Utama > Pada anak-anak

Alergi protein susu

Anak-anak dari tahun pertama kehidupan sering alergi terhadap protein susu. Paling sering, ada peningkatan sensitivitas terhadap protein susu sapi, tetapi banyak kasus reaksi alergi terhadap protein susu kambing telah dijelaskan. Untuk menghindari gejala-gejala ini, kadang-kadang cukup untuk mengurangi penggunaan susu atau menggantinya dengan produk susu fermentasi (kefir, keju cottage, krim asam) yang telah diproses pada suhu tinggi. Seringkali orang merespons susu mentah, tetapi dapat mentoleransi dengan baik. Mentega jarang menyebabkan alergi, karena mengandung sejumlah kecil protein susu.

Komposisi susu meliputi beberapa jenis protein:

  • Kasein
  • Albumin
  • Globulin
  • Imunoglobulin
  • Serum albumin
  • Tupai kecil
    Reaksi alergi dapat terjadi pada masing-masing protein ini..

Kemungkinan manifestasi alergi:

  • Dermatitis atopik
  • Kolik usus
  • Syok anafilaksis
  • Gangguan pencernaan
  • Eksaserbasi penyakit kronis

Seringkali pada anak-anak umumnya ada intoleransi terhadap susu sapi. Dalam hal ini, perlu untuk mengeluarkan produk susu dari diet anak selama beberapa tahun. Dengan bertambahnya usia, dalam banyak kasus, intoleransi susu hilang..

Saat menggunakan keju, manifestasi alergi semu mungkin terjadi. Ini berlaku untuk varietas keju, persiapan yang membutuhkan periode pematangan yang lama, dan beberapa varietas keju dengan cetakan, karena mengandung sejumlah besar amina biogenik..

Intoleransi laktosa

Dari alergi hingga susu sapi (intoleransi protein susu), intoleransi laktosa harus dibedakan. Gejala utama dalam hal ini adalah rasa sakit di usus dan lambung dan gangguan pencernaan pada bayi. Intoleransi laktosa dapat memiliki berbagai tingkat intensitas. Oleh karena itu beberapa pasien dapat mengkonsumsi produk susu, khususnya keju dan produk susu, dalam jumlah kecil. Kadang-kadang intoleransi laktosa dapat terjadi dalam waktu singkat, misalnya setelah penyakit pencernaan, dengan penyakit seliaka yang tidak diobati, atau karena alergi terhadap susu sapi.

Gula susu dalam obat-obatan

Bagi penderita alergi susu, obat-obatan yang dibuat dengan gula susu (laktosa), seperti obat homeopati, sama sekali tidak berbahaya. Juga, orang-orang dengan intoleransi laktosa mentoleransi jenis obat ini dengan baik (mengandung sedikit gula susu).

Reaksi silang

Reaksi silang terhadap susu hewan lain (kambing, susu domba, koumiss) harus dipertimbangkan, karena mereka biasanya digunakan bersama dengan produk susu sapi; dengan penggunaan acak mereka, reaksi silang kemungkinan besar tidak diikuti. Jika produk susu diganti dengan kedelai, anak-anak muda yang alergi terhadap susu sapi dapat mengembangkan alergi terhadap kedelai. Karena di masa depan jauh lebih sulit untuk mengecualikan kedelai dari nutrisi daripada susu, itu tidak diinginkan untuk menggunakan minuman kedelai sebagai alternatif permanen..

Zat makanan

Susu dan produk susu mengandung nutrisi yang diperlukan untuk nutrisi anak yang tepat, yang tidak boleh ditinggalkan. Ini termasuk, bersama dengan protein hewani yang mudah dicerna, terutama kalsium dan vitamin B2. Produk-produk susu asam, khususnya yogurt, mengandung bakteri asam laktat yang menguntungkan bagi flora usus, karena susu fermentasi tidak mengalami perlakuan panas lebih lanjut selama persiapannya. Kandungan laktosa di dalamnya lebih rendah, yang juga penting ketika menggunakan keju, yang, kebetulan, mengandung susu dan zat penyusunnya dalam bentuk pekat..

Opsi Penggantian

Anak-anak yang sakit yang tidak boleh makan produk susu sama sekali harus, untuk menghindari perkembangan kekurangan nutrisi dalam tubuh, dengan hati-hati memilih produk makanan yang tersisa. Protein hewani dapat dicerna dengan makan daging, telur, dan ikan untuk anak yang lebih besar. Pada saat yang sama, cukup makan satu porsi ikan atau daging saja setiap hari, karena peningkatan asupan protein hewani dalam tubuh memiliki konsekuensi kesehatan yang negatif. Tetapi, di sisi lain, penting untuk diketahui: makanan vegetarian khusus untuk anak-anak sama-sama berbahaya bagi kesehatan mereka. Dengan demikian, mean emas harus ditentukan!

Sumber Kalsium

Hampir tidak mungkin untuk menyediakan tubuh dengan jumlah kalsium yang diperlukan jika susu dikeluarkan dari makanan. Banyak kalsium ditemukan dalam beberapa sayuran hijau (dalam kol kohlrabi, dalam adas, dalam bit daun, dalam kol "gruenkol"), serta dalam hazelnut dan almond, dan terutama dalam wijen. Tetapi agar tubuh menerima jumlah kalsium yang diperlukan yang terkandung dalam setengah liter susu, ketika itu diganti dengan produk-produk yang berasal dari tumbuhan, Anda perlu makan hampir 300 g almond - dan dengan demikian memastikan kebutuhan energi harian untuk anak usia prasekolah! Atau (untuk perbandingan) beri dia 500 g adas!

Asupan kalsium dalam jumlah yang cukup dengan makanan alami dalam tubuh anak dapat dilakukan dengan dua cara: menyediakan kalsium dengan makanan, atau memberinya persiapan kalsium. Ini harus dikonsultasikan dengan dokter anak. Garam kalsium murni, yang dapat dibeli di apotek dengan nama "kalsium glukonat", "karbonat", atau "kalsium sitrat", cukup terjangkau dan dapat diterima sebagai suplemen makanan. Saat mengonsumsi kalsium, Anda harus mematuhi dosis yang direkomendasikan oleh dokter Anda

Artikel-artikel berikut tentang topik ini juga akan membantu Anda:

Diet bebas laktosa: apa yang bisa Anda makan dan apa yang tidak bisa?

Diet bebas laktosa adalah diet umum yang menghilangkan atau membatasi laktosa, sejenis gula dalam susu.

Meskipun kebanyakan orang tahu bahwa susu dan produk susu biasanya mengandung laktosa, ada banyak sumber gula tersembunyi lainnya dalam makanan..

Bahkan, banyak makanan yang dipanggang, permen, campuran panggang dan potongan dingin juga mengandung laktosa.

Artikel ini merinci daftar makanan yang diizinkan dan dilarang pada diet bebas laktosa..

Siapa yang harus mengikuti diet bebas laktosa

Laktosa adalah gula sederhana yang ditemukan dalam susu dan produk susu. Biasanya dibelah oleh laktase, suatu enzim di usus kecil..

Namun, banyak orang tidak dapat menghasilkan laktase, yang membuatnya mustahil untuk mencerna laktosa yang terkandung dalam susu..

Faktanya, diperkirakan sekitar 65% populasi dunia tidak toleran laktosa, yang berarti mereka tidak dapat mencerna laktosa (1).

Pada orang dengan intoleransi laktosa, mengkonsumsi makanan yang mengandung laktosa dapat menyebabkan efek samping seperti sakit perut, kembung dan diare (2).

Untungnya, mengikuti diet bebas laktosa dapat meminimalkan gejala pada orang dengan masalah ini..

Beberapa orang juga dapat mengikuti diet bebas laktosa untuk mengurangi konsumsi produk susu, yang mungkin ingin mereka lakukan untuk alasan pribadi, agama, atau medis, serta pertimbangan lingkungan atau etika (3).

Orang lain mungkin memutuskan untuk mengeluarkan laktosa sebagai bagian dari diet non-susu yang direkomendasikan untuk orang yang alergi terhadap protein dalam susu, termasuk kasein atau whey (4).

Orang dengan intoleransi laktosa dapat mengikuti diet bebas laktosa untuk mengurangi gejala. Beberapa orang mungkin juga mengikuti diet bebas laktosa untuk mengurangi asupan susu..

Makanan apa yang harus dimakan

Banyak makanan dapat dikonsumsi sebagai bagian dari diet bebas laktosa, termasuk:

  • Buah-buahan: apel, jeruk, beri, persik, prem, anggur, nanas, mangga
  • Sayuran: bawang, bawang putih, brokoli, kubis, bayam, arugula, rempah-rempah, zucchini, wortel
  • Daging: daging sapi, domba, babi, sapi muda
  • Unggas: ayam, kalkun, angsa, bebek
  • Makanan laut: tuna, mackerel, salmon, ikan teri, kepiting, sarden, kerang
  • Telur: kuning telur dan putih telur
  • Produk Kedelai: Tahu, Tempe, Natto, Miso
  • Legum: kacang, kacang, lentil, buncis, kacang polong
  • Gandum murni: gandum, gandum, quinoa, kuskus, gandum, dieja, gandum
  • Kacang: almond, kenari, pistachio, kacang mede, kacang Brazil, hazelnut
  • Biji: biji chia, biji rami, biji bunga matahari, biji labu
  • Jenis-jenis susu alternatif: susu bebas laktosa, susu beras, susu almond, susu oat, santan, jambu mete, susu rami
  • Yogurt Bebas Laktosa: Yogurt Kelapa, Yogurt Almond, Yogurt Kedelai, Yogurt Mete
  • Lemak Sehat: Alpukat, Minyak Zaitun, Minyak Wijen, Minyak Kelapa
  • Herbal dan rempah-rempah: kunyit, oregano, rosemary, basil, dill, mint
  • Minuman: air, teh, kopi, air kelapa, jus

Perlu diingat bahwa produk susu bebas laktosa harus dihindari bagi mereka yang alergi terhadap produk susu, karena dapat mengandung protein susu seperti kasein atau whey..

Banyak makanan sehat dapat dengan mudah masuk ke dalam diet bebas laktosa, termasuk buah-buahan, sayuran, biji-bijian, kacang-kacangan, biji-bijian, dan kacang-kacangan.

Makanan yang Harus Dihindari

Laktosa banyak ditemukan dalam produk susu, termasuk yogurt, keju, dan mentega. Namun, mungkin juga ada di banyak produk jadi lainnya..

Produk susu

Beberapa produk susu mengandung sejumlah kecil laktosa dan dapat ditoleransi dengan baik oleh banyak orang dengan intoleransi laktosa..

Sebagai contoh, mentega hanya mengandung sedikit laktosa dan tidak mungkin menyebabkan gejala pada orang dengan intoleransi kecuali jika dikonsumsi dalam jumlah yang sangat besar. Perlu dicatat bahwa ghee hampir tidak mengandung laktosa (5, 6).

Sementara itu, beberapa jenis yogurt mengandung bakteri bermanfaat yang dapat membantu mencerna laktosa (7).

Produk susu lainnya yang sering mengandung sejumlah kecil laktosa meliputi: kefir, skir, keju tua atau keras, dan krim kental (5, 6, 8).

Meskipun produk-produk ini dapat ditoleransi dengan baik oleh orang-orang dengan intoleransi laktosa ringan, orang-orang yang alergi terhadap susu atau mereka yang menghindari laktosa karena alasan lain, mungkin masih ingin mengecualikan bahan-bahan ini dari diet mereka..

Berikut adalah beberapa produk susu yang dapat Anda hindari dengan diet bebas laktosa:

  • susu - semua jenis susu sapi, susu kambing dan susu kerbau
  • keju - terutama varietas lunak seperti keju krim, keju cottage, mozzarella dan ricotta
  • mentega
  • yogurt
  • es krim, yogurt beku dan sorbet berbasis susu
  • mentega susu
  • krim asam
  • krim kocok

Produk jadi

Selain hadir dalam produk susu, laktosa dapat ditemukan di banyak makanan jadi lainnya..

Memeriksa label untuk produk susu tambahan dapat membantu menentukan apakah produk tersebut mengandung laktosa..

Berikut beberapa makanan yang mungkin mengandung laktosa:

  • produk setengah jadi
  • campuran kentang instan
  • saus keju berbasis krim, sup dan saus
  • roti, tortilla, kerupuk, dan kue
  • kue-kue dan makanan penutup
  • permen dan kue kering
  • campuran permen untuk persiapan pai, kue, dan muffin
  • sereal jagung
  • daging olahan, termasuk sosis, bacon, sosis, dan potongan dingin
  • kopi instan
  • salad dressing
  • keripik kentang rasa

Laktosa umumnya ditemukan dalam produk susu, termasuk susu, keju, dan mentega. Ini juga dapat ditemukan di banyak makanan olahan, seperti kue kering, saus berbasis krim, dan daging olahan..

Cara mengidentifikasi laktosa dalam makanan

Jika Anda tidak yakin apakah produk tertentu mengandung laktosa, memeriksa labelnya bisa sangat membantu..

Cari susu tambahan atau produk susu yang mungkin terdaftar sebagai susu bubuk, whey, atau gula susu..

Berikut juga bahan-bahan lain yang menunjukkan bahwa produk tersebut mungkin mengandung laktosa:

  • mentega
  • mentega susu
  • keju
  • susu kental
  • krim
  • Pondok keju
  • susu kambing
  • laktosa
  • susu malt
  • susu
  • produk sampingan susu
  • kasein
  • susu bubuk
  • gula susu
  • bubuk susu
  • krim asam
  • serum
  • konsentrat protein whey

Perlu diingat bahwa meskipun memiliki nama yang sama, bahan-bahan seperti laktat, asam laktat dan laktalbumin tidak terkait dengan laktosa..

Memeriksa label untuk tambahan susu atau produk susu dapat membantu menentukan apakah produk tersebut mengandung laktosa..

Seluruh kebenaran dan mitos tentang intoleransi laktosa

Tahukah Anda bahwa hampir semua keju bebas laktosa? Dan apa prinsip bahwa tidak ada alergi terhadap laktosa? Tapi kemudian ada protein susu. Apa itu laktosa dan makanan apa yang bisa dimakan jika tidak toleran, kata "Afisha Daily", ahli teknologi rasa dan kimia Sergey Belkov.

Apa itu laktosa?

Dalam susu mamalia, ada karbohidrat khusus yang diproduksi ibu untuk anak-anaknya selama menyusui. Dengan struktur kimia, itu adalah disakarida yang terdiri dari residu galaktosa dan glukosa.

Karbohidrat ini cukup menarik dari sudut pandang fisiologi. Dalam sistem pencernaan bayi, enzim laktase memecahnya menjadi galaktosa dan glukosa, yang diserap oleh tubuh. Seiring bertambahnya usia, kemampuan tubuh Anda untuk menghasilkan laktase hilang. Akibatnya, laktosa tidak dicerna, itu menjadi makanan bagi bakteri pada saluran pencernaan, yang dalam proses asimilasi disakarida ini memberi tubuh bukan sensasi yang paling menyenangkan (kembung, sakit perut). Dari sudut pandang evolusi, mekanisme seperti itu memungkinkan perlindungan susu - basis pakan anak-anak. Susu, yang diproduksi oleh ibu, hanya untuk anak. Manusia tidak terkecuali.

Anak-anak minum susu lebih sering daripada orang dewasa

Dengan munculnya peternakan sapi perah dan susu sebagai komponen penting dari makanan, kemampuan untuk mencerna laktosa di masa dewasa juga telah menjadi faktor penting bagi kelangsungan hidup populasi. Kemampuan seperti itu mungkin muncul di mana pun orang belajar mengambil susu dari hewan untuk makanan, itu menjadi faktor penting dalam seleksi alam dan dengan cepat menyebar ke seluruh populasi. Gema dari masa lalu yang kita saksikan hari ini. Di peternakan Eropa, kebanyakan orang tidak punya masalah mencerna susu. Di negara-negara Asia, tempat peternakan sapi perah datang belum lama ini, kebanyakan orang mencerna susu dengan susah payah.

Bahkan jika enzim tersebut ada dalam tubuh orang dewasa, aktivitasnya biasanya menurun seiring bertambahnya usia. Semakin tua orang tersebut, semakin buruk pula ASI yang diserap. Ini bukan prinsip umum, melainkan praktik umum. Ada orang yang minum susu dalam liter sebelum usia tua dan semuanya baik-baik saja dengan mereka, tetapi untuk seseorang pada usia tiga tahun enzim ini dimatikan..

Alergi Laktosa - Mitos

Intoleransi laktosa bukanlah alergi. Agar alergi terjadi, Anda memerlukan beberapa jenis molekul alien yang besar dan menakutkan yang akan direspon sistem kekebalan Anda. Laktosa adalah gula yang sangat sederhana dan molekul yang cukup sederhana. Mekanisme intoleransi adalah kurangnya enzim laktase. Jika ya, maka tidak ada masalah. Jika tidak, maka laktosa, masuk ke usus, menjadi makanan bagi bakteri. Yang mana, dalam proses pemberian makan menghasilkan gas, menyebabkan rasa sakit, diare dan sebagainya. Fakta bahwa laktosa bukan alergen mengarah pada kesimpulan penting: laktosa tidak boleh sepenuhnya dihindari, sama seperti mencari produk bebas laktosa di toko. Sejumlah kecil laktosa tidak akan menimbulkan konsekuensi yang tidak menyenangkan, meskipun untuk masing-masing jumlah ini bersifat individu.

Alergi protein susu - kenyataan

Alergi terhadap protein susu hanya mungkin dan sangat umum. Protein susu adalah salah satu alergen yang paling terkenal, tidak sekuat kedelai dan kacang, tetapi tetap diucapkan. Jika Anda alergi terhadap protein sapi, kemungkinan alergi terhadap kambing dan domba sangat besar. Dalam setiap kasus, Anda harus melihat satu per satu.

Alergi terhadap protein susu sapi dapat terjadi baik setelah beberapa jam dari waktu penggunaan, dan meningkat dalam beberapa hari. Di antara gejalanya adalah munculnya ruam, kemerahan pada kulit - di pipi, lengan bawah dan bokong. Mungkin ada masalah pernapasan: hidung tersumbat, batuk, mengi, bersin. Jika kita berbicara tentang susu segar, maka alergi juga mempengaruhi pencernaan: muntah, perut kembung dan kembung, kolik dan bahkan eksaserbasi gastritis.

Varietas susu

Laktosa dalam jumlah yang sama ada di semua jenis susu yang berasal dari hewan - sapi, kambing, domba, dan lainnya. Penting untuk diketahui bahwa kandungan lemak susu tidak mempengaruhi kandungan laktosa di dalamnya. Susu nabati - almond, kedelai, oat, kelapa - tidak mengandung laktosa dan dapat menjadi pilihan alternatif untuk intoleransi. Siapa pun yang tidak siap menolak susu yang berasal dari hewan dapat memilih produk bebas laktosa.

Apa yang sebenarnya akan terjadi pada tubuh, jika Anda meninggalkan "susu"

Baru-baru ini, ditinggalkannya produk susu telah menjadi mode. Semakin sering makan malam bersama teman-teman, Anda dapat mendengar frasa: “Saya punya cappuccino di atas kelapa! atau "Aku akan menjadi salad ini, tetapi tanpa mozzarella." Apa ini - tidak lebih dari tren baru atau tren diet serius yang memiliki alasan logis? Kami menanyakan pertanyaan ini kepada Bavykina Larisa Gennadievna, ahli endokrinologi dan ahli gizi, genetika dari Pusat Medis Atlas.

Risiko osteoporosis

Memang, kadang-kadang produk susu lebih berbahaya daripada kebaikan. Namun lebih sering sebaliknya. Mari kita cari tahu pro dan kontra.

Penting untuk dicatat bahwa susu mengandung kalsium bioavailable, yang berhasil diserap di usus di hadapan vitamin D, tetapi ketika kalsium tidak ada dalam diet atau vitamin D tidak ada, risiko osteoporosis meningkat.

Pada periode musim gugur-musim semi, kita hidup dalam kondisi kekurangan insulasi matahari, mengenakan pakaian lengan panjang, menggunakan krim tabir surya atau "perawatan" dengan SPF, dan karena itu kita tidak dapat mensintesis vitamin ini di kulit. Itulah sebabnya mereka terpaksa menerimanya dalam bentuk obat atau dari susu yang diperkaya dengan vitamin.

Dengan kekurangan kalsium, tubuh mengambilnya dari tulang, dan mereka menjadi "penuh lubang." Karena itu, di usia tua, risiko patah tulang meningkat dan dokter mendiagnosis osteoporosis. Dan "konsekuensi" ini adalah lima penyebab kematian terbesar di antara orang tua. Jika seseorang menolak produk susu, risiko terkena osteoporosis meningkat. Tentu saja, kalsium ditemukan dalam kacang-kacangan, susu kacang, sayuran hijau (bayam, brokoli, dll.). Tetapi Anda perlu memahami bahwa 100 gram keju keras mengandung jumlah kalsium yang sama dengan 1 kilogram brokoli atau 15 kilogram bayam. Karena itu, penolakan terhadap produk susu merupakan keputusan yang tidak rasional. Idealnya, diet harus seimbang dan termasuk produk susu, sayuran hijau dan kacang-kacangan..

Intoleransi laktosa

Menurut gagasan evolusi, setelah 5 tahun, ibu seharusnya tidak memberi susu bayinya dengan bayinya, sehingga sebagian besar dari kita benar-benar berhenti mencernanya: gen MCM6 “menonaktifkan” gen laktosa (LCT) di masa kanak-kanak. Tetapi sekitar 10 ribu tahun yang lalu, orang memelihara sapi, untuk alasan ini sekitar 5 ribu tahun yang lalu, varian gen MCM6 muncul, yang memungkinkan untuk tidak menonaktifkan gen enzim yang mencerna susu. Karena itu, sebagian dari kita dapat mencerna susu murni sepanjang hidup kita..

Nuansa ini adalah bahwa dalam produk susu fermentasi, beberapa laktosa dikonsumsi oleh bakteri selama fermentasi, dan semua produk susu fermentasi mengandung jumlah yang berkurang dan tersedia bahkan bagi mereka yang tidak toleran. Yang terakhir dimanifestasikan oleh berat di perut, peningkatan gas dan kadang-kadang diare. Jika setelah segelas susu Anda merasa tidak nyaman, gantilah dengan kefir atau susu bebas laktosa. Tes genetik dapat membantu dalam hal ini..

Alergi protein susu

Alergi terhadap susu, atau lebih tepatnya protein susu, memang ada. Tetapi sering bingung dengan analisis intoleransi terhadap produk. Dengan alergi, gatal-gatal, edema Quincke, dan bahkan syok anafilaksis dapat muncul. Dan kemudian Anda tidak bisa dalam bentuk apa pun menggunakan produk susu dan yang mengandung protein susu.

Tes komersial untuk intoleransi susu terhadap alergi protein susu tidak relevan: jika Anda adalah konsumen produk semacam itu, tes ini mungkin menunjukkan peningkatan jumlah antibodi, tetapi ini bukan alasan untuk menolak susu, dan reaksi fisiologis normal, yang tidak berbahaya dari tubuh. Cara kerjanya seperti ini: Anda suka wortel dan memakannya setiap hari, tetapi jangan makan paprika sama sekali. Dalam tes tersebut, antibodi tampak seperti wortel dan tidak tampak lada, Anda disarankan untuk tidak makan wortel dan makan lada, yang secara keliru menyebutnya sebagai intoleransi makanan. Anda mulai makan lada dan menolak wortel, dan analisis berikut menunjukkan adanya antibodi terhadap lada dan tidak adanya antibodi terhadap wortel. Sama halnya dengan susu: jika Anda menyukai susu atau produk susu fermentasi dan mentolerirnya dengan baik, Anda tidak perlu tes intoleransi dengan peringkat antibodi.

Mitos tentang susu: rennin dan lactase

Dalam beberapa tahun terakhir, gerakan untuk meninggalkan susu dan produk susu telah mendapatkan popularitas. Pendukung penolakan menulis ulang “fakta” ​​yang sama dari satu sama lain, mendesak mereka untuk membaca buku yang sama, dan membumbui mereka dengan contoh-contoh pribadi. Mari kita coba mencari tahu di mana kebenaran dan di mana kebohongan itu.

Mitos tentang susu

Biasanya daftar "argumen" untuk semua orang, seperti salinan karbon, adalah sama:
- nanah dalam susu
- susu tidak diserap oleh orang dewasa
- susu membentuk lendir
- susu membuat alkali atau mengasamkan tubuh
- susu mencuci kalsium
- pembengkakan susu
- tidak ada susu asli saat ini. Ini adalah campuran kimia.
- dalam susu ada zat casomorphine, yang memiliki efek narkotik pada manusia
- ada banyak estrogen dalam susu, yang berbahaya, terutama bagi pria
- semua sapi disuntik dengan hormon, antibiotik, dan akselerator pertumbuhan
- susu dibutuhkan agar tanduk dan kuku tumbuh. Tanduk dan kuku orang tidak berguna
- susu menyebabkan alergi

Semua ini adalah mitos, pemikiran, dan kurva interpretasi fakta. kecuali satu.

Bisakah orang dewasa mencerna protein susu?

Salah satu argumen pembunuh adalah “orang dewasa tidak bisa mencerna protein susu. Anak-anak memiliki enzim rennin, yang memecah kasein. Orang dewasa tidak memilikinya ”.

Sebagai referensi:

Asimilasi produk disebabkan oleh pemecahan protein. Untuk pemecahan protein, perlu untuk mempengaruhi protein dengan enzim yang memutus rantai asam amino. Protein tersusun dari asam amino dan peptida. Semakin kecil bagian enzim yang memotong protein, semakin tinggi ketersediaan hayati mereka. Dan asimilasi tergantung pada keseimbangan asam amino tertentu.

Jadi, seseorang dilahirkan dengan set enzim minimum yang diperlukan. Makanan utama anak adalah susu. Dan enzim dalam tubuhnya sangat khusus. Ditujukan untuk mencerna susu dan mengekstraksi manfaat maksimum darinya dalam waktu minimum. Karena itu, enzim rennin aktif pada anak-anak. Dia rennet, dia chymosin.

Anak itu tumbuh. Sistem enzimatik sedang diperbaiki. Makanan bayi menjadi lebih beragam, dan produksi rennin memudar. Namun, enzim lain yang mampu membelah protein apa pun (kecuali kolagen) mulai diproduksi sebagai gantinya. Ini disebut pepsin..
Pepsin juga mengatasi pemecahan protein susu. Tetapi untuk waktu yang lebih lama dari rennin rusak. Karena itu, produk susu sering kali memiliki perasaan kenyang yang panjang.

Haruskah semua produk susu dibuang jika kekurangan laktase??

Biasanya, bersama dengan mitos ini, mereka menulis tentang intoleransi terhadap laktosa (gula susu). Sebenarnya, ini bukan mitos, tetapi masalah besar bagi orang-orang dengan kekurangan laktase dalam tubuh. Laktase adalah enzim yang sangat khusus yang memecah gula susu laktosa..

Banyak orang memiliki gejala kekurangan laktase. Mereka dinyatakan dalam kenyataan bahwa setelah makan produk yang mengandung laktosa, sensasi tidak menyenangkan terjadi - mendidih di perut, mual, diare, sakit di perut. Ini terjadi karena tubuh kekurangan enzim laktase.

Laktosa memasuki usus, dan mikroflora usus diambil untuk pemecahan karbohidrat ini, yang berkontribusi pada pelepasan sejumlah besar gas, karenanya gejalanya. Jika seseorang memiliki kekurangan laktase, ia harus menghindari produk yang mengandung gula susu - laktosa. Pada saat yang sama, jumlah laktosa dalam produk-produk susu asam dan keju berkurang secara signifikan. Ini memecah mikroflora asam laktat dalam proses kehidupan.

Tetap hanya menambahkan bahwa Anda tidak boleh percaya tanpa syarat informasi cetak. Cari hasil penelitian, pelajari karya para ahli. Minumlah susu dan sehatlah!

Pendapat penulis Komunitas tidak boleh bertepatan dengan posisi resmi organisasi Roskontrol. Ingin melengkapi atau menolak? Anda dapat melakukan ini di komentar atau menulis materi Anda sendiri.

Susu bebas laktosa adalah keselamatan bagi banyak orang, tetapi tidak untuk semua

Terlepas dari semua manfaat minuman ini, banyak orang mengalami sensasi yang tidak menyenangkan setelah mengonsumsi susu. Ini disebabkan oleh kurangnya enzim, yang hanya meningkat seiring bertambahnya usia. Tetapi sekarang ada solusi - susu bebas laktosa, yang dapat dibeli di supermarket mana pun. Rasanya sama, mengandung semua komponen berharga dari produk, termasuk kalsium dan vitamin, hanya saja bebas laktosa.

Susu bebas laktosa - apa itu?

Susu bebas laktosa adalah produk dari pengolahan susu minum, mengandung semua komponennya kecuali satu zat, laktosa, yang dihidrolisis atau dihilangkan.

Dalam susu, selain protein dan lemak, karbohidrat juga ada, bagian utamanya adalah laktosa atau gula susu. Jumlahnya dalam produk adalah dari 4,5% hingga 5,2%. Ini adalah disakarida yang mencakup sisa-sisa molekul glukosa dan galaktosa.

Karbohidrat memberi minuman rasa sedikit manis, meskipun rasanya manis sekitar 5 kali lebih sedikit dari sukrosa. Banyak laktosa dalam susu kental, itu khusus ditambahkan dalam produksi makanan kaleng sehingga kristal gula besar tidak terbentuk selama penyimpanan.

Dengan semua manfaat karbohidrat, pada banyak orang itu dicerna dengan buruk. Untuk penguraian zat, diperlukan enzim khusus, laktase, yang diproduksi oleh semua orang dengan berbagai tingkat. Jika tidak cukup, maka ketika minum minuman, perut kembung terjadi, kadang-kadang mual, sakit perut.

Untuk orang-orang seperti itu mereka memproduksi susu bebas laktosa. Tidak ada gula susu sama sekali, atau dihidrolisis menjadi komponen yang lebih sederhana dan karena itu tidak memerlukan laktase untuk diserap..

Analog tanaman pada awalnya tidak mengandung laktosa, dari sudut pandang kimia mereka juga bisa disebut bebas laktosa. Tetapi istilah ini hanya berlaku untuk sapi atau jenis susu lain yang diperoleh dari hewan..

Minuman yang terbuat dari bahan baku nabati tidak berhak disebut susu berdasarkan undang-undang.

Karakteristik

Kandungan kalori suatu produk secara langsung tergantung pada kadar lemak, protein dan kandungan karbohidratnya. Semakin rendah konsentrasi zat-zat ini, semakin rendah nilai energinya. BZHU dan indikator minuman lainnya ditunjukkan pada tabel.

IndeksPentingnya Susu Bebas Laktosa
Protein, g per 100 g3.3
Lemak, g per 100 g1,5
Karbohidrat, g per 100 g3,1 di antaranya adalah laktosa 0,01
Kalori, kkal per 100 g39
Indeks glikemik (GI), dalam satuan25

Tidak ada GOST terpisah untuk susu bebas laktosa dengan daftar semua indikatornya, sehingga dibuat sesuai dengan spesifikasi teknis (TU).

Apakah ada kasein dalam susu bebas laktosa?

Protein utama susu adalah protein kasein dan whey. Jika kita berbicara tentang produk sekresi hewan (sapi, kambing), maka akan selalu ada kasein.

Setelah menerima produk bebas laktosa, protein tidak mengalami perubahan, mereka sepenuhnya dipertahankan. Karena itu, ada kasein dalam susu kambing atau susu bebas laktosa.

Manfaat dan bahaya

Susu bebas laktosa memiliki khasiat bermanfaat sebagai berikut:

  • adalah sumber protein, termasuk asam amino esensial;
  • mengandung lemak, yang menyediakan konten kalori yang cukup, tetapi bagi mereka yang melakukan diet, ada pilihan bebas lemak;
  • memasok vitamin (riboflavin, A, D) ke tubuh;
  • memperkaya diet dengan kalsium, fosfor, mineral lainnya;
  • cocok untuk orang dengan intoleransi laktosa;
  • menguntungkan bagi nutrisi wanita dengan menyusui;
  • memiliki rasa yang manis.

Minuman ini berbahaya jika dikonsumsi tanpa batas (lebih dari 2-3 gelas). Seperti semua produk susu, itu kontraindikasi untuk alergi terhadap protein. Mereka yang kelebihan berat badan atau obesitas tidak boleh makan makanan berlemak tinggi..

Fitur penggunaan

Minuman tanpa karbohidrat yang sulit dicerna, seperti bahan baku dari mana ia berasal, tidak cocok untuk semua orang. Ya, itu memecahkan masalah intoleransi karbohidrat, tetapi dalam beberapa kasus bahkan susu bebas laktosa tidak dapat dikonsumsi. Pertama-tama, ini dikontraindikasikan untuk penderita alergi, tidak cocok untuk vegan.

Susu bebas laktosa bisa alergi terhadap protein sapi

Teknologi untuk menghasilkan produk tanpa gula susu hanya ditujukan untuk mengoreksi komposisi karbohidrat. Semua komponen lainnya tetap tidak berubah. Jika seseorang alergi terhadap protein sapi, maka ia tidak boleh menggunakan produk apa pun yang diperoleh dari bahan mentah ini, termasuk susu tanpa laktosa..

Setelah meminumnya, orang dewasa dan anak-anak memiliki masalah dengan saluran pencernaan (sembelit atau diare, perut kembung, kolik), serta ruam, dermatitis, dan kemerahan pada kulit. Dalam hal ini, Anda harus mencoba susu kambing atau kelapa, kedelai.

Susu Bebas Laktosa saat Menyusui

Jika bayi baru lahir memiliki masalah dengan sistem enzimatik, gula susu kurang diserap, menyebabkan kolik, masalah dengan tinja, maka ibu menyusui harus mempertimbangkan kembali makanannya..

Tidak ada pihak ketiga, tidak ada E-shek di dalamnya, sehingga tidak akan membahayakan ibu atau bayi. Sebaliknya, karena pemrosesan khusus akan lebih mudah dicerna.

Penggunaan diabetes

Pada susu biasa, indeks glikemik tidak terlalu tinggi, sekitar 25-30 unit. Karena itu merupakan sumber protein dan mineral yang berharga, direkomendasikan untuk nutrisi diabetes dalam jumlah hingga 0,5 liter per hari. Kondisi lain adalah kadar lemak minimum, sehingga tidak memicu kelebihan berat badan dan aterosklerosis..

Preferensi harus diberikan pada varietas yang dibuat dengan penyaringan membran (penghilangan karbohidrat), dan bukan hanya pemisahannya. Pengganti herbal untuk penyakit ini juga diperbolehkan, tetapi indeks insulinnya harus dipertimbangkan..

Apakah susu bebas laktosa baik untuk pelaku diet atau berusaha menurunkan berat badan?

Jika kita membandingkan produk dengan kandungan lemak yang sama, perbedaan nilai kalori dalam minuman dengan dan tanpa gula susu tidak akan terlalu signifikan.

Masalahnya adalah bahwa dalam kebanyakan kasus, laktosa dipecah menjadi galaktosa dan glukosa - karbohidrat lain dengan nilai energi yang sama. Karena itu, untuk diet dan penurunan berat badan, lebih penting memilih minuman dengan jumlah lemak minimum..

Dapatkah saya menggunakan pos

Larangan utama puasa berlaku untuk produk hewani. Kantong bebas laktosa mengandung susu sapi. Jadi kamu tidak bisa menggunakannya.

Selama puasa, hanya pengganti sayuran dari kedelai, kacang-kacangan, sereal yang diizinkan. Dalam beberapa kasus, penyimpangan dari larangan (usia, penyakit, masa kehamilan dan menyusui) diperbolehkan, tetapi poin-poin ini perlu disepakati dengan imam..

Bagaimana susu bebas laktosa dibuat - teknologi produksi

Anda bisa menghilangkan karbohidrat dengan berbagai cara, termasuk memfermentasi - mendapatkan minuman susu asam.

Dalam hal ini, sakarida di bawah pengaruh mikroorganisme (ragi, bakteri asam laktat dan bifidobacteria) berubah menjadi asam laktat dan komponen lainnya. Tapi itu akan menjadi minuman yang sama sekali berbeda dalam konsistensi dan rasa..

Saat ini, susu bebas laktosa diperoleh dalam satu dari dua cara:

  1. Filtrasi membran Teknologi ini diterapkan pada awal abad ke-21. Karena filter khusus, molekul gula susu dikeluarkan dari cairan, disaring.
  2. Hidrolisis. Dalam hal ini, enzim laktase yang diperoleh dari ragi atau cetakan ditambahkan ke produk. Di bawah pengaruh enzim, laktosa (hampir 98%) dipecah menjadi karbohidrat lain. Teknologi ini diterapkan pada akhir abad ke-20..

Untuk memaksimalkan pemurnian susu dari disakarida, beberapa produsen menggabungkan kedua metode ini. Pertama, sebagian besar karbohidrat dihilangkan menggunakan filter membran, dan residu dihidrolisis..

Cara membuat susu bebas laktosa di rumah

Berkat perkembangan modern, Anda dapat membuat minuman di rumah. Tetapi untuk ini Anda harus membeli penghuni pertama khusus (enzim). Misalnya, "Lacta Free" atau "Lactase BakZdrav". Bubuk kering harus ditambahkan ke susu dingin dan tunggu sehari sampai karbohidrat rusak. Minuman disimpan di lemari es.

Kemudian, jika diinginkan, produk-produk susu asam dapat disiapkan darinya dalam pembuat yogurt: rebus, dinginkan susu yang dikeluarkan dari kompor, kemudian tambahkan starter dan tetap hangat selama 8 jam. Karbohidrat di dalamnya tidak akan tetap sama sekali.

Mengapa susu bebas laktosa itu manis

Tidak semua susu bebas laktosa lebih manis dari biasanya, ditentukan oleh metode produksinya. Jika produk dibuat dengan hidrolisis, itu akan lebih manis. Rasa sukrosa diambil sebagai 1, untuk laktosa angka ini adalah 0,22.

Sebagai hasil pemisahannya ke dalam cairan, galaktosa (dengan rasa yang sama) dan glukosa dilepaskan dalam proporsi yang sama, kemanisannya adalah 0,7. Sederhananya, gula susu terurai menjadi bahan-bahan yang lebih manis..

Kita tidak boleh lupa bahwa jumlah lemak sangat mempengaruhi sensasi: semakin besar kandungan lemak minuman, semakin penuh, semakin kaya rasanya. Makanan rendah lemak, di sisi lain, sering dianggap berair..

Bisakah susu bebas laktosa direbus?

Banyak konsumen khawatir tentang bagaimana menggunakan minuman bebas laktosa. Bahkan, dengan itu Anda bisa memasak semua hidangan yang sama dengan susu minum biasa:

  • gunakan langsung dari paket atau dalam bentuk koktail;
  • kombinasikan dengan kopi, teh, kakao;
  • bubur rebus, termasuk semolina;
  • menerima saus, krim;
  • membuat es krim buatan sendiri;
  • panggang pancake, tambahkan adonan apa pun;
  • pulang yogurt.

Satu-satunya hal yang perlu dipertimbangkan adalah manisnya minuman, jika perlu, sedikit menyesuaikan jumlah gula dalam resep.

Apa yang bisa menggantikan susu bebas laktosa

Jika suatu enzim diproduksi di dalam tubuh, tetapi dalam jumlah kecil, yaitu Intoleransi laktosa ringan diamati, maka produk susu lainnya dapat dimakan. Ini adalah kefir, susu panggang fermentasi, yogurt, keju keras dan keju cottage, semua makanan penutup berdasarkan itu. Hal utama adalah bahwa teknologi produksi mereka menyediakan fermentasi.

Ada masalah bahwa tidak nyaman membeli susu bebas cairan laktosa. Kemudian Anda bisa menggunakan campuran kering untuk anak-anak tanpa karbohidrat ini. Ada banyak yang dijual. Mereka disimpan untuk waktu yang lama, mereka dapat ditambahkan ke kopi, diencerkan dengan air sampai susu.

Jenis, merek dagang dan tempat untuk membeli susu bebas laktosa

Susu dari varietas ini diproduksi dalam bentuk ultra-pasteurisasi dalam kantong Tetra Pak, lalu disimpan untuk waktu yang lama tanpa kulkas. Minuman yang dipasteurisasi memiliki umur simpan yang jauh lebih pendek - hingga 10 hari, minuman ini hanya perlu disimpan di lemari es. Produk bervariasi dalam volume kemasan (biasanya 1 liter), serta kandungan lemak. Berikut adalah merek utama:

  • "Valio" (eila valio). Produk diproduksi di pabrik Rusia, yang merupakan bagian dari perusahaan besar dari Finlandia. Itu Valio yang memperkenalkan metode filtrasi membran dalam produksi mereka. Dalam lini minumannya, minuman dengan kandungan lemak 1,5% dan 3%, serta es krim Finlandia bebas laktosa dengan berbagai eksipien.
  • "Terakhir" (terakhir). TM ini, yang diproduksi di Rusia di Ostankino Combine, tidak hanya mengandung susu (1,5% lemak), tetapi juga yogurt tanpa gula susu, serta krim, mentega, dan bahkan keju yang agak keras.
  • "Parmalat" (parmalat). Produsen merek ini menyebut produk mereka rendah laktosa karena fakta bahwa konsentrasi zat tersebut kurang dari 0,1%. Beraneka ragamnya termasuk susu dengan kadar lemak 1,8%, serta 3,5% dan 0,05%, ada yogurt dan krim. Ini adalah merek Italia terkenal yang memiliki pabrik di Rusia..
  • "Produk Savushkin". Di bawah TM ini, susu bebas laktosa diproduksi dengan periode implementasi yang agak pendek yaitu 8 hari (metode pengolahannya adalah pasteurisasi). Itu dibuat di Belarus.
  • "Saudara Cheburashkiny." Merek Rusia yang memproduksi minuman pasteurisasi dengan umur simpan 9 hari. Konten lemak cukup tinggi 3,6% -4,6%.
  • "Terpilih". Merek ini dapat dibeli di toko VkusVill. Kapasitas kecil 0,5 kg. Kandungan lemak pada kemasan ditunjukkan 3,5-4,5%. Simpan tidak lebih dari 8 hari.
  • "Arla" (arla natura). Itu dibuat di Denmark. Ini memiliki kandungan lemak 1,5% dan 3,5%, dan akun ultra-pasteurisasi dapat disimpan hingga 6 bulan.
  • "Zdravushka." Merek Rusia hanya memiliki satu posisi - produk yang disterilkan dengan kadar lemak 1,5%. Umur simpan enam bulan.

Semua merek ini adalah susu sapi, dan kambing belum diproduksi dalam bentuk ini. Daftar menunjukkan bahwa banyak posisi adalah pabrikan Rusia.

Produk untuk orang yang tidak toleran terhadap gula susu dapat ditemukan di supermarket besar atau dipesan secara online di toko makanan kesehatan yang menawarkan produk bebas gluten, pemanis, dll. Harganya praktis sama dengan biasanya, mungkin sedikit lebih tinggi untuk barang impor.

Campuran bayi

Sebagian besar bayi tidak memiliki masalah dengan enzim, tetapi beberapa memiliki kekurangan laktase. Campuran berbasis susu bebas laktosa tersedia untuk mereka..

Mereka diperoleh dari sapi, di mana karbohidrat dipecah. Dikeringkan, campurannya juga diperkaya dengan mineral dan vitamin kompleks. Merek paling populer:

Mereka harus digunakan setelah berkonsultasi dengan dokter, Anda tidak harus pergi sendiri.

Susu bebas laktosa adalah produk bermanfaat yang cocok untuk penderita intoleransi karbohidrat, penderita diabetes, mereka yang kehilangan berat badan. Anda bisa meminumnya saat sedang menyusui, memasak hidangan apa saja. Jangan takut dengan minuman yang sedikit tidak biasa ini. Ini benar-benar alami dan lezat..

Intoleransi Susu: Mitos Susu Terbesar

"Minumlah, anak-anak, susu - kamu akan sehat!" - Ini adalah daya tarik yang luar biasa, sayangnya, dirancang hanya untuk generasi muda. Ada kepercayaan populer bahwa hanya anak-anak yang bisa minum susu, dan itu dikontraindikasikan untuk orang dewasa, karena itu mengancam, paling-paling, perut buncit, dan paling buruk, berbagai penyakit pencernaan, termasuk kanker. Memang, beberapa orang dengan tulus tidak mencerna susu - dalam arti kata sebenarnya. Pada saat yang sama, sebagian - mencintainya dan minum gelas. Bagaimana mungkin yang satu tidak bisa, dan yang lain bisa? Dan untuk siapa susu berbahaya, dan untuk siapa tidak? MedAboutMe Mengerti Masalah Ini.

Protein Susu dan Gula Susu

Salah satu komponen utama susu adalah laktosa - gula susu. Ini adalah disakarida, yang menyumbang 26% dari kandungan kalori susu. Jika susu dikeringkan, sepertiga dari volume yang dihasilkan akan berada di laktosa. Ini adalah karbohidrat utama, hampir satu-satunya yang diterima seseorang dari saat kelahirannya hingga pengenalan makanan pendamping (masih ada sejumlah kecil gula amino, lebih diperlukan untuk bakteri usus). Laktosa adalah sumber energi dan pengatur metabolisme kalsium..

Ada lebih dari satu protein dalam susu. Pertama-tama, ini adalah sekelompok kasein, yang merupakan seperlima dari bahan kering susu. Protein dari kelompok ini hadir dalam minuman dalam bentuk misel, yang pembentukannya membutuhkan ion kalsium dan fosfor. Semakin banyak kalsium dalam susu, semakin sulit pembentukan kasein misel.

Dan susu juga mengandung protein whey - lactoalbumin dan lactoglobulin. Kandungannya rendah (5% dari bahan kering susu biasa dan beberapa kali lebih banyak dalam kolostrum), tetapi tubuh manusia harus dapat memproses dan melihatnya tanpa negatif. Komposisi laktoalbumin termasuk asam triptofan esensial, yang kita sendiri tidak dapat produksi dan harus terima dari luar. Dan laktoglobulin disebut pembawa tubuh imun..

Omong-omong, itu adalah laktoglobulin yang paling sering menyebabkan alergi terhadap susu. Kasein, sebagai alergen, bekerja lebih jarang, bahkan lebih sedikit - laktoalbumin.

Protein whey, karena mengandung berbagai asam amino esensial (tidak hanya triptofan) dan belerang, lebih bermanfaat bagi tubuh daripada kasein, tetapi yang terakhir lebih.

Susu: manfaat dan bahaya bagi tubuh

Diposting oleh seomanager pada 11 Juli 2019

ASI adalah produk pertama yang kami coba. Dan ada semua yang dibutuhkan bayi. Adapun spesies lainnya... Para arkeolog percaya bahwa susu sapi memasuki makanan kita sekitar 5 ribu tahun yang lalu. Saat ini, produk ini penting secara strategis. Itu membuat campuran susu, keju cottage, krim asam, keju, kefir, yogurt.

Tetapi salah satu produk yang telah lama dikelilingi oleh perselisihan tentang manfaat dan bahaya. Ya, anak-anak sangat membutuhkannya, tetapi, menurut beberapa ilmuwan, tubuh orang dewasa tidak melihatnya. Dan yang lain berpikir ini adalah sumber kalsium terbaik. Dimana kebenarannya? Mungkin banyak tergantung pada apakah tubuh Anda menerima atau tidak.

Kebenaran dan mitos tentang intoleransi laktosa

Laktosa disebut gula susu. Dalam 100 ml susu dua persen mengandung sekitar 5 g. Ini adalah karbohidrat, dan tidak semua produk susu mengandungnya..

Jadi, 15% dari penghuni seluruh dunia memiliki intoleransi. Intoleransi gula susu adalah penyebab kurangnya enzim yang membantu memetabolisme laktosa. Ini disebut laktase. Gejala-gejala berikut menunjukkan bahwa Anda tidak mentolerir gula susu:

Mereka membuat diri mereka merasa 30 menit hingga 120 setelah minum susu. Pada saat yang sama, Anda dapat dengan mudah minum kefir, makan keju cottage dan keju.

Kasein: bahaya atau manfaat?

Dari semua protein dalam susu, sekitar 75% adalah kasein. Ada orang yang tidak bisa mentolerirnya, karena mengganggu pencernaan, membentuk gumpalan di usus.

Kasein dibagi menjadi dua jenis:

A1. Terutama susu sapi. Ini sangat diangkut;

A2. Terkandung dalam domba dan susu kambing, lebih mudah ditoleransi.

Itulah sebabnya beberapa orang minum susu kambing tanpa masalah, tetapi tidak bisa minum sapi. Kasein adalah elemen penting dari nutrisi olahraga: itu yang memungkinkan Anda untuk membangun otot.

Protein susu lainnya adalah globulin dan albumin. Mereka dekat dengan protein telur dalam nilai biologis dan lebih unggul dari daging dan ikan. Mereka juga digunakan dalam nutrisi olahraga..

Lemak susu

Ketika suatu produk dipersiapkan untuk dijual, produk itu diperkaya dengan lemak atau, sebaliknya, menurun. Dalam kasus terakhir, produk kehilangan aroma dan rasa: itu adalah lemak yang mengandung zat yang menyediakannya. Untuk memperbaiki situasi, penambah rasa dan penambah rasa ditambahkan ke susu. Produk ini tidak alami, manfaatnya sedikit..

Tetapi susu lemak tidak dianjurkan untuk orang yang cenderung kelebihan berat badan. Dan persentase optimal lemak susu bervariasi antara 1 dan 2,5%.

Karsinogen?

Kasein dengan laktosa disalahkan atas kehadiran mereka. Ada penelitian ilmiah yang mengkonfirmasi bahwa zat-zat ini memicu perkembangan kanker testis dan payudara. Studi lain menunjukkan bahwa estrogen memicu penyakit. Itu ditambahkan untuk menyimpan susu sebagai pengawet..

Manfaat

Kami menemukan kualitas susu yang berbahaya, tetapi manfaat susu juga banyak. Bukan hanya protein, tetapi juga kalsium dan vitamin. Tetapi hal pertama yang pertama.

Mengisi kembali kekurangan kalsium

Ada produk yang mengandung lebih banyak kalsium daripada susu. Misalnya, dalam biji wijen hingga 1000 mg, almond mengandung 264 mg kalsium, bayam -136. Hanya ada 112 susu, tetapi kalsiumnya terserap lebih baik berkat vitamin, fosfor, dan laktosa..

Jika seseorang mudah mengalami kalsifikasi dan minum susu secara teratur, garam kalsium dapat disimpan di jaringan lunak. Hal ini menyebabkan gigi dan tulang rapuh, rambut rontok. Fitur keseimbangan dan metabolisme yang harus disalahkan..

Melindungi otak di usia tua

Rahasianya ada di glutathione. Antioksidan ini melindungi sel-sel otak dari radikal bebas. Selain itu, mereka dibersihkan..

Mengurangi risiko penyakit jantung dan pembuluh darah

Pada saat yang sama, itu mencegah stroke, serta iskemia. Paling bermanfaat adalah susu yang diberi makan rumput. Secara harfiah, Anda dapat menerjemahkan frasa ini, seperti susu, rumput yang diberi makan. Tetapi kita berbicara tentang diet sapi. Susu seperti itu diperoleh di musim panas dan musim semi, ketika sapi memakan rumput segar. Ini memiliki efek positif pada komposisi produk: sekarang mengandung asam lemak tak jenuh ganda dalam jumlah besar - sekitar 5% dari komposisi susu.

Untuk minum atau tidak minum?

Jika Anda tidak rentan terhadap kanker dan tidak ada intoleransi - minumlah dengan senang hati. Tetapi langkah diperlukan: jangan mengonsumsi lebih dari dua gelas susu per hari.

Susu cukup tergantikan. Jadi, keju dan keju cottage mengandung lebih banyak kalsium dan protein. Kalsium, vitamin D dan A juga ditemukan dalam makanan lain:

Bahkan kopi dapat diminum dengan susu kedelai atau almond. Hari ini Anda bahkan dapat menemukan mentega dan keju (tahu yang sama) dari produk vegetarian.

Susu bukan produk makanan wajib. Tetapi mengandung asam amino dalam jumlah yang dibutuhkan anak-anak. Tetapi orang dewasa sudah dapat memutuskan apakah akan meminumnya, atau menggantinya dengan "versi" sayuran.

Alergi terhadap susu dan intoleransi laktosa

Istilah "alergi susu" dan "intoleransi laktosa" sering membingungkan atau dianggap memiliki arti yang sama. Namun, penyakit ini memiliki perbedaan penting yang menentukan pola makan sehari-hari..

Banyak orang mengalami masalah dengan konsumsi susu dan produk susu, sehingga penting untuk membedakan antara alergi susu dan intoleransi laktosa..

Apa itu alergi susu??

Meskipun alergi susu sangat jarang terjadi pada orang dewasa, itu adalah salah satu alergi yang paling mungkin diderita bayi dan anak-anak. Reaksi alergi disebabkan oleh protein yang terkandung dalam susu. Gejala terjadi sangat cepat sejak Anda mengonsumsi produk susu. Selain diare dan kembung, gejala-gejala khas termasuk: ruam kulit disertai dengan gatal, asma, dermatitis atopik dan, dalam kasus terburuk, syok anafilaksis, yang dapat menyebabkan henti jantung. Dalam kebanyakan kasus, alergi pada anak hilang sebelum mereka berusia sepuluh tahun..

Diet untuk alergi susu

Orang dengan alergi susu harus benar-benar berhenti mengonsumsi susu dan produk susu. Hingga saat ini, berbagai macam pengganti susu, krim, yogurt, dan keju dari tanaman tersedia. Produk susu bebas laktosa juga dikontraindikasikan untuk orang dengan alergi susu..

Apa itu intoleransi laktosa?

Sama seperti protein yang terkandung dalam susu dan produk susu menyebabkan reaksi alergi pada orang yang alergi terhadap susu, pada orang dengan intoleransi laktosa, laktosa menyebabkan gejala yang tidak menyenangkan. Pada orang seperti itu, laktase benar-benar tidak ada dalam tubuh dan diproduksi dalam jumlah yang sangat kecil. Dalam hal ini, tubuh manusia tidak dapat memproses laktosa yang terkandung dalam susu. Tidak adanya atau kekurangan laktase mencegah pencernaan laktosa di usus dan dengan demikian merangsang pertumbuhan bakteri di dalamnya. Rasa haus yang tak terpadamkan dan berbagai gangguan pencernaan, bermanifestasi dalam bentuk diare, kembung dan sakit perut setelah mengonsumsi susu dan produk susu, adalah tanda-tanda khas intoleransi laktosa..

Diet untuk intoleransi laktosa

Tidak seperti orang yang alergi terhadap susu, orang dengan intoleransi laktosa dapat mengkonsumsi berbagai produk susu bebas laktosa. Yang terakhir dapat ditoleransi dengan baik oleh banyak produk susu, termasuk keju keras, karena laktosa dalam produk ini hadir dalam keadaan yang sudah terurai secara alami.

Diet bebas laktosa dan bebas gluten

Schär menawarkan berbagai macam produk yang tidak mengandung laktosa dan gluten, yang akan membawa Anda lebih banyak kesenangan. Bagi banyak orang dengan intoleransi gluten, seringkali sangat sulit untuk mempertahankan makanan yang sehat dan pada saat yang sama memvariasikan makanan lezat setiap hari. Banyak produk roti dan pasta, tepung, sereal sarapan, kue dan permen Schär tidak hanya tidak mengandung gluten dan laktosa, tetapi juga memiliki rasa yang sangat enak. Daftar produk bebas Schär laktosa tersedia di sini..