  • Untuk diagnosis penyakit alergi (alergi makanan, dermatitis atopik, asma bronkial, rinitis alergi, alergi pernafasan).
  • Untuk menilai risiko reaksi alergi terhadap gandum dan tepung terigu.

Saat studi dijadwalkan?

  • Jika Anda memiliki gejala berikut yang menunjukkan sifat alergi ketika makan tepung terigu dan produk gandum: kemerahan dan gatal-gatal pada kulit, angioedema, rhinoconjunctivitis, edema laring, batuk dan bronkospasme, mual, muntah, sakit perut dan diare, dll..
  • Jika tidak mungkin untuk membatalkan obat untuk pengobatan penyakit yang mendasarinya, karena mereka dapat mempengaruhi hasil pengujian kulit.
  • Anak-anak - jika orang tua mereka menderita penyakit alergi.
  • Anak-anak di bawah 5 tahun (jika tidak mungkin melakukan tes kulit).
  • Dengan kerusakan pada kulit, pada periode akut penyakit.
  • Dengan sifat sensitisasi yang polivalen, saat pengujian vivo tidak mungkin dilakukan dengan alergen yang dicurigai.
  • Dengan hasil positif palsu atau negatif palsu pengujian kulit.

Apa artinya hasil??

Nilai indikator,

Kelas

Tingkat antibodi IgE spesifik alergen

Alergi tepung: jenis, gejala dan apa yang harus dilakukan

Salah satu alergen makanan yang paling umum adalah tepung. Selain itu, debu dapat menjadi provokator reaksi negatif tubuh, misalnya saat memanggang.

Tepung gandum perlu mendapat perhatian khusus karena memiliki banyak alergen dalam komposisinya. Reaksinya bisa berupa gandum hitam, jagung, dan oatmeal.

Penyebab

Alergi tepung adalah diagnosis umum. Anak-anak sangat rentan terhadapnya, itulah sebabnya diet makanan pendamping mereka disusun dengan cermat dengan partisipasi dokter anak yang kompeten. Ada alergi terhadap tepung paling sering karena adanya gluten (protein gandum) dalam komposisinya. Diagnosis juga dapat dibuat karena:

  • Intoleransi individu terhadap produk.
  • Sistem kekebalan tubuh melemah.
  • Reaksi silang dalam kasus demam pada sereal.

Pada anak-anak, alergi terhadap tepung dapat dipicu oleh:

  • Pola makan ibu yang tidak normal selama kehamilan, yaitu konsumsi makanan berlebih yang mengandung tepung putih.
  • Pengenalan awal atau salah makanan komplementer karena berbagai menu.
  • Predisposisi herediter dengan adanya penyakit yang identik pada anggota keluarga lainnya.

Terlepas dari penyebabnya, gejala alergi pada anak-anak dan orang dewasa serupa.

Gejala Alergi Tepung

Alergi adalah penyakit yang gejalanya tidak terbatas pada rinitis dan fokus kecil urtikaria. Penyakit ini bisa sangat berbahaya bagi kesehatan manusia, terutama ketika datang ke bayi, yang tubuhnya sangat rentan. Kegagalan berikut adalah karakteristik dari reaksi terhadap tepung dan debu:

  • Saluran pencernaan. Seringkali, gejala pertama berasal dari sisi ini: kembung, kolik, nyeri dan kram, tinja yang kesal dan diare.
  • Kulit ari. Seluruh tubuh pada kulit dapat muncul: urtikaria, ruam, dermatitis. Ini adalah reaksi paling khas terhadap iritan..
  • Lendir. Di sisi ini, gejala berikut diamati: pembengkakan, robekan mata yang berlebihan. Bahaya terbesar bagi kesehatan manusia adalah pembengkakan laring dan Quincke. Ini adalah alasan lain untuk segera mencari bantuan dari ahli alergi;
  • Sistem pernapasan. Gejala yang paling umum selama permulaan perjuangan tubuh dengan alergen adalah: pilek, bersin, batuk, sakit tenggorokan dan sesak napas. Jika selama persiapan pai favorit Anda memiliki gejala atau "bronkospasme" yang serupa, Anda harus segera memakai masker medis dan memanggil dokter.

Pada anak-anak, bayi, reaksi alergi dapat terjadi:

  • Regurgitasi yang sering dan penambahan berat badan yang sangat kecil. Ini berarti bahwa dalam makanan ibu menyusui ada iritasi pada saluran pencernaan bayi. Kolik yang menyakitkan juga bisa mengganggunya..
  • Lepuh merah dan putih. Mereka tidak hanya terus-menerus mengubah lokasi, tetapi juga gatal, menyebabkan ketidaknyamanan tertentu.
  • Rhinitis, edema Quincke, bronkospasme, dan edema laring. Semua reaksi ini dapat menyebabkan sesak napas..

Untuk menghindari manifestasi seperti itu, Anda harus menghubungi ahli alergi dan imunologi untuk mengetahui gejala alergi apa pun.

Diagnostik

Setelah menghubungi spesialis yang berkualifikasi, kebutuhan untuk mendiagnosis dan mengidentifikasi penyebab alergi-provokator spesifik dari gejala alergi akan ditentukan. Dalam kedokteran modern, ada beberapa metode yang ditargetkan untuk mengidentifikasi alergen dengan mengambil tes atau sampel:

  1. Tes darah. Mengidentifikasi alergen tertentu;
  2. Tes epidermal. Goresan kecil dibuat pada kulit, menyebabkan alergen, setelah itu mereka melihat reaksi sel-sel epidermis. Metode ini digunakan untuk mendapatkan konfirmasi intoleransi alergen yang terdeteksi selama tes darah. Eksekusi mereka juga dimungkinkan tanpa analisis awal;
  3. Penambalan aplikasi - sering menentukan alergi kontak, yang khas untuk penyakit yang dimaksud.

Alergi makanan pada bayi dapat didiagnosis secara independen dengan mengecualikan produk dari diet anak atau ibu menyusui. Adapun tepung, produk-produk berikut yang mengandung gluten dilarang:

  • Produk roti.
  • Makanan manis.
  • Semolina.
  • Permen.
  • Dedak.
  • Semua makanan bertepung.
  • Es krim.
  • Mayones dan Ketchup.
  • Pasta dan lainnya.

Perawatan dan pencegahan

Seperti halnya perawatan untuk alergi makanan, pertama-tama, kecualikan semua makanan provokatif dari diet. Selanjutnya, untuk memblokir konsekuensinya, Anda harus mematuhi diet khusus. Setelah menerima rekomendasi dari ahli alergi, Anda harus melakukannya dengan sangat serius. Minum obat dengan dosis penuh yang diresepkan.

Obat-obatan utama dalam penunjukan spesialis dan peran mereka dalam perawatan:

  • Antihistamin. Mereka akan membantu mengurangi rasa gatal dan menyelesaikan sebagian besar masalah dengan saluran pencernaan. Di antara obat-obatan populer, yang paling umum digunakan adalah: Telfast, Loratidine dan Cetirizine.
  • Glukokortikoid. Ini adalah obat pengatur kekebalan tubuh: Deksametason, Bronkodilator, Epinefrin, Prednisolon, dan Hidrokortison.
  • Kortikosteroid. Minum obat hormon hanya setelah penunjukan dokter dan sepenuhnya sesuai dengan dosis.
  • Sorben. Dengan bantuan mereka, racun dan alergen dengan cepat dikeluarkan dari tubuh, yang sangat berkontribusi pada perawatan dan penghapusan banyak gejala. Dari obat-obatan ini dapat diresepkan: Enterosgel, Eubikor atau Lactofiltrum. Ada beberapa obat tambahan: Meklozim (untuk muntah) dan Attapulgin (untuk diare).

Jika kita berbicara tentang perawatan anak-anak, maka prosedur dan obat berikut ini direkomendasikan:

  • Antihistamin - tidak lebih dari satu tablet per hari, tentu saja tidak melebihi 10 hari;
  • Epidermis - untuk menghilangkan ruam dan gatal-gatal, Anda harus mandi dengan ramuan: calendula, tali atau chamomile. Juga, area kulit yang jarang rusak dilumasi dengan lotion, yang mengandung asam salisilat;
  • Arang aktif GIT dapat digunakan untuk menghilangkan masalah, Enterosgel juga digunakan, tetapi tidak lebih dari 3 sdt. per hari.

Dengan menggunakan obat-obatan semacam itu, Anda dapat memblokir perkembangan lebih lanjut dari alergi dan menyingkirkan kegagalan yang disebabkannya di dalam tubuh. Ingat: kesehatan anak sepenuhnya menjadi tanggung jawab Anda, jangan abaikan nasihat dokter spesialis - konsekuensi alergi bisa sangat berbahaya bagi kesehatan.

Cara menyembuhkan alergi

Allergen f4 - Tepung Terigu, Tepung Terigu, IgE (ImmunoCAP)

Penentuan kuantitatif antibodi spesifik dalam darah, imunoglobulin kelas E yang muncul ketika ada reaksi alergi terhadap gandum dan tepung terigu.

Imunoglobulin spesifik kelas E untuk gandum dan tepung terigu.

Sinonim Bahasa Inggris

Imunoglobulin E spesifik terhadap terigu dan tepung terigu, Spec. IgE untuk gandum dan tepung terigu (serum).

Imunofluoresensi Fase Padat (ImmunoCAP).

KEDA / l (unit alergen kilo per liter).

Biomaterial apa yang dapat digunakan untuk penelitian?

Darah vena atau kapiler.

Bagaimana mempersiapkan diri untuk belajar?

  • Jangan merokok selama 30 menit sebelum penelitian..

Tinjauan Studi

Reaksi alergi disebabkan oleh protein sereal berikut: gluten (atau gluten, yang termasuk gliadin juga) dari gandum dan gandum, barley hordein, oat avenin, zein jagung, beras ry s1.

Penyebab alergi yang paling umum adalah reaksi terhadap gluten, protein nabati yang ditemukan dalam jumlah besar dalam beras, gandum hitam, gandum, gandum, dan gandum. Ini adalah zat yang memungkinkan Anda mengubah butiran gandum yang dihancurkan, tepung, menjadi adonan, dan bubur nasi memberikan viskositas dan konsistensi yang lebih padat. Berkat gluten, atau gluten, butiran gandum dan beras lebih lengket.

Gandum adalah alergen yang paling berbahaya dan kuat, pada bubur dari sereal inilah intoleransi individu paling sering berkembang. Sereal hancur (gandum) diperoleh dari gandum, dan dengan penggilingan yang lebih halus - semolina.

Alergi terhadap semolina, atau gandum, dimanifestasikan tidak hanya pada anak-anak tetapi juga pada orang dewasa. Keunikannya adalah intoleransi berkembang hanya setelah paparan alergen berulang ke tubuh.

Pada anak-anak kecil, reaksi negatif tubuh terhadap gandum terjadi selama awal menyusui, ketika anak belajar rasa makanan baru. Biasanya itu memanifestasikan dirinya setelah penggunaan pertama bubur (meskipun penyebab perkembangan penyakit tidak hanya gluten, tetapi juga skema pemberian makanan yang tidak tepat; pati yang terkandung dalam sereal; kecenderungan bawaan; kekebalan lemah; penyakit yang diungkapkan atau disembunyikan; kekurangan enzim pencernaan).

Partisipan utama dalam reaksi alergi tipe langsung (tipe 1) adalah imunoglobulin kelas E (IgE). Untuk setiap alergen ada imunoglobulin E. Tujuan khusus dari tes ini adalah untuk menentukan reaksi alergi terhadap gandum dan tepung terigu..

Gandum dan produk-produknya termasuk didistribusikan secara luas (tepung, tepung, dedak, kue kering, pasta, permen, bir, dll.). Reaksi alergi terhadap gandum dapat berkembang baik ketika memakan biji-bijian dan tepung gandum, dan ketika mereka dihirup.

Sifat alergi tepung terigu terutama terkait dengan bagian protein dari gandum (protein gluten dari gluten, albumin, globulin). Respon imun terhadap gluten, yang merupakan bagian dari gandum, dapat menyebabkan penyakit celiac.

Alergi terhadap gandum dan tepung terigu, biasanya, disertai dengan pelanggaran sistem pencernaan (cheilitis, gastritis, kolitis, gastroenteritis, sindrom iritasi usus), manifestasi kulit (dermatitis atopik, urtikaria, edema Quincke) dan gangguan sistem pernapasan yang lebih jarang (rinitis alergi, asma bronkial).

Analisis ini aman untuk pasien dibandingkan dengan tes kulit (in vivo), karena menghilangkan kontak dengan alergen. Selain itu, mengambil antihistamin dan fitur terkait usia tidak mempengaruhi kualitas dan keakuratan penelitian..

Kuantifikasi antibodi IgE spesifik memungkinkan kita untuk menilai hubungan antara tingkat antibodi dan manifestasi klinis alergi. Nilai yang rendah dari indikator ini menunjukkan kemungkinan rendah penyakit alergi, sedangkan tingkat tinggi memiliki korelasi yang tinggi dengan manifestasi klinis penyakit. Jika tingkat IgE spesifik yang tinggi terdeteksi, dimungkinkan untuk memprediksi perkembangan alergi di masa depan dan manifestasi yang lebih jelas dari gejalanya. Namun, konsentrasi IgE dalam darah tidak stabil. Itu berubah dengan perkembangan penyakit, dengan jumlah dosis alergen yang diterima, serta selama pengobatan. Dianjurkan untuk mengulangi penelitian ketika gejalanya berubah dan ketika memantau pengobatan. Perlunya pemeriksaan ulang harus berkonsultasi dengan dokter Anda.

ImmunoCAP ditandai oleh akurasi dan spesifisitas yang tinggi: bahkan konsentrasi antibodi IgE yang sangat rendah terdeteksi dalam sejumlah kecil darah. Penelitian ini revolusioner dan didasarkan pada metode imunofluoresensi, yang memungkinkan Anda untuk meningkatkan sensitivitas beberapa kali dibandingkan dengan analisis lain. Organisasi Kesehatan Dunia dan Organisasi Ahli Alergi Dunia mengakui diagnostik ImmunoCAP sebagai "standar emas", karena telah membuktikan keakuratan dan stabilitasnya dalam studi independen. Di Federasi Rusia, sampai sekarang, teknik ini belum banyak digunakan, meskipun di seluruh dunia hingga 80% dari tes untuk imunoglobulin E kelas spesifik dilakukan menggunakan ImmunoCAP.

Dengan demikian, deteksi IgE spesifik menggunakan teknik ini membawa diagnostik alergi ke tingkat yang sama sekali baru..

Untuk apa studi ini digunakan??

  • Untuk diagnosis penyakit alergi (alergi makanan, dermatitis atopik, asma bronkial, rinitis alergi, alergi pernafasan).
  • Untuk menilai risiko reaksi alergi terhadap gandum dan tepung terigu.

Saat studi dijadwalkan?

  • Jika Anda memiliki gejala berikut yang menunjukkan sifat alergi ketika makan tepung terigu dan produk gandum: kemerahan dan gatal-gatal pada kulit, angioedema, rhinoconjunctivitis, edema laring, batuk dan bronkospasme, mual, muntah, sakit perut dan diare, dll..
  • Jika tidak mungkin untuk membatalkan obat untuk pengobatan penyakit yang mendasarinya, karena mereka dapat mempengaruhi hasil pengujian kulit.
  • Anak-anak - jika orang tua mereka menderita penyakit alergi.
  • Anak-anak di bawah 5 tahun (jika tidak mungkin melakukan tes kulit).
  • Dengan kerusakan pada kulit, pada periode akut penyakit.
  • Dengan sifat sensitisasi yang polivalen, saat pengujian vivo tidak mungkin dilakukan dengan alergen yang dicurigai.
  • Dengan hasil positif palsu atau negatif palsu pengujian kulit.

Apa artinya hasil??

Nilai indikator,

Kelas

Tingkat antibodi IgE spesifik alergen

Gejala, diagnosis dan pengobatan alergi terhadap tepung terigu

Penyebab

Ada banyak bentuk alergi yang dapat terjadi pada anak-anak dan bahkan bayi..

Beberapa dari mereka, misalnya, alergi terhadap tepung gandum dapat disebabkan oleh intoleransi terhadap protein dari sereal atau gluten ini, yang merupakan bagian darinya..

Penyebab penyakit ini bermacam-macam dan mungkin termasuk:

  • Predisposisi herediter. Jika salah satu orang tua memiliki toleransi yang rendah terhadap gandum, penyakit seperti itu dapat berkembang pada anak.
  • Pelanggaran diet oleh wanita hamil. Jika banyak produk tepung putih hadir dalam makanannya, reaksi alergi terhadap suplemen ini mungkin terjadi pada bayi.
  • Pemberian makan dini atau tidak tepat. Ketika seorang ibu mulai melakukan diversifikasi diet bayinya dengan susu semolina, tubuhnya sering tidak merasakan protein atau protein tanaman ini. Akumulasi dalam usus kecil, gluten menyebabkan gangguan serius dan kemudian dianggap sebagai alergen.

Seringkali, reaksi alergi semu terhadap gandum juga diperhatikan. Dalam hal ini, penyebab ruam dan masalah perut pada anak bukanlah sereal itu sendiri, tetapi aditif yang ditemukan dalam tepung putih halus. Memanggang sering menyebabkan ruam pada anak-anak karena adanya gula, lemak hewani atau perasa di dalamnya.

Gejala

Gejala penyakit berbeda pada pasien yang berbeda tergantung pada karakteristik individu dari tubuh. Dalam bentuk yang paling ringan, alergi terhadap tepung terigu pada anak memanifestasikan dirinya dalam bentuk gatal kulit dan ruam kecil. Gejala-gejalanya lebih sering dicatat:

  • Pencernaan setelah makan pasta, memanggang, roti, semolina atau bubur gandum. Anak kecil menderita mual, muntah, dan sakit perut. Jika bayi baru lahir atau bayi menderita intoleransi gandum, diet ibu yang menyusui dapat memicu kondisi yang menyakitkan. Anak sering muntah, berat badannya bertambah, dan menderita kolik usus.
  • Manifestasi kulit dari penyakit ini terlihat seperti urtikaria, terjadi berbagai bentuk dermatitis. Lepuh warna putih atau merah dapat muncul pada anak-anak. Ruam mengubah lokasi, bergabung satu sama lain dan sangat gatal.
  • Yang paling berbahaya adalah reaksi alergi terhadap tepung terigu dalam bentuk gagal napas. Ini termasuk rinitis alergi, edema laring, bronkospasme atau edema Quincke, yang dapat menyebabkan mati lemas..

Bagaimana cara didiagnosis?

Jika anak memiliki gejala di atas, Anda harus mencari tahu apa yang menyebabkan malaise: alergi terhadap tepung atau masalah dengan hati, lambung, metabolisme. Untuk menentukan secara akurat penyebab penyakit, Anda perlu menjalani diagnosis, yang mencakup kunjungan ke dokter kulit, ahli gastroenterologi, tes alergi dan laboratorium.

Tes darah rutin dapat menunjukkan adanya antibodi spesifik dan sejumlah besar eosinofil, yang mengindikasikan alergi. Dalam kasus yang parah, anak perlu melakukan tes kulit, yang dengan akurasi mutlak dapat mengidentifikasi alergen. Ini mungkin protein gandum, gluten, atau zat lain yang tidak terkait dengan sereal ini..

Orang tua dapat secara mandiri mendiagnosis penyakit dengan mengeluarkan tepung gandum dan sereal dari makanan bayi. Perlu diingat bahwa gluten, sebagai komponen tepung, ditemukan dalam produk-produk seperti: semolina, penyemaian, produk-produk dengan pati, banyak permen, es krim, bumbu seperti saus tomat atau mayones.

Pati atau tepung sebagai pengental ditambahkan ke sirup dan tablet batuk. Jika, setelah mengecualikan daftar ini dari nutrisi dan perawatan bayi, adalah mungkin untuk sepenuhnya menghilangkan gejala alergi, maka gandum dan tepungnya dilarang untuknya..

Apa yang bisa menggantikan tepung terigu

Pertama-tama, Anda perlu mengatur nutrisi anak-anak dengan benar jika mereka alergi terhadap tepung, gejala akut atau efek dari penyakit yang diamati. Untuk melakukan ini, hidangan gandum diganti dengan produk dari beras, gandum atau gandum, kedelai, jagung atau tepung soba.

Jika penyakit ini didiagnosis sebagai intoleransi gluten, Anda harus menghapus dari menu semua sereal yang mengandung protein ini..

Pengobatan

Pengobatan alergi dikaitkan dengan penggunaan:

  • Antihistamin - diazolin atau suprastin (1 tablet per hari, 10 hari).
  • Mengobati kulit gatal dengan lotion dengan asam salisilat. Erupsi payudara diobati dengan rendaman herbal (chamomile, string, calendula).
  • Dengan menerapkan ke daerah ruam Lokoid krim, salep Bepantolova atau hidrokortison.
  • Gangguan usus menghilangkan arang aktif atau 1-4 sendok makan Enterosgel per hari.

Juga perlu diperhatikan oleh ahli alergi dan ikuti rekomendasinya. Seorang ibu menyusui akan membutuhkan diet khusus dan perawatan menyeluruh untuk anak yang alergi.

Video

Penyebab dan gejala alergi gandum, pengobatan, nutrisi dan pencegahan patologi pada anak-anak dan orang dewasa

Alergi gandum adalah bentuk umum dari intoleransi produk. Dalam hal ini, kita berbicara tentang penolakan gluten. Gejala dan derajatnya berbeda untuk setiap orang secara individual. Apa bahaya dari jenis alergen ini, dan produk apa yang bisa menggantikan gandum, dijelaskan dalam artikel.

Alergi Gluten dan Penyakit Celiac - Perbedaannya

Jika gejala intoleransi pertama terhadap produk gandum dimanifestasikan, disarankan untuk segera berkonsultasi dengan dokter yang berspesialisasi dalam reaksi alergi tubuh. Kunjungan ke spesialis akan memungkinkan Anda untuk menyimpulkan apakah gejalanya mewakili alergi atau penyakit:

  • alergi adalah reaksi tubuh yang terlalu sensitif terhadap produk gluten, bisa bersifat sementara atau permanen,
  • penyakit seliaka - penyakit yang berhubungan dengan tidak adanya enzim dalam tubuh manusia, yang tugasnya adalah menyerap protein nabati tertentu.

Ada lebih banyak penderita alergi daripada penderita penyakit ini..

Penyebab Reaksi Alergi terhadap Gandum

Alergi terhadap gandum dikaitkan dengan intoleransi terhadap protein seperti gluten, yang merupakan komponen dasar sereal. Ini juga ditemukan di jelai, gandum hitam dan beberapa tanaman lainnya. Alergenisitas gluten telah terbukti sejak lama dan tidak diragukan lagi di kalangan spesialis. Tidak semua sereal mengandung protein ini, misalnya, jagung aman.

Alergi terhadap bubur gandum pada anak terjadi karena intoleransi gluten, tetapi kemungkinan terjadi karena paparan laktosa, karena hidangan disiapkan dalam susu sapi..

Penting! Jangan mendiagnosis patologi dan mengobati diri sendiri. Ini dapat menyebabkan konsekuensi yang lebih serius..

Bubur millet - alergi atau tidak?

Bubur millet, seperti produk lain, dapat menyebabkan reaksi alergi. Namun, dibandingkan dengan gandum, itu terjadi jauh lebih jarang. Banyak yang tidak tahu perbedaan antara millet dan gandum, pada kenyataannya, yang pertama diperoleh dari millet, tanaman biji-bijian yang tidak mengandung gluten.

Jadi, ketika mempertimbangkan apakah bubur millet alergi atau tidak, orang tidak dapat mengatakan dengan pasti. Di satu sisi, ini terjadi, dan di sisi lain, jauh lebih jarang daripada reaksi terhadap gandum. Bubur millet dengan susu, khususnya, Nestle juga dapat memicu manifestasi.

Gejala reaksi terhadap tepung terigu, produk dari itu

Ketika tanda-tanda alergi pertama kali muncul, Anda harus segera menghubungi spesialis yang tidak hanya dapat mengkonfirmasi kecurigaan, tetapi juga meresepkan diet, tidak termasuk produk tepung dan lainnya yang mengandung gluten.

Tanda-tanda utama reaksi termasuk:

  1. Manifestasi pada kulit dalam bentuk urtikaria, kekeringan atau ruam.
  2. Komplikasi dalam bernafas: bronkitis atau bersin.
  3. Gangguan pencernaan diekspresikan oleh kram, mual atau kembung.
  4. Tanda-tanda lain, seperti syok anafilaksis.

Orang yang alergi tidak segera mudah diidentifikasi, karena gejalanya mungkin tersembunyi.

Diagnostik Patologi

Saat mendiagnosis alergi, dilakukan uji imunosorben terkait-enzim, yang menentukan tingkat reaksi alergi tubuh. Selama studi, tingkat imunoglobulin E dan G. dipelajari.Penelitian ini tidak memerlukan persiapan khusus, apalagi, diizinkan untuk mengambil antihistamin.

Kadang-kadang, untuk mendeteksi reaksi alergi, diet khusus diresepkan untuk klien, dalam kerangka di mana gandum dan turunannya dikeluarkan sepenuhnya dari diet selama dua atau tiga minggu. Setelah produk ditambahkan, reaksi tubuh dipantau..

Pengobatan alergi

Pengobatan alergi ditentukan oleh dokter, karena sebelum Anda mencoba mengatasinya sendiri, Anda harus mencari tahu penyebab sebenarnya dari penyakit ini. Sampai saat ini, ada diagnosis yang bertujuan mempelajari intoleransi makanan. Terlepas dari kenyataan bahwa prosedur ini cukup mahal, ini memungkinkan Anda untuk mengidentifikasi alergen yang potensial di antara produk sekali dan untuk semua dalam hidup.

Pada gejala pertama, dianjurkan untuk mengambil alat antihistamin untuk mengurangi ketidaknyamanan, kemudian obat untuk menghilangkan racun dan tubuh, misalnya, karbon aktif.

Setelah kondisi menjadi normal, sebaiknya buat janji dengan ahli alergi. Jika antihistamin tidak menghilangkan rasa sakit atau bengkak, disarankan untuk memanggil ambulans. Penderita alergi sering dibawa ke rumah sakit dan menghilangkan syok dengan dropper dan obat yang lebih kuat..

Bagaimana memberi makan anak dalam menanggapi gluten dan protein sapi, daripada mengganti susu?

Banyak bayi memanifestasikan serangkaian manifestasi alergi. Yang paling umum adalah gluten dan susu. Jika seorang anak alergi terhadap gandum, bagaimana memberinya makan dan bagaimana memilih makanan yang tepat adalah pertanyaan yang populer. Saat memilih hidangan, disarankan agar Anda terlebih dahulu pergi ke dokter dan mengkonfirmasi kecurigaan. Sangat mungkin reaksi itu hanya satu kali.

Saat mengkonfirmasi kecurigaan, ada baiknya menentukan daftar produk yang diizinkan dan dilarang. Langkah pertama adalah menghilangkan tepung dan turunannya. Saat memasak, disarankan untuk memberikan preferensi pada Yunani, nasi, jagung, serta sayuran dan buah-buahan..

Alergi terhadap tepung terigu pada anak adalah umum jika ibu atau ayahnya memiliki kelainan yang sama, yaitu ditularkan pada tingkat genetik..

Penting! Bahkan jika kedua orang tua memiliki kecenderungan, maka itu tidak selalu muncul pada anak. Ada baiknya memeriksa bayi sendiri sebelum membatasi nutrisi.

Apa yang bisa dan tidak boleh dimakan oleh seorang ibu dengan GV?

Saat menyusun diet, seorang ibu muda harus memperhitungkan bahwa semua makanan yang ia gunakan ditemukan dalam tubuh bayi. Dalam hal ini, penting untuk memperhatikan dengan tepat bagaimana bayi bereaksi selama menyusui dan menyesuaikan menu, berusaha menyebabkan manifestasi yang sehat..

Satu set produk tertentu dapat mengubah rasa dan komposisi susu, sehingga disarankan untuk mengikuti diet tertentu. Laktasi adalah komponen dasar kehidupan bayi.

Alergi gandum pada bayi dengan HB lebih jarang terjadi dibandingkan dengan pemberian makanan buatan. Menyusui lebih aman, tetapi dengan itu, gadis itu harus benar-benar mengikuti rekomendasi nutrisi dan menyusui secara teratur yang dilakukan bayi baru lahir..

Artikel menggunakan bahan:

26 Februari Institute of Allergology and Immunology Clinical, bersama dengan Departemen Kesehatan, sedang melakukan program "bebas alergi". Dalam kerangka yang obat Histanol Neo tersedia hanya 149 rubel, untuk semua penduduk kota dan wilayah!

Alergi terhadap gandum dan tepung terigu

Gejala, diagnosis dan pengobatan alergi terhadap tepung terigu

Penyebab

Ada banyak bentuk alergi yang dapat terjadi pada anak-anak dan bahkan bayi..

Beberapa dari mereka, misalnya, alergi terhadap tepung gandum dapat disebabkan oleh intoleransi terhadap protein dari sereal atau gluten ini, yang merupakan bagian darinya..

Penyebab penyakit ini bermacam-macam dan mungkin termasuk:

  • Predisposisi herediter. Jika salah satu orang tua memiliki toleransi yang rendah terhadap gandum, penyakit seperti itu dapat berkembang pada anak.
  • Pelanggaran diet oleh wanita hamil. Jika banyak produk tepung putih hadir dalam makanannya, reaksi alergi terhadap suplemen ini mungkin terjadi pada bayi.
  • Pemberian makan dini atau tidak tepat. Ketika seorang ibu mulai melakukan diversifikasi diet bayinya dengan susu semolina, tubuhnya sering tidak merasakan protein atau protein tanaman ini. Akumulasi dalam usus kecil, gluten menyebabkan gangguan serius dan kemudian dianggap sebagai alergen.

Seringkali, reaksi alergi semu terhadap gandum juga diperhatikan. Dalam hal ini, penyebab ruam dan masalah perut pada anak bukanlah sereal itu sendiri, tetapi aditif yang ditemukan dalam tepung putih halus. Memanggang sering menyebabkan ruam pada anak-anak karena adanya gula, lemak hewani atau perasa di dalamnya.

Gejala

Gejala penyakit berbeda pada pasien yang berbeda tergantung pada karakteristik individu dari tubuh. Dalam bentuk yang paling ringan, alergi terhadap tepung terigu pada anak memanifestasikan dirinya dalam bentuk gatal kulit dan ruam kecil. Gejala-gejalanya lebih sering dicatat:

  • Pencernaan setelah makan pasta, memanggang, roti, semolina atau bubur gandum. Anak kecil menderita mual, muntah, dan sakit perut. Jika bayi baru lahir atau bayi menderita intoleransi gandum, diet ibu yang menyusui dapat memicu kondisi yang menyakitkan. Anak sering muntah, berat badannya bertambah, dan menderita kolik usus.
  • Manifestasi kulit dari penyakit ini terlihat seperti urtikaria, terjadi berbagai bentuk dermatitis. Lepuh warna putih atau merah dapat muncul pada anak-anak. Ruam mengubah lokasi, bergabung satu sama lain dan sangat gatal.
  • Yang paling berbahaya adalah reaksi alergi terhadap tepung terigu dalam bentuk gagal napas. Ini termasuk rinitis alergi, edema laring, bronkospasme atau edema Quincke, yang dapat menyebabkan mati lemas..

Bagaimana cara didiagnosis?

Jika anak memiliki gejala di atas, Anda harus mencari tahu apa yang menyebabkan malaise: alergi terhadap tepung atau masalah dengan hati, lambung, metabolisme. Untuk menentukan secara akurat penyebab penyakit, Anda perlu menjalani diagnosis, yang mencakup kunjungan ke dokter kulit, ahli gastroenterologi, tes alergi dan laboratorium.

Tes darah rutin dapat menunjukkan adanya antibodi spesifik dan sejumlah besar eosinofil, yang mengindikasikan alergi. Dalam kasus yang parah, anak perlu melakukan tes kulit, yang dengan akurasi mutlak dapat mengidentifikasi alergen. Ini mungkin protein gandum, gluten, atau zat lain yang tidak terkait dengan sereal ini..

Orang tua dapat secara mandiri mendiagnosis penyakit dengan mengeluarkan tepung gandum dan sereal dari makanan bayi. Perlu diingat bahwa gluten, sebagai komponen tepung, ditemukan dalam produk-produk seperti: semolina, penyemaian, produk-produk dengan pati, banyak permen, es krim, bumbu seperti saus tomat atau mayones.

Pati atau tepung sebagai pengental ditambahkan ke sirup dan tablet batuk. Jika, setelah mengecualikan daftar ini dari nutrisi dan perawatan bayi, adalah mungkin untuk sepenuhnya menghilangkan gejala alergi, maka gandum dan tepungnya dilarang untuknya..

Apa yang bisa menggantikan tepung terigu

Pertama-tama, Anda perlu mengatur nutrisi anak-anak dengan benar jika mereka alergi terhadap tepung, gejala akut atau efek dari penyakit yang diamati. Untuk melakukan ini, hidangan gandum diganti dengan produk dari beras, gandum atau gandum, kedelai, jagung atau tepung soba.

Jika penyakit ini didiagnosis sebagai intoleransi gluten, Anda harus menghapus dari menu semua sereal yang mengandung protein ini..

Pengobatan

Pengobatan alergi dikaitkan dengan penggunaan:

  • Antihistamin - diazolin atau suprastin (1 tablet per hari, 10 hari).
  • Mengobati kulit gatal dengan lotion dengan asam salisilat. Erupsi payudara diobati dengan rendaman herbal (chamomile, string, calendula).
  • Dengan menerapkan ke daerah ruam Lokoid krim, salep Bepantolova atau hidrokortison.
  • Gangguan usus menghilangkan arang aktif atau 1-4 sendok makan Enterosgel per hari.

Juga perlu diperhatikan oleh ahli alergi dan ikuti rekomendasinya. Seorang ibu menyusui akan membutuhkan diet khusus dan perawatan menyeluruh untuk anak yang alergi.

Gambaran klinis

Gejala alergi makanan terhadap tepung terigu menampakkan diri dengan cara yang berbeda, tergantung pada karakteristik individu tubuh dan metode pemaparan terhadap alergen..

Ketika menghirup debu tepung, organ pernapasan adalah yang pertama bereaksi terhadap alergen, gangguan pernapasan berkembang:

Penggunaan produk tepung pada penderita alergi diekspresikan oleh gangguan usus:

Bayi sering mengalami regurgitasi, kolik, karena itu mereka menolak untuk makan, bertindak, menangis, menurunkan berat badan. Kotorannya berbusa, berlimpah, memiliki kotoran lemak, bau tidak enak, ada partikel makanan yang tidak tercerna. Jika anak tidak didiagnosis dengan penyakit ini tepat waktu, cachexia dapat berkembang. Suhu tubuh biasanya normal, tetapi dapat meningkat jika terjadi infeksi bakteri dan penurunan fungsi perlindungan sistem kekebalan tubuh..

Reaksi terhadap alergen juga terlihat pada permukaan kulit. Ruam dalam bentuk urtikaria, eksim, dermatitis atopik muncul. Gejalanya disertai dengan pembengkakan kulit, gatal parah. Unsur-unsur ruam alergi dapat mengubah lokalisasi, bergabung satu sama lain. Pemeriksaan rongga mulut menunjukkan perubahan atrofi, glositis.

Pelajari tentang gejala alergi debu kertas dan cara mengobati penyakit..

Untuk alasan pengembangan dan pilihan pengobatan untuk alergi pada kulit di sekitar mata, baca di sini.

Alergen sereal

Ada distribusi bersyarat di antara sereal sesuai dengan alergenisitasnya:

Reaksi alergi disebabkan oleh protein biji-bijian berikut: gluten (atau gluten, yang meliputi, antara lain, gliadin) dari gandum dan gandum, barley hordein, ovenine oat, zein, rya s1 rice.

Alergi lintas terhadap beberapa spesies tanaman dari kelompok sereal dan serbuk sari rumput umum terjadi. Ini karena sereal dan banyak ramuan lapangan menggabungkan protein yang sama dalam struktur..

Alergi terhadap gandum dan gandum hitam dapat memanifestasikan dirinya dengan gejala karakteristik alergi serbuk sari dan reaksi dari saluran pencernaan, lebih jarang dengan perkembangan anafilaksis. Alergen utama yang menyebabkan syok anafilaksis adalah ω-5 gliadin.

Reaksi alergi terhadap gandum dapat terjadi ketika Anda berada di ruangan dengan biji-bijian dan tepung gandum, karena terhirupnya debu, atau tertelannya.

Alergen gandum dan gandum hitam terlibat dalam reaksi silang satu sama lain, dan dengan bumbu lain (rumput timothy, fescue, landak, dan lainnya). Oleh karena itu, orang dengan demam dan alergi terhadap serbuk sari dari sereal harus mengecualikan produk yang mengandung gandum dan / atau gandum hitam antara akhir Mei dan awal Agustus.

Alergi terhadap gandum dan tepung gandum hitam adalah bahaya profesional bagi pekerja toko roti dan memanifestasikan dirinya dalam bentuk asma atopik, yang disebut asma tukang roti. Reaksi alergi terhadap tepung gandum juga ditemukan pada orang yang bekerja dengan pakan ternak..

Orang yang alergi terhadap gandum harus berhati-hati tidak hanya ketika memilih produk makanan, tetapi juga obat-obatan, karena tepung terigu dan gandum digunakan dalam industri farmasi sebagai pengental tablet..

Saat memilih obat-obatan, berikan preferensi pada sirup, mereka dibuat dengan kentang atau tepung jagung.

Barley, selain hordein, juga mengandung gluten. Barley malt hadir tidak hanya dalam bir, tetapi juga dalam beberapa produk gula dan roti. Harus diingat bahwa jelai memiliki reaksi silang dengan tanaman lain dari keluarga (gandum, gandum hitam, gandum).

Beras adalah tanaman sereal terkemuka di wilayah Asia, di mana frekuensi alergi tertinggi diamati. Di negara-negara Eropa, alergi beras kurang umum. Pada orang dewasa, jenis alergi ini lebih luas daripada pada anak-anak, dan dimanifestasikan terutama oleh dermatitis atopik, asma, rinitis, dan eksim..

Lebih dari 10 protein alergen hadir dalam biji padi, di antaranya ada protein serbuk sari. Karena itu, alergi terhadap nasi tidak hanya saat dimakan, tetapi juga melalui inhalasi serbuk sari (alergi pernafasan). Orang yang bekerja dengan beras mungkin alergi terhadap serbuk sari beras, bukan sereal itu sendiri..

Beras mentah lebih bersifat alergenik, meskipun beberapa alergen beras bersifat termostabil dan mempertahankan aktivitasnya bahkan setelah dimasak.

Diet Alergi Gandum

Protein daging, unggas, ikan, dan sayuran

Daging sapi, daging sapi muda, domba, babi, ayam, kalkun, ikan, kerang, hati, kacang dan kacang polong kering, kacang, selai kacang

Setiap produk jadi yang mengandung sereal; daging sarapan, sosis, roti daging, sosis, pai daging atau ikan, saus biasanya mengandung satu atau lebih biji-bijian, terutama jika tidak dibuat dari daging murni

Waspadai casserole tepung sereal dan makanan kaleng atau beku dengan saus kental

Susu, Mentega, Margarin, Keju

Minuman susu dicampur dengan malt, keju olahan dengan topping sereal

Rebus atau rebus, telur goreng, orak-arik telur - pembicara,

Telur dalam saus kental

Jelai, jagung, gandum, beras, gandum hitam, jika mereka tidak alergi

Roti tanpa gandum yang terbuat dari beras, tepung kentang, tepung kentang, dan tepung gandum bebas gluten; roti dari gandum, jagung, oatmeal, 100% tepung gandum hitam dan tepung kedelai, jika tidak alergi

Pasta Bebas Gluten

Periksa label untuk sereal yang tidak Anda toleransi: Hindari Gandum, Gandum Tepung, Gandum Gandum, Gandum Gandum Kecambah, Gandum Gandum, Gandum Longgar, Gandum Giling

Roti tepung gandum; Pangsit; biskuit, pancake, donat, wafel, gula-gula, kue, pai, biskuit yang terbuat dari tepung terigu, gluten gandum atau alergen biji-bijian lainnya, bersulang; kerupuk kaya; remah roti dan crouton, kecuali yang terbuat dari biji-bijian portabel

Bihun, pasta

Kaldu; sup buatan sendiri dari makanan yang diizinkan; sup dibumbui dengan kentang tetapi tanpa tepung

Kubus Bouillon, sup disiapkan dibumbui dengan sereal

Disarankan segar dan beku, kalengan diperbolehkan

Sayuran dengan saus tepung kental; casserole atau puding yang mengandung tepung, roti atau remah-remah sebagai bahan

Lebih segar, beku atau kering lebih disukai, kalengan dan diizinkan

Periksa label untuk pengental gandum

Makanan penutup gelatin, puding, es krim buatan sendiri

Permen coklat, permen; gula tebu, tetes tebu hitam

Jus buah, teh herbal

Pengganti kopi sereal; campuran larut dengan malt atau sereal; bir, wiski, vodka, gin;

Makanan apa yang mengandung alergen?

Untuk membuat penyesuaian pada diet mereka sendiri, penderita alergi jenis ini harus tahu di mana gluten berada dan menghindari makanan berbahaya. Jadi, gluten selalu hadir dalam produk gandum seperti itu:

  • Tepung Gluten dan Protein
  • tepung utuh atau fortifikasi
  • tepung gandum, malt
  • tepung gandum utuh
  • dedak
  • bulgur
  • couscous
  • durum
  • umpan

Biasanya, sejumlah besar produk dibuat berdasarkan gandum: sebagian besar produk roti, kue kering, biskuit, pasta, sereal, remah roti, dan saus.

Pengobatan alergi dengan obat-obatan

Obat-obatan digunakan untuk meredakan atau meringankan gejala. Tubuh orang dewasa kebal terhadap obat-obatan, sehingga pilihan obat yang digunakan jauh lebih luas daripada anak-anak. Obat lini pertama adalah antihistamin yang cocok untuk penggunaan internal..

Untuk meredakan gejala alergi akut akan membantu:

Setelah meningkatkan kondisi, pasien diundang untuk beralih ke dana untuk penggunaan jangka panjang:

Dalam kasus yang lebih lanjut, dokter meresepkan prednison. Untuk menghilangkan gatal dan kemerahan pada kulit, disarankan untuk menggunakan salep dan krim yang tidak mengandung persiapan hormon, misalnya, solcoseryl atau fenistil gel. Pancreatin, linex atau rehydron akan membantu menormalkan kerja organ pencernaan, mengembalikan mikroflora usus.

Selama perawatan, tidak diperbolehkan menggunakan obat-obatan dengan kandungan protein gluten. Sediaan yang mengandung malt (Novopassit) juga dikontraindikasikan pada pasien dengan diagnosis intoleransi gluten alergi..

Penyebab Alergi Gluten pada Orang Dewasa

Alergi gluten (gejala pada orang dewasa ditemukan pada 1 dari 10 pasien) lebih mungkin terjadi dalam tubuh dengan tingkat resistensi minimal. Seringkali berlalu tanpa tanda-tanda yang tajam. Alasan utama terjadinya adalah intoleransi terhadap toksin gliadin. Reaksi terhadap zat ini dimanifestasikan pada pasien yang termasuk dalam kategori usia berapa pun..

Penyebab fenomena alergi adalah:

  • imunologis;
  • pelanggaran fungsi enzim dan protein mukosa usus;
  • pemicu: virus, lingkungan, bahan kimia dan lainnya.

Alergi terhadap gluten dalam stadium lanjut berubah menjadi penyakit berbahaya. Penyakit seliaka adalah penyakit keturunan yang berhubungan dengan kurangnya enzim yang bertanggung jawab untuk penyerapan gluten..

Intoleransi terhadap protein nabati ini terjadi ketika mengambil produk dengan kandungannya. Penyakit ini juga bersifat genetik. Mengonsumsi makanan yang mengandung banyak gluten menyebabkan obesitas dan gangguan pada seluruh tubuh..

Aturan umum dan metode perawatan

Perawatan alergi tepung harus dimulai dengan pengecualian lengkap kontak dengan alergen dan penggunaan produk tepung. Ada banyak produk dengan tepung terigu dan sangat sulit untuk sepenuhnya menghapusnya. Alergen ini ditemukan dalam makanan yang dipanggang, pasta, makanan ringan, saus dan banyak produk lainnya..

Jika gluten menjadi penyebab alergi tepung, tidak hanya gandum, tetapi juga sereal lain yang mengandung zat ini harus dikeluarkan. Mereka bisa diganti dengan makanan bebas gluten. Pada kemasannya, Anda dapat menemukan label yang menunjukkan bahwa produk tersebut tidak mengandung gluten (bulir gandum yang dicoret). Biasanya, bukannya tepung terigu, beras, oat, dan gandum digunakan. Pastikan untuk mengetahui apakah ada reaksi alergi terhadap pengganti tepung terigu (oatmeal atau jagung juga bisa menjadi alergen).

Terapi obat

Obat yang diresepkan untuk menghentikan gejala alergi. Mereka tidak dapat menyembuhkan penyakit, tetapi secara signifikan memfasilitasi kondisi pasien.

Pertama-tama, diresepkan antihistamin, yang menghambat pelepasan histamin, meredakan peradangan, gatal, bengkak. Apa bentuk obat yang harus diambil dan dalam dosis apa yang harus ditentukan dokter berdasarkan usia pasien, kondisi dan karakteristik gejalanya?.

Dengan gangguan usus, perlu untuk menormalkan usus dan mengeluarkan racun dari tubuh menggunakan sorben:

Area kulit yang gatal dan meradang direkomendasikan untuk dirawat 1-2 kali sehari dengan salep dan krim non-hormon:

Pada kasus yang parah, diresepkan kortikosteroid jangka pendek:

Obat tradisional dan resep

Menggunakan metode pengobatan tradisional, adalah mungkin untuk meringankan jalannya alergi, meredakan peradangan dan gatal-gatal pada kulit. Obat tradisional tidak harus menggantikan pengobatan utama, tetapi hanya melayani sebagai tambahan. Pastikan untuk melakukan pra-tes dana untuk sensitivitas tubuh. Banyak herbal yang berpotensi menyebabkan alergen dan dapat memperburuk penyakit..

  • Peras jus dari akar seledri. Minumlah 10 sendok makan tiga kali sehari setengah jam sebelum makan. Untuk menyiapkan infus dari tanaman, giling 3 sendok makan akar dan tuangkan air dingin (200 ml). biarkan selama 3 jam dan saring. Minumlah 70 ml 3 kali sehari.
  • Efek menenangkan pada kulit memiliki infus chamomile. Seduh 1 sendok makan bahan mentah dalam segelas air. Gunakan sebagai lotion untuk kulit yang terkena atau ambil 1-2 sendok makan melalui mulut 4 kali sehari.

Adakah alergi terhadap asam askorbat pada anak dan bagaimana cara mengobati patologi? Kami punya jawaban!

Baca tentang gejala alergi bawang dan pengobatan penyakit di alamat ini..

Diagnostik

Untuk membuat diagnosis yang benar, uji imunosorben terkait-enzim harus dilakukan. Dengan menggunakan teknik ini, akan dimungkinkan tidak hanya untuk mengidentifikasi alergi, tetapi juga untuk menilai intensitas manifestasinya..

Untuk melakukan ini, analisis tingkat imunoglobulin E.

Jumlah antibodi imunoglobulin G juga tidak kalah pentingnya.Teknik ini tidak perlu persiapan khusus

Selama penelitian, dimungkinkan untuk mengambil antihistamin.

Tergantung pada hasil, ahli alergi memilih pengobatan yang efektif.

Jika seseorang didiagnosis dengan alergi sejati, reaksi negatif muncul bahkan ketika sejumlah kecil alergen masuk ke dalam tubuh. Dengan alergi semu, jumlah zat berbahaya sangat penting.

Diet eliminasi juga akan membantu menentukan penyebab penyakit..

Untuk melakukan ini, gandum dan turunannya dikeluarkan dari menu pasien selama beberapa minggu, dan kemudian produk dimasukkan lagi ke dalam makanan dan reaksi tubuh dimonitor.

Baca jika Anda alergi terhadap perak.

Apa yang harus dilakukan dengan alergi terhadap stroberi? Detail di sini.

Penderita alergi jenis ini harus tahu bahwa mereka tidak boleh makan gandum dan semua makanan yang mengandung gluten..

Untuk ini, dokter memilih diet hypoallergenic khusus, yang mencakup produk yang sangat aman..

Sebelum membeli makanan, penderita alergi harus hati-hati mempelajari komposisi suatu produk. Jika kebutuhan seperti itu muncul, pengganti gandum dapat digunakan..

Jika gejala klinis penyakit muncul, antihistamin akan membantu menghilangkannya..

Dokter Anda mungkin meresepkan tavegil atau suprastin..

Sangat penting untuk mengontrol jumlah alkohol yang dikonsumsi atau benar-benar meninggalkannya, karena penggunaan alkohol dapat mempengaruhi kesehatan pasien secara negatif. Sangat penting untuk mengeluarkan makanan yang dimodifikasi secara genetik, karena dapat memicu reaksi silang dan menyebabkan gejala alergi baru.

Sangat penting untuk mengecualikan makanan yang dimodifikasi secara genetik, karena mereka dapat memicu munculnya reaksi silang dan menyebabkan gejala alergi baru. Dalam kasus apa pun, seorang ahli alergi harus terlibat dalam pengobatan penyakit ini, yang akan memilih obat yang paling efektif dan memberikan rekomendasi tentang nutrisi

Dalam kasus apa pun, seorang ahli alergi harus terlibat dalam pengobatan penyakit ini, yang akan memilih obat yang paling efektif dan memberikan rekomendasi tentang nutrisi.

Produk terlarang meliputi:

Hidangan daging dan ikan mungkin ada dalam makanan..

Pilihan yang sangat baik adalah produk roti yang dibuat dari gandum, beras, jagung. Kue-kue juga bisa dimasak dari kentang atau oatmeal.

Bagaimana cara didiagnosis?

y http-equiv = "Jenis-Konten" content = "teks / html; charset = UTF-8 ″> le =" text-align: justify; "> Jika anak memiliki gejala di atas, Anda harus mengetahui apa yang menyebabkan malaise: alergi terhadap tepung atau masalah dengan hati, lambung, metabolisme. Untuk menentukan secara akurat penyebab penyakit, Anda perlu menjalani diagnosis, yang mencakup kunjungan ke dokter kulit, ahli gastroenterologi, tes alergi dan laboratorium.

Tes darah rutin dapat menunjukkan adanya antibodi spesifik dan sejumlah besar eosinofil, yang mengindikasikan alergi. Dalam kasus yang parah, anak perlu melakukan tes kulit, yang dengan akurasi mutlak dapat mengidentifikasi alergen. Ini mungkin protein gandum, gluten, atau zat lain yang tidak terkait dengan sereal ini..

Orang tua dapat secara mandiri mendiagnosis penyakit dengan mengeluarkan tepung gandum dan sereal dari makanan bayi. Perlu diingat bahwa gluten, sebagai komponen tepung, ditemukan dalam produk-produk seperti: semolina, penyemaian, produk-produk dengan pati, banyak permen, es krim, bumbu seperti saus tomat atau mayones.

Pati atau tepung sebagai pengental ditambahkan ke sirup dan tablet batuk. Jika, setelah mengecualikan daftar ini dari nutrisi dan perawatan bayi, adalah mungkin untuk sepenuhnya menghilangkan gejala alergi, maka gandum dan tepungnya dilarang untuknya..

Cara memasak tanpa gandum

Jika seseorang tidak memiliki reaksi terhadap sereal yang mengandung gluten, berbagai pengganti dapat digunakan..

Jika ia memiliki intoleransi terhadap semua jenis gluten, ada baiknya memilih tepung dari kedelai, beras atau kentang.

Namun, penting untuk mempertimbangkan bahwa reaksi negatif juga dapat terjadi pada produk kedelai. Kue yang dibuat dengan produk pengganti bisa lebih parah dan rapuh.

Kue yang dibuat dengan produk pengganti bisa lebih parah dan rapuh..

Tepung kentang atau kedelai harus dikombinasikan dengan jenis lain - misalnya, beras atau tapioka. Dengan bantuan produk beras, produk yang lebih granular dapat diperoleh. Tapi tepung gandum memiliki rasa yang sangat aneh.

Untuk mengganti 1 cangkir tepung terigu, Anda perlu:

  • 1 ¼ cangkir gandum;
  • ¾ cangkir kentang;
  • ¾ cangkir beras;
  • 1 1/3 cangkir gandum;
  • 1 1/3 gelas gandum;
  • 1 1/3 cangkir kedelai.

Untuk mendapatkan kue yang enak dan sehat, disarankan untuk mematuhi rekomendasi berikut:

  1. adonan akan menjadi lebih lunak jika beberapa jenis tepung digunakan untuk persiapannya;
  2. produk dari jenis tepung lainnya perlu dipanggang dengan api kecil. Untuk tingkat yang lebih besar, ini berlaku untuk memanggang tanpa penambahan susu dan telur;
  3. produk besar dari jenis tepung lainnya sulit dipanggang dengan baik. Oleh karena itu, pai dan gulungan harus dibuat kecil;
  4. Adonan tepung kasar bisa kental. Karena itu, komposisi seperti itu perlu dicampur dengan baik. Pertama, tepung dikombinasikan dengan susu atau air, kemudian campurannya direbus, dan setelah didinginkan, bahan lainnya ditambahkan;
  5. produk dari jenis tepung lainnya cukup cepat kering. Oleh karena itu, mereka harus disimpan dalam kemasan yang tertutup rapat..

Lihat cara menghilangkan alergi pemutih di kolam renang.

Mungkinkah ada alergi terhadap vitamin D pada anak? Alasan penampilan, baca terus.

Untuk mempelajari tentang alergi keringat, buka di sini..

Kemungkinan penyebab lainnya

Selama kehamilan, perhatian harus diberikan pada nutrisi. Menolak alkohol dan produk berbahaya lainnya

Tentang penularan alergi secara turun-temurun telah disebutkan lebih dari satu kali dalam artikel ini dan yang serupa. Selain itu, faktor penting adalah perilaku wanita selama kehamilan. Jika Anda ingin melahirkan dan memberi makan bayi yang sehat, selama kehamilan dan menyusui Anda harus meninggalkan alkohol, rokok, dan seluruh daftar produk berbahaya. Hanya produk makanan alami berkualitas tinggi yang harus dimasukkan dalam diet. Karena lingkungan berada dalam keadaan yang menyedihkan, dan produk-produk di supermarket jauh dari yang terbaik (bahkan buah-buahan dan sayuran segar dari toko grosir sering diolah dengan bahan kimia), lebih baik membeli produk dari pertanian. Maka anak Anda akan memiliki kesehatan yang baik.

Bagaimana menghadapinya?

Dalam jenis alergi ini, gandum dikeluarkan dari makanan, serta semua produk yang mengandungnya: roti, pasta, remah roti, dedak, semolina, produk setengah jadi untuk membuat muffin, kue, dll. (Jika label menunjukkan bahwa komposisi produk termasuk gandum).